巴生《渔村海鲜楼》吃双壳蟹

1 ■老板料理螃蟹有个秘诀，就是将螃蟹先浸在冰水中冻僵，以免蟹脚烹调时因为挣扎而折断。

2 ■软壳之下浅黄色蟹卵饱满，入口十分香醇够味，难怪成为镇店之宝。

3 ■双壳蟹在进化换壳的过程中，会同时拥有内、外壳(新、旧壳)。

4 ■ 老板谢玉存亲自下厨煮西丁鱼。

5 ■ 西丁鱼炒煮中。

6 ■ 西丁鱼上桌咯!

7 ■ 酱料。

8 ■ 食材。

9 ■ 切块的鲨鱼前鳃部分，肉质幼滑。

10 ■肉酱炒鲨鱼嘴是招牌美食。

11 ■ 一群好吃之徒，前右起《渔村海鲜楼》老板谢玉存、易经风水大师罗木勇、后排右起美食家谢宋美、老板余庚财、大嘴巴杨善、AG SECRETE品牌董事蔡丽晴及本报吉隆坡高级经理黄妙倩。

12 ■甘香虾蛄(Mantis Prawn)。

13 ■ 《渔村海鲜楼》。

17 ■ 地图。

大嘴巴美食系列34

巴生《渔村海鲜楼》吃招牌美食
肉酱鲨鱼嘴。甘香虾蛄。双壳蟹真够味!

文 / 摄影: 杨善

大嘴巴美食系列写到第34期，一再验证到，要找到绝世好料，一定要请当地食家介绍指点。
这期有大马美食界名家，即老板余庚财与谢宋美夫妇大力推荐，让我对巴生《渔村海鲜楼》的招牌美食充满期待。
2009年8月1日，我人生中第一次吃到良文鲨的嘴巴、肉感香Q的甘香虾蛄及出名的招牌双壳蟹，十分过瘾!

■吃的缘份
7月25日去越南前夕，我就约了老板余庚财夫妇，本只想跟老朋友喝杯茶叙叙旧，但是热情的他们马上就说要请我去吃好料。从越南胡志明市回到吉隆坡后第二天，他们就约了我与吉隆坡同事妙倩去巴生《渔村海鲜楼》( Restoran Makanan Laut Yi Chun) 吃招牌美食了。
中午时分，我与妙倩抵达这间出名但是外观低调的海鲜楼。《渔村海鲜楼》不靠近海边，而是在巴生中央医院对面的SUNGAI JATI。余庚财大哥已经在榕树下等我了。
海鲜楼建在一块空地上，。“L”型的木板锌片屋有“一把年级”了，但是这反而给了我信心，因为老招牌的美食总是有其独家秘方。
聚餐会上，还在健谈及对美食有研究的AG SECRETE品牌董事蔡丽晴及易经风水大师罗木勇，大家都是“好吃之徒”，聊起美食格外兴奋投入。从他们的美食分享中，我不但吃饱了，也听饱了。这一场吃的缘份，真是难能可贵的聚会。

■名牌双壳蟹
双壳蟹是《渔村海鲜楼》的名牌，许多食饕都是慕名而来。
假如你以为我写错了，让我再次告诉你，真的是双壳蟹，不是软壳蟹哦。一只螃蟹两个壳，壳中有壳，你见过吃过了吗?
这些深海青壳蟹产自印尼，它们的外表与一般螃蟹没有多大分别，但是老板谢玉存却独具慧眼可以分辨出双壳蟹来。
双壳蟹比“姑母蟹”成熟，其在进化换壳的过程中，会同时拥有内、外壳(新、旧壳)。
老板料理螃蟹有个秘诀，就是将螃蟹先浸在冰水中冻僵，以免蟹脚烹调时因为挣扎而折断。
双壳蟹只用清水、盐、味精及绍兴酒，猛火焖焗至干，这样的煮法是确保要吃到螃蟹的原味。吃时要小心将蟹壳剥开，壳的下面不是肉，而是另一层褐色如皮般柔软可吃的壳。软壳之下浅黄色蟹卵饱满，入口十分香醇够味，难怪成为镇店之宝。

■西丁鱼
我喜欢吃西丁鱼，但是平常都是炸酥来吃，觉得香脆好吃。
它是一种软骨的鱼类，可说骨软如毛，不怕会被鱼骨鲠到。
西丁鱼鱼肉香滑，肉质细幼，中国与香港人叫它作九肚鱼。
老板煮的是潮州人的传统吃法，就是炒以咖哩粉、菜脯、芹菜、爆葱及辣椒。虽然有些油腻，但是味道香辣，开胃好下饭，不失为一道美食。

