我上了爱FM国俊节目，欢迎收听

310709，我中午从胡志明回到吉隆坡，吃了午餐休息片刻，晚上七点多去到爱FM上国俊的《约了俊士邦》节目，畅谈创作的心路历程与旅游的心得故事。
杨善的文字或许你看多了，但这次是听声音哦，感觉会更真实。
人生第一次上爱FM，记得守住收音机旁哦。。

《约了俊士邦》-杨善访问（上集） (2/9/09 7.15pm播出)，（下集）将在9/9/09 7.15pm播出。虽然讲得不好，但还是欢迎你收听，谢谢。

同时整个电台专访将以文字方式，由吉隆坡联合日报副刊记者执笔，于05/9/2009在联合日报刊出一整版。错过者可以读文字，更了解杨善哟。

诗巫兴起美食馆大革命

1 ■诗巫唯一煮雨林美食与异国料理的Payung Cafe。

2 ■Payung Cafe的柚子料理，特别也好吃。

3 ■最近开张的Uncle Dom Cafe，环境传统与创意并重。

4 ■ Uncle Dom Cafe的怡保长江白咖啡。

5 ■诗巫出现了唯一煮娘惹美食的Cafe-Cafe。

6 ■ Cafe-Cafe的娘惹美食。

7 ■诗巫有拉让江美景的The Ark Cafe-Gallery。

8 ■诗巫唯一茶坊乡聚茶坊。

9 ■ 传统咖啡店是车大炮的好地方。

10 ■ 诗巫中央市场二楼的食摊美食橱窗。

11 ■ 诗巫中央市场二楼的食摊。

12 ■ 拌乾拌面讲究技巧。

13 ■乾拌面。

14 ■ 夹肉光饼。

15 ■ 一群爱文学也爱美食的朋友在Payung Cafe吃雨林料理。

天鹅城特写

传统茶室变身创意咖啡馆

文/摄影: 杨善

『喂，吃早餐咯!』当朋友打电话约你时，你第一个浮出脑海的是哪一间店呢?
是选在你家附近的? 还是靠近你公司的? 是选择你喜欢的传统古早味呢? 还是寻找最新开的食肆尝新鲜味?
你是重视美食多过环境呢? 还是着重氛围多过食物?
这一篇报道是我写“大嘴巴美食系列”以来所看到的一个现像。诗巫的美食馆已经群起大变身了，在这一场美食馆大革命中，你的选择又是如何呢?

■寻找古早味一族
诗巫开埠108年，整座城市的面貌在发展的巨轮下，不知己经翻新了多少倍。当你到博物馆去追忆祖先走过的痕迹时，你就懂了什么叫岁月。
当然从传统茶室演变到今日的创意咖啡馆，美食馆装璜与美食菜式的千变万化，更是在这座城市中激情上映。较早前我访问过一个七十多岁做汤圆的老太太，她说起50年前在小巷卖汤圆时，是一块木板钉在小巷墙壁上，川行的食客就在小巷中打包或坐在小板凳上吃完就走了。当然，这样的小食摊已经成为历史。
诗巫的咖啡店可能是全马最密集与最多的，按整座城市的面积来算，诗巫有礼申的食肆就有500间，数量相当惊人，也可见诗巫人爱吃美食的程度。
吃美食当然也看个人喜好，有人偏爱古早味，他可能有一把年纪，需要靠古早味来慰藉乡愁或回忆当年。
寻找古早味一族不一定都是上了年纪的，有些食客就是喜欢吃原汁原味的美食。像我在出门时就喜欢打听那一个国家或城市的古早味，然后好好品尝美食的味道。
当然，到这些还煮着古早味的老茶室去，气氛与装璜并不在考虑条件之内。
像诗巫卖鼎边糊的50年老店，拌了几十年乾拌面的联友茶室阿华，在中央市场二楼做光饼的阿华和煮汤圆的老太太，都是我们记忆中最够味的古早味，至于食肆的环境，谁会在意呢?

■寻找新鲜味一族
诗巫有一种有趣的现像，这里的人都喜欢品尝新鲜的美食。
当有一间新的茶室、咖啡馆、餐馆或饮食广场开张时，一定会有一段时间会大爆满，之后就路遥知马力了。没有三两三，哪敢上粱山? 所以要开办食肆的老板，没有一番功夫，还真不敢在诗巫做吃的生意，因为大家的嘴巴都已被美食宠坏了。

诗巫是一座美食城，单看华人多种藉贯的传统美食已经十分够力，再加上其他种族的美食更是遍尝不尽了。城市的发展一定会带来竞争，当古早味或传统美食成为日常习惯的美食之后，有些老板就往外地或外国跑，然后把外地的美食带进诗巫。所以开始出现了台湾美食、中华美食、日本料理、西餐、印度煎饼、香港点心等，这些新奇的美食一下子就受到了食饕们的青睐，拔钱包捧场。
寻找新鲜味是一种进步的行为，它使那些老店在保留古早味之即，也会发明新的菜式，吸引新一代的食客。

