初恋红豆冰之挺牛导版本

如果一个人没有能力与权力，就不要随便代表政府讲话。
如果一个人没有信用，就不要随口许下承诺，向媒体放话，然后又打太极推翻自己的承诺。
牛导，不要放弃，据理力争啊。

MYANMAR 仰光到茵莱湖的旅途插曲

图说:
HEHO 001■ 曼德勒机场。
HEHO 002■ 飞机在曼德勒机场中站停留15分钟，我赶忙下机拍照。
HEHO 003■ 美丽亲切的缅甸空姐。
HEHO 004■ HEHO鎮的機場。
HEHO 005■ 来自三个国家的五个背包客，在码头留念。
HEHO 006■ 出发了!!!!!!!!
HEHO 007■ 在河边洗衣的缅甸姑娘。
HEHO 008■ 河边长舟与庙宇。
HEHO 009■ 摩多长舟驶过高脚木屋。
HEHO 0010■ 载货长舟。
HEHO 0011■ 河畔高脚木屋。
HEHO 0012■ 划舟。
HEHO 0013■ 收集水草。
HEHO 0014■ 农民在收集水草。
HEHO 0015■ 湖中的凤凰座标。














红眼看缅甸系列6

水陆空3 种交通工具
仰光到茵莱湖的旅途插曲

文/摄影: 杨善

有个朋友对我说: 『你都以背包客的方式旅行，难怪你有许多不同于旅行社行程的特别经历。』
这的确是真的，尤其是这一趟缅甸之旅，我面对了许多未曾经历过的事，也从中学懂了许多。
单单从仰光到茵莱湖的旅途，大约4个小时的时间里，我就使用了水陆空3 种交通工具。因为间中有一些背包客会遇到的小插曲，所以在这儿跟大家分享旅途上的点滴。

■中站下机为空姐拍照
因为坐巴士或火车要14个小时，为了节省时间及减少劳累，所以我在仰光打了单程美金87元的内陆机票，从仰光飞往我的目的地--茵莱湖(INLE LAKE)。
飞了约一个小时，飞机降陆在曼德勒(MANDALAY)机场，一辆货车载来了几个人，也搬走了一些货物。飞机停留了15分钟，看到了飞机师在跑道上，我也趁机询问空姐之后走下了飞机。我拍下了曼德勒机场外观，还与飞机师及空姐拍了合照。他们的随和与亲切，讓我印像深刻。
一般情况下，若要在机场拍照，都会被机场人员阻止，这一次自由拍照算是有了特别的经历。

■与各国背包客共车
經過1小時50分钟的飛行﹐終於到達了HEHO鎮的機場。這機場很小﹐像是詩巫舊機場的規模。
為了節省費用﹐我找上了一對中國情侶﹐後來又遇到一個日本女背包客﹐我們5個人找到了一輛小型羅裡﹐車費從20美金“殺價”到15美金﹐之後就共乘一輛車子前往碼頭。
從機場到茵萊湖碼頭要一個半小時﹐途中經過了一片片稻田﹐馬車與牛車陸續從車旁走過﹐許多的老舊古董車被充作農業用途﹐我們就像來到了30年前的舊時代。
繳付了3塊美金的入城費﹐進入了一座古城---《良瑞鎮》。
《良瑞鎮》是湖畔城鎮﹐是進入茵萊湖必须先要經過此鎮﹐而絕大部份的旅客都會在这儿住宿。旅客們可以租一輛電單車或者腳車逛一逛﹐看一看古城的風光。
看着那一排排的老舊店屋﹐古老的車輛﹐黃昏老行業﹐我們就像墮入了時光的隧道﹐那種感覺真的蠻奇妙的。中國情侶說: 『這就像回到了30年前的中國小城。』车子經過了《良瑞鎮》﹐我們過橋走到了碼頭……准备登上长舟往目的地出发了。

