马来西亚53岁咯! 但愿国泰民安!

MERDEKA01 ■沐胶省甘榜拉让《马兰诺传统织布中心》( Pusat Tenunan Songket )，拥有约16台的织布机。织布，土族称之为Songket。

MERDEKA02 ■ 逾100年的诗巫永安亭大伯公庙，为华族留下了宗教与建筑的文化遗产。

MERDEKA03 ■今年6月被拆的吉隆坡<半山芭监狱围墙>( PUDU JAIL)已走入历史。

MERDEKA04 ■槟城乔治市《龙山堂邱公司》前后经历大火烧毁及二战轰炸波及的苦难，却在耗巨资420万请中印专家重修之后，成了今日华丽的重量级文化资产。

MERDEKA05 ■ 伊班老幼与长屋，是砂州独有的生活面貌，是旅游卖点，也是人文重点。

MERDEKA06 ■ 伊班少女翩翩起舞，她们传承了民族的舞蹈。

MERDEKA07 ■列入世界文化遗产自然景观的姆鲁国家公园鹿洞林肯像。

MERDEKA08 ■ 诗巫大伯公庙。

MERDEKA09 ■陈耀威是修复文化遗产建筑的第一号人物。

MERDEKA10 ■ 名闻世界的仙本那，是沙巴最迷人的人间仙境。

MERDEKA11 ■<马来西亚华人乡音采集计划>和<乡音考古。民俗演祭>发起人兼艺术总监---张吉安最新作品。

MERDEKA12 ■ 文身对伊班人来说，是一种图腾的文化传承，尤其是手肘这种传统图案。

MERDEKA13 ■<吉隆坡中央艺术坊>位于茨厂街附近，建于1936年，是大马都门的艺术集中站。

MERDEKA14 ■ 槟城炒果条，是全马闻名的华人美食。

MERDEKA15 ■ 印度好料印度煎饼。

MERDEKA16 ■马来美食椰浆饭。
国庆日特写

马来西亚53岁咯!
我们辉煌条纹的美丽图腾

文/摄影: 杨善

马来西亚53岁咯!
如果按人类的岁数来说，50岁是知命之年，个人生命的内容如何，此时应该有个答案。但是对于一个国家来说，若是跟那些千年古文明国家比较，50年只是一个稚幼之龄。
马来西亚走过半个世纪咯!
有人在大马独立之前就已经生活在这片叫马来亚的土地，他们亲耳听到国父高喊: 『MERDEKA! 默迪卡!』然后变成了马来西亚的国民。或许你还年轻，或许你与这片土地关系微妙，但我想告诉你，只有脚踏在这片国土上，那种感觉才是实在的。

(邀请所有看到此文的大马国民，一起留下一句祝福语。)

■美食、旅游、人文的发扬
一个国家的主角不是那几百个政府官员，而是2700万的马来西亚国民。
一个国家的精彩度与丰富性，就建立在多元种族所传承与打造出来人文元素上。人类仰赖食物才能生存，所以美食成了人类不会灭绝的最重要元素。
大马是个多元种族的国度，每个民族都传承了各自的传统美食，当大家聚在一块土地上时，好滋味就传扬开来了。大马的美食不但价廉物美，而且经过文化交汇所激发出来的新美食，更是叫人垂涎三尺。
早上在<爱FM>听到一个广告说: 『马来朋友跟我分享椰浆饭、印度朋友向我分享印度煎饼，我跟他们分享炒果条……。』我们除了热爱本族的传统美食，也喜欢品尝友族的美味食物，这是味蕾上的美好交集。
大马是个美丽的国度，那些“蒙眼”批评自国“没什么好玩”的人啊，他们不是专长于批评，就是对自己国家的无知。我们有被列入世界文化遗产城市的槟城与马六甲，也有被列入世界文化遗产自然景观的姆鲁国家公园，更有名闻全球的仙本那与西巴丹岛。如果你没有去过以上地方，你真的没有资格批评大马“没什么好玩的”。
大马种族众多，其人文面貌自然也精彩绝伦。单看华族各藉贯的传统习俗与文化，就足以叫人赞叹并投入研究了。美食、旅游与人文，都需要我们一起将之发扬光大。