■甘香虾蛄
甘香虾蛄(Mantis Prawn)，我是第一次吃到，比起之前在沙巴吃的螳螂虾真是好吃太多了，除了肉多之外，也较具弹性与饱满。
老板谢玉存在炒甘香虾蛄这道菜时，就像个魔法师，他信手拈来芹菜、辣椒干、咖哩叶、虾米等作香料炒香，再撒下自调的酱料，将虾姑倒下炒至熟成，味道相当浓烈。
我一连吃了好几只，它那香Q富弹性的香甜肉质，真是与大虾有过之而无不及。

■ 肉酱炒鲨鱼嘴
肉酱炒鲨鱼嘴也是这里的招牌美食。
易经风水大师罗木勇推荐道：「这里的肉酱炒鲨鱼采用鲨鱼前鳃部分，肉质幼滑，最特别之处是放了少许香茅及姜花辟腥。」
老板在食材方面真的独具一格，他用芹菜、咖哩叶、香茅、辣椒干、豆酱、罐头香菇肉酱、甜菜脯等先炒一轮后，加入鲨鱼前鳃部分，一起炒熟。
良文鲨鱼嘴的口感有如猪婆参，非常可口。
这道招牌菜的味道香辣，但是鲨鱼嘴的肉质细幼，吃来开胃可口，如果你爱吃辣，这道菜肯定让你爱不禁口。

客气的老板谢玉存，不但乐意让我们闯入厨房拍摄他的食材、炒煮秘诀及独家配料，更大方的免费请了我们大吃一餐，真是非常感谢。

马来人开斋节大拜年

詩巫攝影學會理事Khalid(左坐)接待到訪的攝影界朋友.右坐為會長林良輝.

會員Suhardy(右5)與詩巫攝影學會訪客合影.

詩巫攝影學會一群理事与会员，20.09.09趁着马来人开斋节Hari Raya，组了一个拜年团，到两位热爱摄影的马来会员家中拜年。
咖哩鸡、黑糖牛肉、三巴鸡，还有甜滋滋的蛋糕及零食，让我们胃口大开，大吃一餐。
(照片摄影: 林礼长，取之逍遥游部落格)

柔佛旅客的诗巫评价

因为一篇写在Y3K美厨食谱的诗巫漫游报道，郑太太从柔佛打了一通电话给我，接到电话时，我正在要飞往越南的吉隆坡机场。她说她一家六口要飞来天鹅城旅游，我也感到很开心。(总算为诗巫旅游业尽了一点棉力，哈。)
050909，他们抵达，翌日晚上我们约在洪福海鲜楼吃了两款螃蟹、菲律宾猪脚、米酒炒红酒等，大家聊得很开心。我特地绕去黄孟礼的家买下其作品诗巫掠影当作介绍本地的见面礼。
此趟旅程的主要负责旅行社是<铭城旅行社>。回去后，郑家传来了这一封评价信。
诗巫是一座适合慢活旅行的市镇，在这里放松的游玩是一件愉快的事。谁说诗巫没地方玩?

It was a pleasant memories and beautiful experiences during our stay in Sibu. If compared to JB or KL, Sibu is like a everyday holiday with its slow moving traffic and relaxed lifestyle.
Most importantly ,the warm and friendly people in Sibu is most unforgettable.
In Sarikei, we were lucky enough to see the Pandaw Cruise berthed at the wharf. By the way, we will introduce Sibu to our relatives and friends and of course we are planning to visit again because Sibu is a Wonderful Paradise.

Regards

Tee & Mrs Tee

我只想做你的公主

。杨善
(这是一篇以少女身份与角度创作的作品)

听着梁静茹的情歌，抱着粉色系的熊熊玩偶，我在我的粉红色小房间里想念着你。
我不懂是我太天真，还是成人的世界太写实，许多事情的发生都与我想像的不同。
我憧憬自己拥有一场完美的爱情，但是你偏偏是个把我的情绪频频伤害的坏男人。
你对爱情没有很好的认识，以为我只是一个听听甜言蜜语就傻乎乎满足的笨女生。
你对情绪没有管理的智慧，总是在自己情绪亢奋时手舞足蹈，在你情绪低落时大发雷霆，完全不顾虑到我会被你狠狠吓到。
我才刚刚认识爱情这件事，许多的状况都在蒙蒙懂懂之中摸索、学习。我相信天长地久，但是却不懂要怎样顺利的走完全程。我对缘份十分相信，但是却对你到底是不是我的真命天子没有信心。
我本来是个梦幻的女生，总是天真的把许多事情都合理化，总是乐观的把许多事情都理想化。我曾经把你幻想成一个性格、人格与品格完美的男人，但是当爱情从甜蜜期进入磨合期时，我却发现了你苦藏许久的真性情，原来你不是我想要寄托终生的那种男人。