■长舟在河湖上奔驰
从《良瑞鎮》搭长舟到《茵莱湖》的<百乐门水上度假屋>，大约需要35分钟。从码头到湖中央，我猛力拍照，也猎取了很多难得见到的景像。
《茵莱湖》位于海拔875公尺之上，属于三面环山的高山天然湖泊。那个中午因为天空多云而不觉炎热，加上长舟行驶时的凉风，所以我不戴墨镜、不戴鸭嘴帽也不遮伞。那天晚上我就得了红眼症，一半可能是体内积热了，一半原因是飞溅起来的湖水让我细菌感染了。这一双红眼跟随了我达7天之久，改次出门，一定要记得要多带一瓶眼药水了。
一进入《茵莱湖》，即可见到单脚划船、单手撒网及一批批以收集水草为生的老百姓。
如果你要欣赏与体验湖面的繁忙景像，最好的造访时间是早上8时左右。因为这段时间，大部份居民都会搭船外出办事、搬运农作物等。(待续)

Merry Christmas 圣诞树，最耀眼的装饰巡礼

图说
101 ■ 乾拌面圣诞树。
102 ■ 玻璃圣诞树
103 ■ 传统圣诞树，稍嫌装饰少了些。
104 ■ 雪花银圣诞树。
105 ■ 传统圣诞树。
106 ■ 金光闪闪圣诞树。
107 ■ 圣诞树排排站。
108 ■ 蕾丝圣诞树。
109 ■ 商场制做圣诞树增加气氛。
1010 ■ 诗巫美景恩道堂，今天改派华丽脚车队报佳音。
1011 ■ 全场最可爱的小脚车手Cherry包章悦。
1012 ■ 包久新牧师的两个可爱小孩，在福音火车里。
1013 ■ 诗巫圣德肋撒堂的<方舟花车>。
1014 ■ 诗巫天恩堂的创意火车。
1015 ■ 诗巫美景恩道堂的报佳音队伍。

















节庆特写

圣诞树
最耀眼的装饰巡礼

文整理/摄影: 杨善

位处赤道的马来西亚，没有四季之分，所以在自家窗前看着雪花飘舞，在庭院堆雪人的梦想恐怕无法实现了。
但是美丽的人事物是大家都喜欢的，即使你不是基督徒或天主教徒，你仍然可以与大家一起分享圣诞节的欢腾气氛。而其中一项最具体的圣诞景物，就是在许多商场、家庭或公众场所，都布置了一棵棵的圣诞树应景。
但对于圣诞树的故事，你又了解多少呢?
我在<维基百科>，为大家搜集了这一篇的应景报道，整理后与你分享。

■圣诞树搞创意
近几年的12月，诗巫城市广场上都会竖立一排创意十足的圣诞树。是一些单位、社团或商家参与圣诞树制作比赛的作品。对我个人来说，今年最创意的算是由QOOWAY设计制作的“乾拌面圣诞树”了。
圣诞树是圣诞节最为人知的传统之一。信徒在圣诞节前把常绿植物如松树，搬进屋里或户外，用灯和彩色的装饰物布置，並置放天使或星星在树梢上。
圣诞树一般解释为古代异教的主张在基督教化保留下来，常绿树象征庆祝生命复苏。圣诞树有着悠远历史，也成为很多文化中冬季的普遍现象。

■圣诞树典故
基督教化进程也可以在古英文诗<十字架之梦>（Dream of the rood）中得到印证。在诗中树就是耶稣受刑的刑具。这首诗也引用创世记中记载的辨识善恶树。
现代的习俗无法直接证明来自异教的习俗。最早的文献记载可以上溯到16世纪的德国。马尔堡欧洲人类学教授Ingeborg Weber-Keller鉴定一份1570年<不来梅市行业协会>年册报道，怎样用一棵冷衫加上苹果，坚果，枣椰，饼干和纸花等来装饰树，立在<行业协会>的房子取悦圣诞节搜集糖果的孩子。另一份参考资料来自巴塞尔，1597年有一个裁缝学徒，在市区附近运一棵装饰了苹果和奶酪的树。
<拉脱维亚>首都<里加>声称他们是圣诞树的故乡；在广场上有块牌子用8种语言写着“1510年第一棵圣诞树在<里加>”。17世纪，这一习俗进入家庭。
到18世纪早期，这一习俗依然只是在上莱茵地区的城镇比较普遍，农村地区还很少见。圣诞树在这个地区的“推广”更是比较缓慢。