■乡音、遗产、文化的保留
属于吉隆坡人共同记忆的半山芭监狱( PUDU JAIL)，在吉隆坡市区屹立127年后，其300公尺的围墙已于2010年6月21日晚被拆，充作发展富都路地下隧道工程。
半山芭监狱于1895年建竣，占地10公顷。监狱外墙壁画是于1983年由邝炎章、曾戴登和林金祥耗时1000个小时绘成。当时当局共花了5000令吉购买327桶油漆。
阿旺阿迪副部长说: 『半山芭监狱围墙拆除后，城市发展机构( UDA)将会在半山芭监狱原址兴建综合中心，包括40%兴建公寓，60%兴建商业中心、酒店与转运中心等。工程将在2011年首季动工，10年内分6阶段完成。』
这件事情的发生，在历史角度来看是在破坏遗迹；但是在经济角度来看是在为黄金地段增值。孰对孰错，恐怕难有100%的定案界线。但我想说的是，这些有形或无形的遗产，其实是珍贵的，只是人们常常因为看不到它明显的经济价值而漠视，甚至抛弃了它。
说到半山芭监狱围墙，我想起了槟城乔治市，这一座被列入世界文化遗产的城市，该州人是如何的爱护与维持它的美丽与历史原貌啊。
幸好槟城有个陈耀威，他是修复文化遗产建筑的第一号人物。他从事文化资产保存，文化建筑设计以及华人文史研究工作，编著有多本文化遗产作品。他曾参与修复槟城鲁班古庙，潮州会馆韩江家庙，潮州会馆办公楼，本头公巷福德正神庙，清和社等文化遗产。槟城申遗成功，陈耀威功不可没。

同时，我也想起了<马来西亚华人乡音采集计划>和<乡音考古。民俗演祭>发起人兼艺术总监---张吉安。
我曾问他:『为什么要采集乡音呢? 』
张吉安说: 『因为那些会说乡音的老人家，大都已六、七十岁的高龄了。我在这两年半的时间里，马不停蹄的在全马各地东奔西跑，是因为忧虑再过10年，哪些会说乡音的老人家会不在人世间了，到时就永远失去他们的乡音了。』
张吉安的采集乡音工作，就像是一场拯救恐龙的艰巨任务，再不趁早在这10年内进行，乡音恐怕将会像恐龙一般绝种了。
张吉安2010年第一本新作:《乡音考古:采集、行为、民俗、演祭》与乡音专辑的有声出版，对于全大马华族乡音的保存，真的贡献巨大。
《乡音考古:采集、行为、民俗、演祭》采集范围，涵盖了大马的7大籍贯:即广府、福建、客家、潮洲、海南、广西及三江(浙江、江苏和江西)。
马来西亚要想保留人文精神与面貌，真正需要的是这种田野文化工作者，而不是靠嘴吃饭的政客。

■和平、环保、自由的必要
和平、环保与自由，都是全世界的人类世界中，最重要的生命需求。
一个没有和平的国家，人民的明天随时会被中断，尊严随时会被践踏，生命随时会被导弹收买。
放眼那些终年战争的国家，不论是轰炸人、被侵略，还是暴乱不断的国家，人民的眼里都是恐惧的神情，叫人看了心酸与害怕。
扭开收音机与电视机，上通网络，翻开报纸，除了和平的呼声之外，环保可说是全球最受重点讨论的课题。但是我对于全球的环保总成绩并不太乐观，因为全球的发展已陷入“滚雪球”的大趋势之中。因为每个人都有自己的欲望，每间企业都有自己的发展蓝图，当大家都不肯停下来拯救地球时，高楼大厦与马不停蹄的工业操作就像雪球那样，越滚越大了。
自由是人类最需要的心灵需求；自由是人类最渴求的行事尺度。
马来西亚的自由度，到底可以去到哪一个限度呢? 这个问题真的不容易回答。因为这里可以嚼口香糖，但是却有颇受争议的内安法令。
虽然命案与示威在所难免，但马来西亚基本算是一个和平的国度，这是全民一样维护和平的成果。
虽然城市的发展日新月异，但是马来西亚仍然保留了大片的原始雨林，为环保出一份力。
虽然国家有内安法令与言论限制，但是基本上仍是一个行动、信仰自由的国家。
我们都是马来西亚的孩子，国旗上辉煌条纹的美丽图腾，大家都有份将之绘上。
民族之间的互相尊重与认同感，就是成就国旗上辉煌条纹的美丽图腾的颜料。