■寻找好气氛一族
老茶室有的是热闹的氛围，三五成群的人聚在一起点一杯咖啡乌热，然后就开始车大炮了。如果你习惯在咖啡店里叫一盘乾拌面，翻阅联合日报，或用一支烟换5分钟生命，或拉着一堆老朋友天南地北，那咖啡店真的是你的最佳地盘。
但是对于那些注重环境、讲究气氛、追求生活品味的人，他们更懂得在生活上宠爱自己。
于是诗巫出现了唯一的一间茶坊乡聚茶坊，于是诗巫出现了唯一煮娘惹美食的Cafe-Cafe，于是诗巫出现了唯一煮雨林美食与异国料理的Payung Cafe，于是诗巫出现了有拉让江美景的The Ark Cafe-Gallery, 环境浪漫的RR REST & RELAX 与3度C，中国风的中华美食，三洋大厦五楼巴厘岛风格的Manna Cafe及最近开张的Uncle Dom Cafe。

传统茶室在天鹅城仍然地位稳固，装璜创意的新咖啡馆的生意也兴旺，诗巫兴起了美食馆的大革命，对于我们这种爱吃美食的大嘴巴来说，真是一大味蕾的好福音也。*

英文单字分享

请你看这几个字的涵意，它们将对你认识自己在生活中的角色很有帮助！

你知道什么是"家庭"（family)吗？
你真的了解"家庭"（family)这个词背后的含义吗？
当你知道答案后，你会大吃一惊的！

FAMILY 家庭
Father And Mother, I Love You
爸爸 和 妈妈 我 爱 你们

为什么男人需要一个妻子（WIFE）? 那是因为妻子:
W---Washing 洗衣
I---Ironing 熨衣
F---Food 做饭
E---Entertainment 让老公开心


为什么女人需要一个丈夫（HUSBAND）?
那是因为丈夫:
H---Housing 提供住房
U---Understanding 理解
S---Sharing 分担
B---Buying 购物
A---and 以及
N---Never 从来不
D---Demanding 让人费心

你知道一个简单的"你好"（"HELLO"） 可能是一个很甜美的词语吗?

尤其是当这个词是从你心爱的人口中说出时，"你好"（ HELLO ）这个词意味着:
H=How are you?
你好吗？
E=Everything all right?
一切进展顺利吗？
L=Like to hear from you
我很高兴能知道你的消息！
L=Love to see you soon!
希望能尽快见到你！
O=Obviously, I miss you ....... so, HELLO! Good day!
很明显，我很想你…所以，你好！你好呀！

将这条信息传递给你关心的人，在今天，以及以后的每一天，对他们说"你好"（Hello)

潘健成要作电子世界NO.1

1■2008台灣安永創業家大獎「企業界的奧斯卡」，五大得主之一<群聯電子>董事長潘健成。

2■逢甲大學中文系的大馬學生符瓊音與科技奇才群聯電子董事長潘健成一同登上封面，成為亞洲週刊封面人物。

3■陈国俊与受访者潘健成。

《约了俊士邦》系列2

大马农民小子台湾拼搏
潘健成要作电子世界NO.1

文字呈献: 杨善
电台专访: 爱FM DJ 陈国俊

一個來自雪州適耕莊的大男孩潘健成，在台灣創立全球第一的生產USB控制晶片的公司、33歲成為最年輕的股王總經理，他也和施振榮等企業界鉅子並列為交通大學50年內在產業界最有影響力的50位校友，他的成功靠的是打拚和機遇。
2001年5月，他們設計出全球第一顆USB快閃記憶體（flash）的系統控制單晶片，過後成功設計製造出全球第一支單晶片隨身碟Pen Drive ，並獲得東芝（Toshiba）的投資。
<群聯电子>在2007年的USB控制晶片全球市場取得35.4%的佔有率，世界排名第一。

■员工排第一
国俊: 『潘健成的奋斗史已经广为人知，在大马、台湾及国际，已经是赫赫有名的人物，然而你却谦卑的认为自己不是一个名人。你一路走来经过许多考验，也获得了成功，你也多次分享成功创业的心得，可否分享一下你目前的心态?』
健成: 『我们从创业到现在已经约9年时间，公司已经有400多名员工，有30多个大马同胞在那里打拼。如果我说现在要更积极的打拼，发展更伟大的事业，我觉得那是骗人的。我们现在每踩出一步都要很稳，要让员工有信心，因为只要再犯一个小小的错，大家就完蛋。当下我会比较保守，保守表示做事会更加小心谨慎。』
国俊: 『相信员工听了你这一番话，会觉得很有安全感。』
健成: 『我们从一开始做生意，就优先要照顾员工。有些公司做生意就是客户至上，我们公司则是员工第一，供应商第二，股东第三，我个人觉得客户不重要。因为一间公司有好的员工，他愿意把事情做好，而供应商把品质最好的东西留给你，股东支持你，客户自然就买到最好品质及最好价钱的东西了，客户又怎么会跑掉呢?我一直觉得一个人只要心里头安定，就能把最大潜能发挥出来。』