其实我只是一个简单的女生，我没有太多的要求，也没有欲求不满的奢侈欲望。
我没有要求你一天24小时都用来陪我，也没有要求你一天要讲100句情话来逗我开心。
我没有暴躁的脾气，我甚至还有很好的EQ，我可以对着你微笑容忍，虽然也常常背着你流泪。
我在父母眼中是个公主，从小到大都被他们无微不至的疼爱，像个掌上明珠。所以我也希望你可以像他们一样疼爱我。
我只想做你的公主，时时刻刻享受被你宠爱的滋味。
我只想做你的公主，可以从早到晚都保持最愉悦的心情，连柠檬汁喝起来都是甜滋滋的。
我只想做你的公主，有时可以在你生活中呼风唤雨；有时可以在你的面前刁蛮一下；有时可以命令你乖乖的背着我；有时可以你做树干我做树熊，跳到你的身上紧紧的抱着你。
我只想做你的公主，只是你愿意用心的疼爱我吗?

180909爱情黑皮书作品

千山万水

。杨善

那天写一篇专访自助旅人林艾霖的特稿，在其中某段心被揪了一下，留下了无法言喻的触动。
她自助旅行20个年头，走遍了千山万水，踏过了37个国家的土地，生命中有无人取代的骄傲。
有时几个月，有时一年多，她的每一趟旅程都是如此漫长，在异乡漂浮的日子里，难免感到孤单，所以她谈了一场又一场的爱情。但是每一场爱情都随着旅程的结束而成为告别式。
她也曾经遇过一个想嫁的人，可是当回到婚姻生活及长远考量的时候，大家都选择了放手。
15年后，有那么一次机会，她再次回到当初两个人相遇相爱的那个国度，旧地重游的她突然心生回忆，而且回忆中都是美好的。她说: 『很想知道他现在过得好不好? 』
有人说: 『有一种美叫作遗憾。』我从林艾霖的这一段话，体会了这一种只能留待追忆的遗憾美。

2007年，我与三位同学筹办了一场离校15周年同学会。
靠着科技的方便，以电话、SMS及EMAIL的方式，慢慢建立了一个联络网，结果当晚来了约50人。虽然比起毕业人数150多人还有一段距离，但是我们已经很开心了。
15年岁月悠悠，间中的沧海桑田与人事变化，恐怕早已在我们的视线与理解之外。
有人走过了千山万水到了洋人的国家定居；有人面对了感情最伤人的挫败；有人仍然一个人游游荡荡；有人已经儿女成群；有人成了大老板；有人还在生活之中摸索明天的路。
有人会特地打了飞机票从外地飞回来相聚；有人近在眼前却对这场聚会不屑一顾；有人握着同窗的手兴奋到眼泛泪光，欢喜的追忆着往日的美好时光；有人在第二年再举办时就不来了。
走过了千山万水，每个人都在改变，每件事也在改变，变好还是变坏，钥匙在自己的手上。
只是那些烙印在误解与倔强中的遗憾啊，谁愿意先伸出橄榄枝呢?