MIRI 美里青统夜市太好吃

Pasar Malam1 ■ 潮流服装摊位。

Pasar Malam2 ■ 卖水果的华妇小贩。

Pasar Malam3 ■ 卖进口水果的小贩。

Pasar Malam4 ■ 香水摊。

Pasar Malam5 ■ 扬溢书香的摊位。

Pasar Malam6 ■ 卖钱包的摊位。

Pasar Malam7 ■ 七彩的蛋糕，好像用色太浓了吧。

Pasar Malam8 ■ 现炸菜饼。

Pasar Malam9 ■ 煎炸糕点。

Pasar Malam10 ■ 半个月亮。

Pasar Malam11 ■ 马来少年与烤面包。

Pasar Malam12 ■ 印度煎饼。

Pasar Malam13 ■ 烤鸡翅膀。

Pasar Malam14 ■ 烤沙爹。

Pasar Malam15 ■ 参巴魔鬼鱼。

Pasar Malam16 ■少女与煎炸糕点。

Pasar Malam17 ■参巴鱼。

Pasar Malam18 ■ 整车的西瓜，待售。

Pasar Malam19 ■《美里青统夜市》。

Pasar Malam20 ■参巴鱼。

Pasar Malam21 ■烤参巴鸡翅膀。

Pasar Malam22 ■ 沙爹。

犀鸟乡跑透透系列54

周5、6逛一逛
美里青统夜市太好吃

文/摄影: 杨善

很多人把旅游当作一种逃离公司与业绩、释放压力与拘束的方式。若是如此想法者，最佳的地点可能是一座美丽的海岛，或者是一座没有人认识的慢活城市。
旅游也可以是一种走入生活的方式，假如你把心情放松，把节奏放缓，即使是在一条热络的生活街上，你也可以悠哉的“用眼睛品尝”他族的生活面貌。

■1 Malaysia的香味夜市
马来西亚吸引外国人的其中一个元素，就是多元种族的老百姓和平共处的美好景像。在《美里青统夜市》( Miri Saberkas Pasar Malam )，这种景像尤其让人感觉舒服。
我拿着相机，随性的在夜市里游走拍摄，大多数友族小贩都配合“情节”，做出专业的动作与绽放亲切的笑容，让我顺利拍到想要的照片。
我有一张爱吃好料的大嘴巴，假如你与我趣味相投，相信你也会喜欢这个集美食于一街的夜市。但是因为主要是马来美食，华人美食非常少见，这种情况应该改善以加强吸引力。
这个夜市香味四溢，甚至可说是“香通街”。
从街头走到街尾，你可看到半个月亮、香蕉饼、沙爹、印度煎饼、烤鸡翅膀、参巴魔鬼鱼、七彩缤纷的马来蛋糕、还有许多酥脆的煎炸食物。
马来小贩Abdulah受访时表示: 『《美里青统夜市》开业约有10年光景，大约有42个摊位，卖着美食、潮流服饰、钱包、水果、日常用品及饮料等。』
《美里青统夜市》虽然香味四溢，但同时也飘扬着煎、炸、烤食物所产生的污烟，太靠近会被呛到。

■书香、果香、香水香
《美里青统夜市》每周只有在周五与周六营业两天，时间为下午3时半至晚上10时。
位处美里罗东路(Jalan Miri Lutong)的《美里青统夜市》，大约有42个摊位。除了马来美食占大篇幅之外，还有一些华人小贩。
华人摊位售卖着本地与外地水果，如芒果、番石榴、杨桃、龙珠果、柳丁、梨、苹果与葡萄等。有些摊位也顺便多卖些新鲜蔬菜。
夜市里也有几个摊位是售卖钱包、背包、潮流服装与饰品的。这些摊位当然也比较吸引年轻人前来光顾。
夜市中，其中比较特别的有两个摊位，一摊是华人小贩经营的杂志书摊，一摊是马来人经营的香水摊位。

假如你肚子饿了，那你肯定可以在其间好好品尝美食。
假如你想保健，那你可以在此找到新鲜的水果与蔬菜。
假如你与我一样，想走入人群窥探美里这座城市的生活面貌，那你不妨带着快乐的心情，走入《美里青统夜市》吧。*