■各国的圣诞树
在英国，圣诞树是乔治三世国王的德国王后Charlotte of Mecklenburg-Strelitz引入的，但是并没有传播到皇室以外的民间。维多利亚女王儿时就熟悉这一习俗，她在1832年平安夜的日记里, 快乐的13岁公主写道: "晚饭后……我们都走进餐厅旁的客厅……那两张大圆桌上放着两棵挂满了灯和糖果装饰的树。所有的礼物围绕着它们放着..."。她嫁给德国的表亲艾伯特王子后,这一习俗迅速传播。慷慨的艾伯特王子，在圣诞节还赠送大量的圣诞树给学校和贫民。

很多城市,乡镇和百货公司都会在户外空地上树立圣诞树,如乔治亚亚特兰大市的Rich's Great Tree；纽约的洛克菲勒中心圣诞树和Adelaide维多利亚广场上的巨大圣诞树。
在一些城市圣诞树和树上的装饰被用来组织或从事慈善事业。
在有些情况下，圣诞树还是有特别纪念意义的礼物, 例如：
伦敦的<特拉法尔加广场>，来自挪威城市奥斯陆的圣诞树代表者挪威人民对二战期间英国人民伸出援手抵抗纳粹。
马萨诸塞州的波士顿，有一棵圣诞树是加拿大新斯科舍省送的礼物，感谢他们1917在军火船爆炸发生后提供援助；在上泰恩河<纽卡斯尔>，每年都会收到来自挪威卑尔根市的高15米的圣诞树，感谢他们作为盟军一部分，帮助从纳粹占领军手中夺回<卑尔根>。
美国的国家圣诞树，每年都立在华盛顿特区白宫南面。
在新西兰, Pohutukawa树被描述为“天然圣诞树”。因为它们在圣诞期间开花，它们的红花和绿叶看上去就像一棵装饰漂亮的圣诞树。

■关于日期
以前传统上，直到平安夜(12月24日)圣诞树才会立起来装饰,然后在12夜(1月6日)之后移走。提前和推后这个日期都被认为是不吉利的。但是，现代圣诞节购物旺季，让大多数商店在10月底就把圣诞树立起来。
在英国 Selfridge's的圣诞节，在9月上旬就开始营业,包括竖立圣诞树。
大多数美国家庭的习惯是感恩节 (11月的第四个星期四)后立即就竖起圣诞树直到新年之后。有些美国家庭直到12月第二个周才着手竖起圣诞树, 圣诞树立到1月6日(主显节)。
在德国,传统上圣诞树12月24日立起直到1月7日,不过也有人提前1-2周把树立起来。
在澳大利亚, 圣诞树一般在12月1日被立起来,正好是学校暑假前一周；不过南澳洲例外，那里大多数人在Adelaide Credit Union圣诞庆典后，也就是11月上旬就把树立起来了。

■用作圣诞树的树种
用作圣诞树的树种，首选是冷杉属 (Abies),这个种的针形叶干燥以后，叶不易脱落,颜色和气味也不错。
北欧洲常见的有:
* 银枞、白枞 (Abies alba )
* 高加索冷杉 (Abies nordmanniana)
* 壮丽冷衫 (Abies procera)
* 歐洲云杉 (Picea abies)
* 塞尔维亚云杉 (Picea omorika)
* 欧洲赤松 (Pinus sylvestris)
南美洲:
* 加拿大冷杉 (Abies balsamea)
* 弗雷澤冷杉 (Abies fraseri)
* 大冷杉 (Abies grandis)
* 壮丽冷衫 (Abies procera0
* 紫果冷衫( Abies magnifica)
* Douglas-fir 大衛道格拉斯冷杉 (Pseudotsuga menziesii)
* 欧洲赤松 (Pinus sylvestris)
* 石松 (Pinus pinea)

“人造圣诞树”是指人工方式制造的圣诞树。最早的人造圣诞树分木质和羽毛质两种，均由德国人发明。现代的人造圣诞树多由聚氯乙烯（PVC）制成，还有铝制圣诞树、光纤圣诞树等。
每年，仅美国的需求量就差不多3300-3600万棵；欧洲的需求量大约为5000－6000万。
1998年,美国估计仅圣诞树一项，美国人就花费了15亿美元 ，十分够力。