■ 稳定军心
国俊: 『现在整个大环境的不安定，老板与员工的心里安定更显重要。』
健成: 『对，从去年的第三季开始，金融风暴之后，我们第一天就告诉员工说，放心，我们一不裁员，二不减薪。如果大家肯努力把公司做好的话，我们今年再加薪，结果今年四月时，我们将薪水往上调整10%。东西方人不同的是，西方人觉得今天行情不好就把你裁掉，明天行情好再把你请回来，他们没有什么情理存在的。我们中华民族会比较顾虑到被裁员之后的生活怎么办? 这个是社会的问题，我们一定要先把员工照顾好。』
健成: 『这是你一直的理念呢? 还是你之前创业时面对了低潮与考验，所以认为以人为本是非常重要的。』
健成: 『我们<群联电子>可以走到这一步，我们在产业表现很好，公司在上半年也很赚钱，这跟我其实没有太大关系，是全体员工努力换来的。那些说出“我领导很厉害，所以公司赚大钱”的人，是大言不惭的。』
国俊: 『面对经济低靡的时刻，在企业方面一定有很多考验，除了稳定军心，外在的挑战要怎么去克服呢?』
健成: 『其实从去年8月中旬之后，电子产业的挑战是非常残酷的，市场需求可能从百分百降到负五十。去年第三季时我们很辛苦，是因为我们帮助供应商拿了很多库存。我们公司的股价曾在台湾当上股王，在那时候从每股400多块跌到40多块钱，那时员工士气低靡，每个人都在问，好日子什么时候到? 你知道人都有一个盲点，当你今天在期盼好日子时，明天就会失望，下个礼拜也失望，下个月也会失望，所以你根本没有去做事情的欲望。去年10月2日我把全体员工召集起来告诉他们说，有一首歌叫<明天会更好>，但我告诉你们，明天不会好，明年也不会好，那怎么办呢? 大家要把心定下来，重新再来过，就是从当下再来过一次。我们在2000年创业时，没钱、没人、没客户、没伙伴、没股东，什么都没有。竟然有可能在台湾从无到有，也赚了很多钱。当初什么都没有都可以做到了，今天公司有一堆现金、股东、客户、工程师及产品，只是因为景气不好，大家只要把心定下来，脑袋就清楚了，然后就可以开始做事了。我们先蹲下来再跳起来，一定可以比以前跳得高几倍。我承诺，只要大家不要再问明天会怎样，一年之后一定会比现在好。可是只过了两个半月，2009年头，公司就比我当初讲的好很多了。那是全体员工把力量集中在一个点上，那个力量是很惊人的。所以我们整个公司的营收、获利、产品、还有我们的技术到去年尾都输给世界的一流厂商。到了今年5月，我们已经领先了对手3个月。我想，这是员工把心定下来的成果。』





■心定 醒脑
国俊: 『所以你一直强调的是信念这回事。』
健成: 『因为我觉得一个人，人无远虑必有近忧，人在烦恼时做的决定都不会是好的决定。最近我常看慈济的一些书，他说心安，人就安了。心安了，人定下来了，头脑清楚了，做的事就对了，那就好了。所以我在台湾从今年一月到五月，很多学校找我去跟同学分享，我就说，现在情况不好了，即使你再烦恼，明天也不会好了，那你就把心定下来，赶快去学一些什么东西，一年后景气好了，你就好了。每天关起门来烦恼是于事无补的。』

国俊: 『潘健成是很多年轻人的模范，很多人都希望像你在很有魄力时就闯出一番事业与生意，发明属于自己的品牌。但是常常看到现代的年轻人也面对不同的考验，不管是家庭教育还是成长的背景，表面看起来很富裕，受的教育也挺高的，但在心灵上却不够积极，你怎么看现代年轻人呢?』
健成: 『我认为人不够积极是因为吃的苦头还不够多啦。我常讲，我们创业这九年中，要面对很多困难，甚至公司有两次面临将近倒闭的困境，那时我就在想，如果今天把它放弃掉的话，那明天就一无所有了。但是今天我们努力再跟它赌一把，赌输就认了吧，赌赢了就可能比现在好吧。所以我常跟学弟说，当你面对困难时，你的脑袋要想两件事，现在你把事情放弃掉，你就没有了。另一件就是想尽办法把它解决掉，然后你去试想解决事情之后的感觉，心理先建设一下吧。』

■潜力与压力成正比
国俊: 『那问题是现在很多年轻人就想要逃避，因为放弃比较容易 。如果要面对它，你要想很多点子，要克服当中的恐惧。』
健成: 『人都一样啦，面对困境时就选择逃避，因为人在心情不好时想的结果都是悲观的。但是我会回家睡一觉，第二天脑袋清醒了，心情好时想的结果都是乐观的，那时就会发挥出无限的潜力。并不是每一件事都要坚持的，有的事情该放弃就要放弃，以避免出现更麻烦的事。过去这几年的日子，坦白说很难过。很多人看我光鲜亮丽的很成功，但你不知道从创业到2004年时公司面临资金的问题，公司成长的问题，这都没有人知道的。』
国俊: 『我在网上搜集你一些资料时看到短片时，我真的可以同理你那种辛苦的压力与挣扎。就像你说的，就是找口饭吃，所以就坚持到底，当初就是那么单纯的一个信念。』
健成: 『很多媒体记者问我说，是不是从小就有创业的念头，我告诉他们从来没有。我去台湾念书，就想快点回大马找工作。很多时候，年轻人就是为了那一口气，要证明自己是对的，然后告诉朋友说，我们努力拼看看吧。输的代价不大啦，没有家庭，没有负担怕什么? 人的潜力是跟压力成正比的，压力越大，潜力越大。如果今天我没有经过这些事情，我今天也要在工厂上班，当个主管就很满意了。我们没有比台湾其他科技团队厉害，我们只是比较愿意去拼看看，所以得到的结果比别人好一些。』