走过千山万水，本应更加豁达，那些记住会不开心的事啊，都应该统统抛弃，而那些让自己也让别人看到生命光辉的事，就让它继续绽放千尺万里的光芒吧。

150909发现真善美作品

寻宝乐园 吉隆坡中央艺术坊

1 ■<吉隆坡中央艺术坊>大门斗大的白钢字写着。

2 ■ 琳琅满目的小件手工艺品。

3 ■ 小木屋设计的档口卖着首饰与摆饰。

4 ■ 悠闲风的特色咖啡屋。

5 ■ 快餐店。

6 ■ 手工艺品店。

7 ■吉兰丹风筝专卖店。

8 ■尼泊尔艺术木雕店铺。

9 ■ 连厕所也经过特别设计。

10 ■ 七彩异国风玻璃灯。

11 ■ 华族古装。

12 ■ 饮食广场。

13 ■ 二楼望下底楼的艺品店。

14 ■ 漂亮的咖啡馆一隅。

15 ■ 后半部的画廊。

16 ■ 民族油画。

17 ■ 画家正在看相片作画。

18 ■特别规划出来的<集珍庄民族文物馆>，值得一游。

19 ■魔术师在馆内表演街头魔术，一根会自动歪曲的钢叉吸引了一群观众围观。

爱艺旅客的寻宝乐园
吉隆坡中央艺术坊


文/摄影: 杨善

我曾经拜师学过一年纯美术，一周有5个下午都在画廊里彩绘度过。当我掌握了基本的画功，知道了美术的一些理论与技术之后，反而对它产生了一种莫名的茫然。
当知道越多时，艺术的无边无界反而让我觉得自己其实知道的很少，于是我离开了当美术老师的轨道，进入报馆当起了编辑，副刊专题记者，进入了创作的行业。
尽管我在人生中作了如此的选择，但是对于艺术的喜爱已经渗透进入血液之中，一辈子也割舍不了了。

■二访艺术特区
我第一次到<吉隆坡中央艺术坊>时，因为晚上太迟，所以刚进门就只看到最后一个画家在收拾他的作品了，所以我是败兴而归的。那已经是十多年以前的事了。
之间，我到首都的次数不下20次，却一直没有再去那里。这一次从越南回来，在都门多逗留了两天，我又想起了这个地方，于是在吉隆坡同事的载送下，我再度拜访这个艺术特区。

<吉隆坡中央艺术坊>位于茨厂街附近，是首都超旺特区。建筑物的旁边有许多小档口，卖着小食与冷饮，吸引了游客来品尝本地美食。
长形建筑的<吉隆坡中央艺术坊>，外形平实无华，内容却精彩万分，大门斗大的白钢字写着。我认为当局应该把此建筑物的外观设计得更有艺术感，甚至应该粉刷夸张一点的颜色，再挂上一个<吉隆坡中央艺术坊>的中文招牌，让初访的游客不会在路过时走宝。

■咖啡馆、手艺品与画作
<吉隆坡中央艺术坊>内的商品可用琳琅满目，眼花了乱来形容。
底楼除了两旁的店面之外，中间还有好几间的木屋小档口，卖着较小型的传统手工艺品、艺术首饰、小摆饰、玩意儿等，美不胜收，若要细细观赏，大概要用一小时的时间。
拾级上二楼是饮食区，有休闲式的巴厘风咖啡馆，有时尚的西式快餐店，有提供传统食物的咖啡店，可说是个满足多数人口味的饮食区。
饮食区后段有许多手工艺品专卖店、吉兰丹风筝专卖店、尼泊尔艺术木雕店铺、马来与华族传统服装店等，可说是爱艺术者的寻宝乐园。
底楼后半部是画画天地，有驻馆画家在现场绘画，更有不计其数的本地画家作品在展卖。画作以油画为主，除风景、静物与抽象画之外，政治与明星人物画像更是焦点系列。
这里还有特别规划出来的<集珍庄民族文物馆>，值得一游。
当天下午还有一名魔术师在馆内表演街头魔术，一根会自动歪曲的钢叉吸引了一群观众围观。
如果你在多年前曾来过<吉隆坡中央艺术坊>，不妨再抽空游玩一次，因为据同事说: 『这里已经脱胎换骨，改变了许多，是个值得游玩的观光景点。』

■艺术坊历史简介
<吉隆坡中央艺术坊>建于1936年，是大马都门的艺术集中站。
18世纪末期，它原本是大巴刹或中央巴刹，是一所卖鱼、肉、菜及矿工所需之日常用品的大型菜市场。
1888年至1889年间，中央巴刹便在建成之后，经常被修改装修，尤其是耗资百万资金扩充内部空间，来迎合吉隆坡与日俱增的人口需求。
1936年，城市建筑师R.H.利士公开了再次扩建这栋建筑物的计划。
80年代，市政厅拟议要拆除此栋具有历史价值的建筑，但是被马来西亚历史遗产保护组织成功的阻止。
服务了97年的中央巴刹，终于在1986年4月正式被改名为艺术坊。这栋建筑物被改头换面成了一所售卖手工艺品及图画的中心。它也是吸引国内外游客的重要观光景点。