《池寿司》蒜味生蚝太过瘾

SUSHI TIE 001 ■ 三文鱼寿司( Salmon Skin Maki )。
SUSHI TIE 002 ■ 柴鱼丝寿司( Teriyaki Maki )。
SUSHI TIE 003 ■ 江鱼仔寿司( Baby Fish Maki )。
SUSHI TIE 004 ■ 美乃滋青蚝( Hotate Mayo )。
SUSHI TIE 005 ■ 芝士金枪鱼披萨( Tuna Pizza )。
SUSHI TIE 006 ■ 芝士花椰菜(Yaki Yasai)。
SUSHI TIE 007 ■ 牛肉串( Gyuniku Teriyaki )。
SUSHI TIE 008 ■ 蒜味生蚝( Ninniku Oyster )。
SUSHI TIE 009 ■ 美乃滋烘虾( Ebi Mayo )。
SUSHI TIE 0010 ■ 《池寿司》是诗巫唯一的回转寿司餐馆。









大嘴巴美食系列62

《池寿司》吃寿司太过瘾
蒜味生蚝 美乃滋烘虾 太好吃

文/摄影: 杨善

生活是一场又一场挑战不断的阅历；美食是一餐又一餐惊喜不绝的经历。
美食的世界是大同的世界，吃中餐不必到中国，吃点心不必到香港，吃西餐不必到法国，吃日式料理更不必到樱花之都去了。
大马是美食综合国，诗巫是美食之城，只要你想大快朵颐，500间咖啡店等着你。
大嘴巴杨善，今天要跟你分享《池寿司》的绝妙好滋味，请备好纸巾擦口水，哈哈!

■爱上日式料理
大嘴巴美食系列写到第62篇，我终于受诗巫《池寿司》( Sushi Tie )热情邀请，前来品尝日式料理。( 那些煮有好料的餐馆老板们，欢迎致电<联合日报>邀请我这个大嘴巴去尝一尝好滋味，哈哈。电话: 084-219251。)
《池寿司》位于诗巫三洋大厦五楼，销售暨市场经理Derek Tie热情的招待我坐上榻榻米座位，点了9款招牌美食让我品尝。
日式料理是一种精致，且讲究料理美学的餐食，深得我这个注重色香味的大嘴巴欢心。这里就向各方爱吃美食的读者推介这些日式好滋味。
1。三文鱼皮寿司( Salmon Skin Maki ): 三文鱼(鲑鱼)橙红色的鱼片，依附在寿司团上，一口咬下，鱼肉和着饭团顿然合成一起。躲在饭团里的炸三文鱼皮与黄瓜内馅，也加入融合成为嘴里的丰富滋味。吃寿司时，不妨闭上双眼去感受一下细腻的滋味。
2。江鱼仔寿司( Baby Fish Maki ): 这是最让我惊喜的寿司，因为我没有注意到内馅，结果也是因为没注意而促成了惊喜。一口咬下烘烤的鳗鱼片时，我完全没料到炸得香酥的小江鱼仔会躲在饭团中发出脆脆的卡嚓声，然后嘴巴里充满了鱼香味，那种感受真棒啊。
3。柴鱼丝寿司( Teriyaki Maki ): 柴鱼丝像蕾丝一样镶在饭团之上，没有想到饭团里竟然藏了一块香味的鸡肉，又是另一场小惊喜。所以我说，美食的世界，总是充满惊喜啊。
4。美乃滋青蚝( Hotate Mayo ): 这是《池寿司》创办人独家研发的料理，也是店里主打的招牌菜。美乃滋( Mayonnaise )与青蚝融合一体后，在蚝壳上成为一道蛋黄色的美食，吃前挤下柠檬，吃时手握蚝壳一角，然后用筷子送进嘴里。那种美好的丰富滋味啊，只能感受不能言传啊。
5。芝士金枪鱼披萨( Tuna Pizza ): 芝士( Cheese )依附在日本米上，青椒在芝士中加上一味。金枪鱼( Tuna )藏在芝士与米饭之间，和着海苔(紫菜)一口吃下一小块，清香的满足感写在你我的脸上。这也是《池寿司》创办人研发的料理。
6。芝士花椰菜(Yaki Yasai): 当花椰菜( Broccoli )、青椒与芝士三者合一时，一道极简却清香的素菜就产生了，蔬菜的清香味溢满大嘴巴。
7。牛肉串( Gyuniku Teriyaki ): 这一道牛肉串真的太好吃了。腌制入味的牛肉块与青椒交替成串，烘烤熟成后再淋上日式特制酱料。一口咬下，牛肉弹性且口感松软适中，肉香入味深刻，真是美好的味道之旅。
8。蒜味生蚝( Ninniku Oyster ): 进口的生蚝(牡蛎)，与美乃滋结合，以淡香蒜味呈献。一样手握蚝壳，用筷子分两口送进大嘴巴，鲜香味的蚝肉与美乃滋拼凑出一道好滋味，趁热吃的生蚝没有鲜腥味。
9。美乃滋烘虾( Ebi Mayo ): 三只鲜虾躺在盘上，身体与美乃滋结成一体，烘成一只只香味十足的美乃滋烘虾。美乃滋与鲜虾的味道像融成一体，细细品尝，却又各自精彩，好样的。
吃了9道日式料理，最后用一杯清香的绿茶送下，幸福的感觉浮上心头。