国俊: 『当初的拼搏换来了好成果，接下来就是好事连连了，人家都会用赞赏的口吻与眼神看你啦……。』
健成: 『其实今天这个人在这个地方，不是英雄也不是天才，或是有什么远大报负。第一步就是为了公司不能倒，第二要照顾员工。很多人问我为什么还要这么努力打拼，我说我的员工中还需要买房子啊。我的供应商与客户群都需要帮忙啊，为此我们坚持下去。因为今天已经不是为了你要赚多少钱，纯粹是为了要向我的干部、客户、供应商交待。如果那些光环能够对大马华人子弟们有一点帮忙的话，我更希望他们更努力把事情做好。我以前很小时在台下听别人讲座时，我也不相信我可以做到那一天。但今天我告诉很多年轻人说，你只要有一个对的目标，只要你肯拼与吃苦，你也可以和我一样。如果你可以跟我一样，那你怕什么? 马来西亚多出几十个这样的人应该很好啊，对华人社会教育都有帮助吧。』

■人生格言
国俊: 『你的人生格言是，今天能够做得好，是因为昨天做了很多对的事情。这句格言还是你坚持的座右铭吗?』
健成: 『是的。今天我会坐在这里，是因为当初我很拼搏的把对的事情做好。但是如果我坐在这里，却开始不务正业，花天酒地，明年我就不会再坐在这里了。所以一个人累积的成就，到当下为止是过去的努力，但是如果他不去维持他过去的努力，很快的，他就会被消灭掉了。』
国俊: 『人说，成功要靠天时、地利、人和，你认同这一点吗?』
健成: 『我永远相信一句话“天助自助者”，人不自助，天时、地利再好都没有用啦。人只要肯自助，周遭朋友都愿意帮你忙，那就叫天时、地利、人和。过去如果不是我们努力，那么多朋友不会帮我们忙的。TOSHIBA肯投资我们，就是因为我们这群小鬼年级轻轻的，但是很肯做，也积极解决问题，所以就更帮我们的忙。所以我认为，人不自助，天诛地灭啦。』
国俊: 『健成是一个目标清晰，想法正面的人，而且非常坚持本身的信念。』
健成: 『一个人经历过很难过的日子之后，就有两种结果。一种是开始过好日子，我是尽量不要再去过以前那种苦日子，所以我就很努力的拼搏了。』

■困境中拼搏出头
国俊: 『再强的人都有脆弱的时候，你在面对低潮时，也有想放弃的时候，那第一个阶段的时候是很难过的吧。你印像很深刻的挫折感是哪一次?』
健成: 『群联电子是2000年11月成立，刚开始赔钱很辛苦，因为做了一个Pen Drive，公司慢慢赚钱了。正当公司要往上飞时，我们的老東家慧榮科技就到台湾法院告我侵權和違約等民事及刑事罪名。民事案子赔钱就没事了，另一个是刑事，不小心要坐牢呢。那时他们的手段算是满凶狠的，他把我们公司所有现金扣在法院里，公司完全没有现金付薪水与厂商，等于公司随时要宣布破产。如果没钱付给厂商就出不了货，面對生死關頭。那时我28岁，手头上没钱，也没认识几个人 ，公司随时会倒闭。』
国俊: 『但是如果以你本身的态度，你身边的朋友应该都会支持你啊。』
健成: 『我们刚创业时的薪水很少，朋友都爱莫能助，我们被法院扣住马币450万，那不是小数目。那时曾经想过，算了，让它倒闭吧。后来睡一觉起来想想，这样也不对啊，当初跟你打拼的年轻小伙子怎么办? 那时我们根本没做错什么事，就是被污名化了，可是我们没钱啊，怎么打官司? 那时只能厚着脸皮找客户与两个朋友借钱，借了3000多万台币(300多万马币)来周转，但真的很辛苦。我很感激大股东选择相信我们是无辜的，他在2002年给了我们400万美金的投资，我们因而活了过来。 』