胡志明市《滨城市场》吃冰品最过瘾

1 ■《滨城市场》是胡志明市三大传统市场之首。

2 ■ 大家就这样坐在《滨城市场》走道的矮凳子上吃好料。

3 ■ 腊肠炒饭。

4 ■ 黑鱼杂菜饭。

5 ■ 越南炒板面。

6 ■ 烤肉片。

7 ■ 牛肉越南面条。

8 ■ 粉卷与炸春卷。

9 ■ 粉卷切块。

10 ■ 春卷与粉卷可以此菜包裹沾酱吃。

11 ■ 杨善与的饮食店老板一家。

12 ■ 十多种的配料，可混合搭配出十多种不同的冷饮冰品。

13 ■ 其中几种配料。

14 ■ 白果、红豆及红燕菜的冰品。

16 ■ 保元肉、海底椰、白果及海草等配成的冷饮。

17 ■ 切丝的海草，也清凉可口。

18 ■ 龙眼、燕菜、海底椰等食材，加入香浓椰浆水立刻让人无二不欢。

19 ■ 布丁、青白燕菜，三种配料加入香浓椰浆水，一样好喝。

越南快乐吃系列5

春卷 烤肉片 越南炒板面
《滨城市场》吃冰品最过瘾

文/摄影: 杨善

胡志明市的《滨城市场》会成为我最喜欢的越南景点之一，这有点出乎我意料之外。
这里除了是逛街乐区之外(上周介绍)，没想到也是我这个大嘴巴两天三度光顾的“冰品好康区”。
粉卷、春卷、 烘肉串、 越南炒板面、牛肉越南面条、腊肠炒饭、黑鱼杂菜饭，与我国惯常吃的食物同中存异，总可在细细品尝之中发现它们的地方传统特色。
越南的冰品，让我回味起1998年在泰国曼谷吃的冷饮，其精彩与丰富的配料叫我兴奋不已。我在三度光顾中喝了5杯不同的冰品，情难自控，十分过瘾。

■小矮凳上吃美食
越南人的饮食习惯与中国广东、广西及云南一些民族相似。他们用筷子吃饭，食物偏重清淡、冷、酸辣等食物。在越南吃东西有种特别的体验。
像之前在马路旁坐在塑胶矮凳子(幼稚园小孩坐的那种)上喝滴漏咖啡，现在我走入《滨城市场》逛到饿了要吃午餐时，不经意发现其后段竟有几间饮食店。
客人一到，店家立刻拉出两个无靠背塑胶椅子并排，其上放置一个铝制大茶盘当作桌子，而我坐的还是塑胶矮凳子。因为在走道上吃东西，所以身边来来往往的人潮众多，可以一边享用美食一边看人生百态，也算是一种特殊的乐趣。
金黄色的炒饭上放上几叶蔬菜，切上半条越南传统腌制的腊肠，吃法可能与我们平常吃的相差不远，分别就在腊肠的美味要细细咀嚼品尝。
一块丰满多肉的鱼肉，以特制酱料腌制，味道香辣带咸，配饭十分够味，加上长白菜与角豆，简单的一餐。
越南炒板面是我的最爱，因为它的配料多，有鱿鱼、花生、虾、牛肉、鲜菜等，而且板面的口感香Q，弹性适中，滋味美好。
猪肉切片腌制后贴在竹片上，以火烤烘，虽然没有吸引人的色相，但是当你一口咬下，就像吃着肉乾，而且没那么油腻，配饭真棒。
牛肉越南面条也是一道不错的面食，配料有牛肉、花生、长白菜、葱菜等，调配的酱料让它有种难以抗拒的越南香味。
春卷皮是用糯米做成，轻薄透明，洁白如纱。春卷里裹着豆芽、虾仁、肉末、葱叶等做成馅料，油炸成金黄色即可。要品尝时，拿一片生菜裹上春卷，蘸以鱼露、辣椒酸醋做成的佐料来吃。
粉卷( Banh Cuon ) ，其皮为现场制作，将米糊薄薄地铺在一块用纱布包紧的平底锅上，锅下有一锅热水，利用水蒸气将粉卷皮蒸熟，上铺蔬菜、虾及白饭等馅料，卷裹起来沾酱吃，是越南人的早餐，别有一番滋味。也可以切成寿司块状，包裹菜叶沾酱吃，与我们常吃的春卷有极大分别。

■吃冰品最过瘾
我一向爱喝冰品，从小就吃冰包、浆乐、五味汤长大。1998年在泰国曼谷喝了当地甜滋滋的冰品之后，一直念念不忘。
在越南的《滨城市场》后段一间叫的饮食店里，我再次找回在曼谷的兴奋。
十多种的配料有红豆、白果、龙眼、多种燕菜、布丁、海底椰、海草等，混合搭配出十多种不同的冷饮冰品，放入糖水与椰浆水及碎冰，一杯冷冰冰的冰品不到两分钟就端出来了。
除了配料多样化之外，其香浓的椰浆水是最叫人回味的重点。
我在两天内三度光顾这饮食店，为的就是它的冰品，真的太棒了。
如果你改次到越南去，别忘了喝几杯越南冰品冷饮哦。