■池寿司小简介
《池寿司》于2003年开业，昂首迈入第7周年。
诗巫三洋大厦的《池寿司》( Sushi Tie )是旗下第一间分店，4000方尺的店面，是砂州最大的日式主题餐馆之一。
销售暨市场经理Derek Tie表示: 『创办人池德守是我的弟弟，他是一名烘焙师傅。他曾在吉隆坡一间知名面包连锁店工作，后来进入新加坡寿司行业，更被派到日本接受训练。这段时期他发现到寿司在诗巫的潜能，2003年就回来家乡创立了《池寿司》。』
《池寿司》受到各种族的喜爱，目前在诗巫有两间店铺，在民都鲁与西马各有一间分店，是砂州本土最大的寿司连锁店之一。未来也希望进军美里与古晋的日食市场，带给公众实惠的美食飨宴。

■寿司典故(雅虎网站资料)
寿司虽然是日本食品，但原本来自中国。壽司亦作「鮨」，該字源自於中國。這個字首先出現於公元前3至4世紀的中國辭典《爾雅•釋器》，其中記載「肉謂之羹，魚謂之鮨。」意指肉醬叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而攪碎的魚肉叫鮨（qí，ㄑ－ˊ）。
壽司的另一寫法「鮓」出現在五百多年後，公元2世紀中國漢朝的另一本辭典。劉熙的《釋名•卷二•釋飲食第十三》中記載「鮓滓也，以鹽米釀之加葅，熟而食之也。」意指鮓滓是種用鹽、米等醃製，讓魚肉發酵後剁碎，煮熟後進食。
一百年後，漢字傳到日本，鮨、鮓兩字已混為一談。中國也停止用米來釀製食品，到了明代，鮨、鮓更從中國菜中消失了。雖然日文中也將壽司稱為鮨或鮓，然而因日文常以自己的意思解釋漢字，因此文字雖同，但兩者是否指同一種食物則不能確定。
在日本，「鮨」一字最早出現於718年的《養老律令》（Yōrōritsuryō）中，當中提及國民要繳付「雑鮨五斗」，不過這個「鮨」指的是甚麼已無從稽考
寿司（日語平假名：すし，也写作「寿し」、「鮨」或「鮓」），是日本傳統日本食品。主要材料是用醋調味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉、海鮮、馬肉、蔬菜或雞蛋等作配料。既可以作为小吃也可以作正餐，花色種類繁多。配料可以是生的、也可以是熟的，或者醃過的。視乎配料的不同，不同壽司的价格、檔次差距甚大。
壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，待降溫後才用來製作壽司。
寿司种类分为卷壽司、軍艦卷、押壽司、握壽司、稻荷壽司、散壽司等。
壽司在日本以外地區也十分流行，世界各地迴轉壽司式的壽司店也多不勝數。