■力量来自伙伴
国俊: 『人在面对困境时，都期待有转机与贵人的出现。』
健成: 『贵人不是算命来的，贵人是你平常把事情做好，他觉得你这个人不错，困难时就会给你伸一把手。总之，多做好事就有贵人啦。』
国俊: 『在商场和企业都好像战场一样，有些商家认为你人太好的话，就会陷入危机。』
健成: 『我不觉得是! 要看你公司的生意是要做3、5年，还是30、50年。如果你只要做短期生意，你可以尔虞我诈没关系，无奸不商。可是无奸不商这种东西就是彼此间没有信任感，你交钱我交货，今天结束明天再来一次。所以凭良心讲，我不认为这种生意做得久。做生意要长长久久，做生意就要交朋友。朋友一讲信用，二讲用心，我去应酬真的是跟供应商和客户在聊天交朋友。我认为生意有两种，一种是给钱交货的贸易，一种叫伙伴，这才是长长久久的生意。很多人说做生意很难，但我觉得只要将心比心就不难。我在农家长大，家里没做过生意，所以我相信做生意要待人以诚，彼此就有更好的伙伴关系。做生意最低的层次是赚钱，赚钱之后就是交朋友。』
国俊: 『所以你不是一个太防卫别人的人?』
健成: 『对一个不认识的人，我会看看他是跟我做贸易，还是跟我做生意的? 两次之后就可以看透了。在人与人聊天之中，可以了解他的意图何在，就可以判断他要跟你做怎样的生意。』
国俊: 『在你生活之中经历很多起伏，即使身边有人帮你，但你自己始终是主宰自己命运的关键人物吧。』
健成: 『我的力量来自于我公司的伙伴，他们给我一种使命要照顾好他们。在台湾刚毕业的年轻人最辛苦的地方就是买房子，在大马就少有这个问题。刚毕业家里没钱买房子，要20、30年贷款。我觉得一个人如果要用这么长时间去贷款房子，那是很辛苦的日子，完全没有生命品质可言。我在2004承诺他们，再工作5年之后就可以买栋房子。可是现在遇到经济风暴，公司就不赚钱，股价也不好，大家还要再努力了。但无论如何，这是我的承诺啦。』

■公司大目标
国俊: 『身为成功人士，看到现代很多年轻人的生活模式与观念的不同，很多人真的希望三年内可以买房子，工作10年后就可以退休最好，你又有什么看法?』
健成: 『就说我本身好了。我太太去年跟我讲过，今年我可以退休了，她也帮我安排了，早上六点半起床送孩子上学，七点半去打球，中午回来睡个午觉，下午游泳，傍晚去接小孩子回家。我说这日子不错，但我只能过一个月，过两个月我就疯掉了。所以人不要急着想退休的。小学时想念中学，中学时想读大学，大学时想赶快工作之后结婚，工作就想着退休，却没有想过退休之后要干什么?』
国俊: 『我觉得有些人想退休的原因是不想捱苦，因为在职场的压力与挑战很多，他们想逃避，所以就想赚快钱，然后尽快退休。』
健成: 『对，在台湾有很多现实的案例，很多老师与公务员在退休前都身体好好的，退休后两年就“挂掉了!”人活在这个世界上，总要面对问题然后去解决，那是一种乐趣啊。所以我常讲一句话“享受挫折!”我觉得人生只有这么一次，有机会就多看看，多面对，多挑战。挫折就像失恋一样，第一次的当下是很痛苦的，多几次就免疫了。』
国俊: 『我觉得心态可以随着不同的经历在调整，那你本身的目标呢?』
健成: 『我是随意的，家庭、小孩都有了，生活满意了，对个人我没有什么目标了。但对公司我有很大的目标，我们要成为全世界的第一名，因为你不成为第一名，就会被淘汰掉，竞争非常的残酷。但是今天运气好，我们已经很靠近第一名了，所以我相信再过3、5年努力，算是对员工与股东有交待啦。我在2006年曾经想过把公司卖掉，觉得一个人去挑这个担子，很多事情遇到时不能讲，因为一讲就垮掉了，而且不能问也不能讨论。当公司走到十字路口时，转左还是转右好? 我只有静下心来好好去想怎么做? 不讲是因为信心的问题，因为有些人期待转右，而你却转左，那信心就出问题了。那时很辛苦，但是又怕公司卖给别人后，员工不会被好好照顾。后来就咬紧牙根撑下来，想想多撑几次就会没事了吧。』
国俊: 『在整个访问下来，健成都以员工的饭碗与福利为第一考量。你总是以人为本，身为你的员工真的很幸福。我觉得以诚待人是你成功的要素。』
健成: 『我觉得这是相辅相成的，你把员工照顾好，他们就会把事情做好。因为人都是聪明的，你假如只想从他们身上压榨什么东西出来的话，彼此就会很辛苦了。』
国俊: 『我完全同意你的那句话，今天会成功，是因为昨天做对了很多事。潘健成，加油!』

欲观赏潘健成的拼搏专访短片，请上网: http://richiechai.spaces.live.com/Blog/cns!66198B1518C38417!800.entry

潘健成小檔案:
出生：1974年
家鄉：雪兰莪州適耕莊
學歷：交通大學控制工程系畢業

注■<联合日报>与爱FM成为合作媒体，一起打造一个有文字呈献的电台节目，及一版有声音播送的副刊报道。
合作媒体: 爱FM: 声音呈献/ <联合日报>文字呈献
节目：《约了俊士邦》
主持：爱FMDJ-陈国俊
时段：《爱鲜帮》
时间：每逢星期三晚上7点15分播出。

越南喝滴漏咖啡最过瘾

1 ■ 杨善戴着口罩去越南。

2 ■条状糯米小食(Cha Gio)。

3 ■ 山楂味的糯米小食(Cha Gio)。

4 ■ 白豆沙味的糯米小食(Cha Gio)。

越南快乐吃系列1
街边吃PHO河粉与法国面包

文字/摄影: 杨善

我的越南之行是从美食开始的，第一种下肚的越南食物就是那用叶子绑成的条状糯米小食(Cha Gio)，一种吃起来像山楂味，另一种则像白豆沙味道。
夜市街上，因为要吃越南最道地的美食，所以侍者介绍了一种叫PHO的汤河粉，味道清甜淡香，十分好吃。
最过瘾的就是在街边坐在矮塑胶椅上喝滴漏咖啡了。那种新奇又特别的体验，在马来西亚真的是见不到的。
平凡的法国面包，却因为夹在包中的馅料多样化而显得甚有特色。我在胡志明市的早餐几乎都是这一条法国面包。

■戴口罩上机
25.7.2009，我带着兴奋的心情，从诗巫乘亚航飞到吉隆坡廉价机场。虽然因为延误两小时而在机场苦等了6个钟头，但是丝毫不影响我的愉快心情。
4个月前打的机票，全程只需要RM350而已。因为A流感，所以我预先做了准备，买了4个N95的过滤性口罩，作为四趟飞行之用。
戴口罩上机，真的不是一种舒服的感觉，但是为了万无一失就只好照做了。

晚上9点40分一下胡志明市的机场，即坐8美金的德士到酒店去。原本同事介绍到之后找住与旅行社都容易，可那个曾在台商公司工作的德士司机却直说那里多背包客、黑人与找吃的小姐，说很杂乱就是不载我前往。最后把我载到一间较贵的酒店(我怀疑他有抽佣)，白花了银子。因为时辰已晚，只好投宿于此，第二天再换酒店。

5 ■越南汤河粉(PHO)。
■夜市街吃河粉
晚上十点多，肚子还空着，就走路到离酒店10分钟路程的<滨城市场>(Ben Thanh Market)旁边的夜市街( PHAN CHU TRINH)去。问了越南的招牌美食是汤河粉(PHO)之后，我就想第一碗就品尝最道地的美食。
在等吃的时候，一个越南大嫂用脚车载着满车的条状食物在兜售，我买了一黄一青的来品尝。打开黄叶子，原来里面包的是糯米，红色的馅料吃起来像山楂味，而另一种则像白豆沙，清香微甜，粘稠适中,好吃。
这种食物如果内馅是绞细的肉，就叫精肉团肉粽(Cha Gio)。至于白豆沙与山楂味的名字则因为大嫂只会讲越南话而无从问起。

热腾腾的越南汤河粉(PHO)来了。吃起来清爽甘甜的汤头，纯米制成的河粉非常香滑，真的很不错。
汤河粉是传统的美食，越南人早餐时都喜欢吃它。几乎每一间店都在店外挂着“PHO”的布条，主打这一道传统美食。你可以叫加鱼露或用牛大骨、牛腩及多种香料熬成的汤底，汤汁都很香甜。
河粉由纯米制成，有宽有扁有粗有细，质地细致纯正，要吃时将大量的九层塔、豆芽、柠檬与青辣椒等配料加入汤里。
这一碗牛肉汤河粉，开启了我的越南美食之旅……。

6 ■玻璃杯上安了一个小咖啡滴漏壶。咖啡粉放进滴漏壶后，安在杯子上，冲上热水，咖啡一滴滴的滴到半杯之后就下冰成事。

7 ■越南喝滴漏咖啡最过瘾。

8 ■ 越南滴漏黑咖啡。
■滴漏咖啡
第二天早上，我徒步去找寻，准备要换旅馆。原来以为它是一间咖啡馆，想不到竟是旅行社。
在路途中，我发现在路边大树下有一间路旁摊，架上放着几个玻璃杯，杯上安了一个小小的咖啡滴漏壶。将咖啡粉放进滴漏壶后，就安在杯子上，然后冲上热水，待咖啡一滴滴的滴到杯子里，滴到半杯之后就下冰成事。
有趣的是摆在路边的塑胶椅只有一尺高(小孩坐的)，桌子也不过到我的膝盖，就这样坐在路旁就喝了起来。因为大家都这样，所以也入乡随俗了起来。
原来越南是全球第二大咖啡出口国，其特别的香味非常浓厚，我在越南喝最多的饮料可说是咖啡了，真是太过瘾了。