隆盛佛跳墙大酒家靠福州菜王享誉国际

图说:
LS01 ■ 《隆盛佛跳墙大酒家》位于吉隆坡汝来。
LS02 ■ 《隆盛佛跳墙大酒家》董事经理施文康是福州人。
LS03 ■ 佛跳墙。
LS04 ■ 佛跳墙内的其中三样珍贵材料: 鲍鱼、排翅与花胶。
LS05 ■ 腐皮焖鱼鳔。
LS06 ■ 腐皮焖鱼鳔。
LS07 ■ 日式烧排骨。
LS08 ■ 日式烧排骨。
LS09 ■ 福州白果干。
LS010 ■ 大马第一煲。
LS011 ■ 大马第一煲。
LS012 ■ 《隆盛佛跳墙大酒家》内观。











大嘴巴美食系列61

隆盛佛跳墙大酒家
福州菜王享誉国际

文/摄影: 杨善

吃好料，有时真的要靠缘份，尤其是今天这一餐丰富的超级美食。
我有幸在多年前认识了西马的老板余庚财与谢宋美夫妇。他们是美食专家，大嘴巴我有幸跟他们一起去吃好料，当然是人生一大乐事也。
吉隆坡，汝来的《隆盛佛跳墙大酒家》董事经理施文康，热情的捧出了招牌佛跳墙、日式烧排骨、腐皮焖鱼鳔、福州白果干及大马第一煲5道好料，我已经垂涎三尺了……。

■福州菜王---佛跳墙
很多人常听到“佛跳墙”这道菜名，但是吃过的人可能不太多。我也只是第二次吃到而已。
《隆盛佛跳墙大酒家》董事经理施文康介绍着“佛跳墙”这道福州菜王，让我更了解了名菜背后的故事。
“佛跳墙”来历: 清朝时在福州的<济村园>，有个餐馆老板叫郑春发，他去到朋友家吃到一锅用很多菜熬成的汤，觉得很不错，回到餐馆后也煮出这道菜。初时还未有菜名，当时有4个才子前来餐馆吃了这道菜，就为这道佳肴取名叫“佛跳墙”。
另一个“佛跳墙”典故是: 当年福州有一名做菜很有天份的乞丐，他每天在餐馆或有钱人家的后巷捡人家不要的菜头菜尾，然后在破庙里熬这一道未取名字的食物。当时有一名和尚在破庙中闻到乞丐掀锅盖所发出的香味，就跳墙过来找好料，因而得名。
我们吃的这一小盅 “佛跳墙”，价格是一百多马币，用了许多好食材来熬成的: 如鲍鱼、鱼排翅、海参、马来鸡、粒状干贝、鱼鳔、花胶、枸杞、玉竹(药材)及日本花菇等。
施文康表示: 『“佛跳墙”的做法有清淡与浓香两种做法。因为福州人吃法清淡，所以我们就采用这种作法。使用的食材则看当地的消费能力而定，最少要有8种的材料才可以叫作“佛跳墙”。“佛跳墙”的做法要分几个步骤，海参与鱼翅要早几天发透，加过工后备用，然后把它们放在一起炖三个小时。“佛跳墙”的汤要拿老鸡、瘦肉及药材，熬8个小时。不要熬太久，不然就过火，喝时没有这么清甜。』
这盅福州菜王，真的名不虚传，一口喝下，清甜香汤在嘴巴与喉咙之间留下了深刻的美味痕迹，难怪和尚嗅到美味会佛跳墙了。

■日式烧汁排骨
施文康表示: 『日式烧汁排骨是以日式手法呈献，先将排骨以胡椒、盐、糖来腌制8个小时。然后就烧排骨，目的是将它的外层封住，使制作时不会流失肉的脂肪，这样吃起来比较香滑、清甜。封住之后就用五成的温油慢慢的炸至熟，最后再用热油将其外层炸脆，吃时就内软外脆，最后的步骤是泡制蜜汁。在盘上有挤上一些哇沙比与甜奶油，吃时可沾来吃。』
日式烧汁排骨真是叫我一吃难忘也停不了口的好料。切一片放进大嘴巴，内软外脆的口感，腌制十分入味的猪排骨肉，可说是一场惊艳的飨宴。