9 ■ 送法国面包给档口的小贩。

10 ■ 法国面包小档口。

11 ■ 炸来作法国面包内馅的肉片。

12 ■ 法国面包完成版。

13 ■法国面包的烧肉片作馅。

14 ■ 法国面包的生菜作馅。

■法国面包
越南曾经是法国的殖民地，所以越南饮食受到法国一定程度的影响。
越南与我国的时差是一小时，当地天亮得早，凌晨五点多就好像大马七点了。天刚亮，我常被车笛声吵醒，于是就走出露台看人潮的景像。有个骑电单车的妇女，每天都载着一藤篮的法国面包卖给旅馆对面的面包档口。
外皮酥脆的法国面包，其内里松软，中间切开之后就涂上沙叻、肉酱、再放入切条黄瓜、红白萝卜丝、切片蕃茄、芹菜、起司与红烧肉片，馅料非常多，吃起来味道也不错。
一粒一万越币(RM3.40)的法国面包，几乎成了我每天的早餐。
我就想像一下，一个还没有机会到法国的大马男人，在越南的街头吃着法国面包，那种感觉真的很过瘾呢。

避免饮用新鲜甘蔗水

(今天收到一封电邮，觉得甚具警惕性，所以上贴请爱喝甘蔗水的朋友注意。)
避免饮用新鲜甘蔗水
Avoid Drinking Fresh Sugar Cane Juice

请花２分钟来读这篇报道，这是我朋友传给我的，他爸是在新加坡的卫生局工作。
Please take 2 mins to read this.
This email was sent by a friend whose father is working with the Ministry of the Environment in S'pore.

健康报道 - 有关甘蔗饮料
Health News - About Sugar Cane Drinks

朋友的父亲替政府卫生检查工作， 是他把这项信息传开的。
他们的工作就是要检查小贩的卫生（包刮食物，环境卫生等等）。
他们发现甘蔗水是最不卫生的，它含有超标的细菌。
A friend whose father works for the government health inspection passed on his info.
Their job is to inspect all hawkers, their cooked food, their store hygiene, etc.
They found sugar cane juice has the highest content of bacteria
among all food. In fact, it has exceeded the set limit.

从此， 他们必须找出原因。
他们去了所有的甘蔗摊子查看小贩们怎么处理甘蔗，洗杯子与及整个过程。
可是查不出什么来。
Hence, these guys had to find out why.
They went round all sugar cane stores and watched the way the hawkers handled
their sugar cane, wash their glasses, their entire procedure.
But they couldn't find the problem.

有一天，他们逗留直到摊子收摊，结果发现骇人的事实。
One day, they stayed till closing time and discovered some shocking facts!

每当摊主在收摊后就会用洗洁剂来洗地板。
想想，其余的甘蔗多数是竖立的放在摊子旁边，它的下部肯定是接触到地面。
甘蔗是多孔的，可想而知，甘蔗就会吸收所有周边的水。
除了肥皂水，小贩们鞋底的污物，猫的尿尿等等，都会被吸收。
到了第二天，老板就会拿那些渣成水来卖。
Whenever, the hawkers closed their stores, they would wash the floor with detergent..
As we know, the remaining sugar canes will be placed at the back of the store,
vertically standing and as sugar canes are very porous, they tend to absorb whatever liquid around them.
Besides the soapy water, the dirt on hawkers' boots, cats' urine, etc, will all be absorbed??

看了这篇文章，每当我在小贩中心进食，我都会劝告我的朋友关于甘蔗水的事，我还会停止饮用我最爱的～甘蔗水。
Now, whenever I eat at a hawker centre, I would warn all my friends about this
and of course I stopped drinking my favorite sugar cane juice.

还有一个超爱喝甘蔗水的朋友，她怀孕了， 还时常喝甘蔗水。
有一天，她流产了，而且胎儿已经六、七个月。
当医生做尸检以找出胎死腹中的原因，医生发现有大量化学物质的痕迹亦出现在猫尿。
A friend, who loved sugar cane juice, was pregnant. She was always drinking sugar cane juice.
Anyway, one day she miscarried and the fetus was already like 6 or 7 months old.
When the doctors did an autopsy to find out why all of a sudden the fetus had died inside her.
They found traces of some chemical substance, which was found in cat urine...
Large traces of it.

当它不会对成人构成危害，但对婴孩却是有毒的。更何况胎儿？
While it would not be able to harm adults, it was extremely toxic to babies, what more a fetus?

所以他们尝试确定为何这些猫尿会出现在胎儿。
这意味着猫尿被母体吃进并消化了，不是吗？
他们得出的最逻辑结论就是小贩把甘蔗放在潮湿且肮脏的地板，而不可能假设杂散的猫尿尿在甘蔗上或其周围。
所以，下次你购买最爱的甘蔗水前，想清楚。。。
So they tried to determine how this cat urine thing could have ended up in the fetus.
This meant that it had to be digested by the mother, right?
And the only logical conclusion they could come up with was that since these sugar cane juice stall
holders just leave the canes lying around on the wet and dirty floor,
it would not be impossible to think that stray cats could have peed on those sugar canes or near those
sugar canes. So think carefully the next time you order that favorite sugar cane juice!

请转发给所有新马的朋友。
一起行动让这世界变得更好及安全，以迎接下一代的到来。。。
Please pass this on to everyone you know in S'pore & M'sia.
Let's take action to make this world a better & safer place for all of us & the generations to come..

夜曲在灯纱之间悠扬

1 ■宝蓝色的墙面是石阶延伸上楼的视觉。

2 ■门后是一面颇有艺术感的装饰墙，以方块的木板、石砖等拼贴成一面马赛克感觉的墙面。一盏投射灯下是一樽褐色的巴厘风大花瓶。

3 ■ 隔开的独辟空间。

4 ■ 复古风的空间。

5 ■深蓝色的贝片灯。

6 ■旁边有两个特别开辟出来的空间，以微透的布帘隔开，同样摆放着藤椅与柚木桌椅，上方垂吊着的是白色与深蓝色的贝片灯。

7 ■ 小舞台灯光昏暗，唱不好也看不清楚你的脸，哈。

8 ■第二张床座则挂吊着以黄色为主色调的越南灯笼，柔和了整个氛围的色调。

恋家物语系列38
文/ 摄影: 杨善

VODKA酒过三巡，我身体轻飘飘起来………感觉自己像一条迷糊鱼，开始泅游了起来。
我游上开满大芋叶绽放烛光的石阶，穿透进玻璃木门，在马赛克主题墙上发现趣意。与三只木雕大猫擦肩而过，绕过两个燃点贝壳灯的小空间，我以为自己来到了“花样年华”的电影场景。
小小舞台上吟唱着凡人的心情与故事，歌声悠扬在黝暗的灯火与薄纱之间………。两座垂挂着蒙胧薄纱的床座，在越南灯笼的亦黄亦红之间，映照成一幅浪漫而弥漫的氛围，于是我姿意悠闲的泅游了起来………。
(RR Rest & Relax在诗巫巴士总站，左后段的上海美食旁边，或洪福海鲜附近。底楼为3C卡拉ok酒廊)

■迷离
向日葵喜欢太阳，啄木鸟喜欢森林，蓝鲸喜欢大西洋，需要解放压力的人们啊喜欢《RR Rest & Relax》。
宝蓝色的墙面是石阶延伸上楼的视觉，橙黄色的烛光是导引顾客的邀请符号，至于大芋头叶则是今晚的演出嘉宾。
门口挂了片木板，以黑漆写着“明日话今天”，哲学味十足，我才疏学浅怕解读不来，于是沉默推开玻璃木门。
门后是一面颇有艺术感的装饰墙，以方块的木板、石砖等拼贴成一面马赛克感觉的墙面。一盏投射灯下是一樽褐色的巴厘风大花瓶，纹路简单，造型质感。
整个空间基本上是黝暗的，只有在有灯光的地方才看得出环境的轮廓，如此有气氛的Music Cafe，也直接挑战了我薄弱的摄影技巧。
旁边有两个特别开辟出来的空间，以微透的布帘隔开，同样摆放着藤椅与柚木桌椅，上方垂吊着的是白色与深蓝色的贝片灯，灯光在橙黄色的墙上投射出的光影，成了甚有味道的晃动画面。我喜欢这两个像“花样年华”电影场景的角落，很有迷离感。

11 ■ 越南灯笼是此空间的照明主角。

12 ■ 庭园式设计。

13 ■ 柜台。

15 ■柜台后边是另一个空间，摆了多张长形柚木椅子，是大堆朋友前来聊天作乐的最佳空间。
■夜曲
中间有两座方型有围栏的床座，是诗巫唯一采用这样摆设设计的Music Cafe，食客轻松的坐在垫高的木板上，中间有一张矮桌供摆食物。床座如复古的床，四边各有木柱，上有平盖，垂下的透视布帘营造了一种迷离而蒙胧的感觉。
第一张床座上挂了红色的越南灯笼，所以把布帘都“染”红了。第二张床座则挂吊着以黄色为主色调的越南灯笼，柔和了整个氛围的色调。
两张床座前面是一个小舞台， 周一到周六晚上9-12点有歌手弹唱，也接受点唱，同时也有电脑式的卡拉OK设备，让有表演欲的人有个歌唱空间。
老板阿KENT与阿酷表示:『我们采用了巴厘岛的风格，加入浓烈的南洋格调，营造出一种即像你家庭院，又有东南亚综合氛围的音乐Cafe。昏暗的空间是希望可以让来者享受无压力的环境，不间断的音乐是希望爱唱歌的朋友可以在这个小舞台上尽情表演。我们希望可以为本地打造一个让人舒服，享受生活品味的空间。』

■庭院
床座右边是庭院式的设计，这个概念也是天鹅城仅有的设计。
一片片方型的石灰砖铺砌成一条路，营造出庭院的感觉，一座小水池边种了肥美的鸟巢蕨和富贵花，一座木秋千安置在最深处，整个庭园的感觉在小小的空间中被用心打造出来。
庭院后是方型大吧台，外围可坐约20人，与老板或朋友聊天，浅酌几杯都是一种生活乐趣。
柜台后边是另一个空间，摆了多张长形柚木椅子，是大堆朋友前来聊天作乐的最佳空间。

生活与工作压力是否让你的胸口感到沉闷呢?
如果是，是时候Rest & Relax了。*