■腐皮焖鱼鳔
施文康表示: 『鱼鳔就是象牙鳔，两片腐竹皮，中间夹的是虾膏，然后拿来炸后再焖。配料有干八爪鱼、章鱼等。』
这道美食我是第一次吃到，腐皮、鱼鳔与青菜，联手打造了一碟清淡好吃的佳肴，配饭真棒。

■福州白果干
白果干是福州人的传统食物，将白果干煮透软化之后再用虾米、猪油炒之。炒香之后再放入大虾肉、豆芽、银耳等食材一起炒。
福州白果干最重要是白果干的口感，太烂或太硬都是不理想的。
《隆盛佛跳墙大酒家》董事经理施文康本身就是福州人，所以这碟福州白果干，让我吃到了真正福州的炒法，多料又好吃。

■大马第一煲
“大马第一煲”是施文康改良过的绝对好料，也是餐馆里的招牌菜之一。
施文康表示: 『“大马第一煲”看起来像咖哩蟹或咖哩虾，但是你喝汤时就会喝出纯粹海鲜的香甜味道。里头的海鲜有螃蟹、啦啦(蛤蛎)、虾与田鸡等。取名“大马第一煲”，是为了配合首相提倡的一个马来西亚的口号，因为汤中有印度与马来人的香料及中餐的烹调手法。汤是用虾油、鲜奶、上汤一起熬成的。最重要的是我们在汤中加入一些鲍鱼粉，它的提味很香。鲍鱼粉是加工干鲍鱼与罐头鲍鱼时，取出鲍鱼的肠来炒，然后晒干磨成的粉。鲍鱼粉可以帮助海鲜提味。』
取一汤匙的“大马第一煲”的汤头放进大嘴巴里，浓香甜辣的味道立刻在嘴里散发开来，这样的味觉感受真是一场美好的经验。

■《隆盛佛跳墙大酒家》荣誉榜
《隆盛佛跳墙大酒家》获奖无数，单单1992至2006年，就已在国际烹饪赛事中取得辉煌成就了。
荣获1992年第一届中国烹饪大赛铜奖及表演奖
荣获1993年第二届大马十大中餐烹饪比赛银奖及铜奖
荣获1993年马来西亚酒店公会烹饪比赛文凭奖
荣获1994年大马烹炉大观世界比赛金杯奖及铜杯奖
荣获1994年大马烹炉大观展示台逸事回味铜奖
荣获第二届全柔中餐美食烹饪比赛银奖及双料表演奖
荣获1995年第一届大马金厨烹饪比赛入围及决赛奖
荣获1995年加拿大世界中华饮食烹饪双料金厨奖
荣获1995年第一届砂劳越烹调艺雕美食比赛表演奖
荣获1996年第二届中国烹饪世界大赛铜奖及纪念奖
荣获1997年亚洲泰国中厨大赛烹饪比赛银牌奖
荣获1998年烹炉大观世界金厨比赛特金奖及表演奖
荣获1999年国际台湾美食展大赛银奖铜奖及特鼎奖
荣获2000年第三届日本世界烹饪大赛团体队铜牌奖
荣获2000年第三届日本世界大赛铜奖及特技双料奖
在2001年荣誉受邀莅云顶高原独家呈献福州名菜
2001年受邀于南洋商报合作全马下乡烹饪授艺
荣获2002年第四届世界烹饪大赛金牌奖及优秀奖
2002年担任马新泰大马食家叹世界顾问
2003年酒楼清洁比赛冠军
荣获2004年中國廣州第五屆中國大賽銀獎
荣获2005 年法國國際廚皇美食大會會員勛章
荣获2005年世界金廚大賽展示台金獎
荣获2006年法國御廚美食協會會員
榮獲2006 年台北實踐大學卓越之星
榮獲2006 年國際食神爭霸賽食神榮譽
榮獲2006 年國際烹飪學會特級烹飪大師
《隆盛佛跳墙大酒家》网址: http://www.loonsing.com.my/