夫妻相处之道，精彩绝伦(广东版)

泗里街《益星》炭烤面包太好吃

Makan01 ■泗里街(Sarikei)最出名的炭烤面包，《益星》是最早提倡Satu Malaysia的茶室。

Makan02 ■他的空心包切开后，放在火炭上烤香。

Makan03 ■面包一边涂花生酱与咖椰，一边则切上一片方型薄牛油。

Makan04 ■炭烤面包，有火炭烤焦的浅痕迹。

Makan05 ■诗巫电台的人气主播明娟与丽晶，兴奋的免费充当代言人。

Makan06 ■马兰诺TUMPIK饼，被我命名作“椰虾大饼”。(Sarikei)

Makan07 ■ 咖哩印度煎饼(Sarikei)。

Makan08 ■《顺顺来茶室》，“参巴炒果条”非常棒。

Makan09 ■《永利茶室》星洲米粉。

Makan010 ■《福远茶室》内，《BEAN'S Food Corner》的档主郭汉臣亲切好客。

Makan011 ■《福远茶室》蜂蜜蕃薯。

Makan012 ■《BEAN'S Food Corner》的档口。

Makan013 ■《快可利美食涮涮锅》芝士(火局)蕃薯。

Makan014 ■《Yummy`s Kafe》炒白果干，太好吃了。

大嘴巴美食系列50

《快可利美食涮涮锅》芝士(火局)蕃薯
泗里街《益星》炭烤面包太好吃

文/摄影: 杨善

当初会开始下手写美食系列，是因为朋友常叫我介绍好料，因为他们来来去去就跑那几间咖啡店，不是吃到怕，就是吃到厌倦。
其实诗巫是个美食天堂，不但美食多，而且价钱也很“人性化”。
我这里跟大家零星介绍几间茶室的个人最爱，大家不妨去品尝一下。

■《益星》炭烤面包
有些事情的发生，是有趣与奇妙的。像这次我趁着黄梨节，去了一趟泗里街，就在找泊车位的当儿，我竟然在收音机里听到诗巫电台媒体好友邓明娟的甜美声音，她在大力的介绍着黄梨节的种种盛况。等她眉飞色舞(想像中)的介绍完毕，我打了通电话给她，就这样促成了一场茶会。
明娟兴奋(介绍者的表情一兴奋，就觉得特别好吃了)表示:『大嘴巴阿善哥，我介绍你去找一间泗里街最出名的《益星》炭烤面包，那里什么种族都有，是最早提倡Satu Malaysia概念的茶室。』
因为黄梨节的关系，店里员工说: 『已经一连爆满三天了。』夸张的是，我们几个媒体人，竟然要站在旁边等人离开后才有个角落的空桌。
《益星》( AIK SENG )在泗里街开张营业60年，目前已是第二代的黄老板在打理。
他的空心包切开后，放在火炭上烤香，之后由黄老板亲自在包上，一边涂花生酱与咖椰，一边则切上一片方型薄牛油。吃时将面包合上，一口咬下时，温热的面包合着入口即化馅料，甜味适中，还带点咸味，十分可口。
两位诗巫电台的人气主播明娟与丽晶，兴奋的免费充当模特儿让我拍照。黄老板不妨考虑让这两个主播作代言人，20年免费享用炭烤面包。

■椰虾大饼与咖哩煎饼
这次我竟然在黄梨节时，第二次吃到美味的马兰诺TUMPIK饼。第一次是在民丹莪小贩市场(MDMJ)第15号的饮食店品尝到。我把这种马兰诺TUMPIK饼私下命名作“椰虾大饼”。
TUMPIK饼的原料与制作:
首先是将老椰子刨成椰丝备作饼皮，内馅则由从巴都达佬买来的鲜海虾或鱼，加上硕莪粉、味精、盐和水搅拌成糊状，其海虾酱馅为粉红色的。
一尺宽平底锅烧热时，先撒下椰丝铺满锅底，之后用汤匙将馅料铺上一层，之后再撒上一层椰丝作面。约10分钟即可见椰丝有微焦熟透状，翻过第二面烤至熟透即可。端上时必须趁热吃，冷了怕虾有腥味。
椰虾大饼与咖哩印度煎饼都是电台主播明娟请客的。咖哩印度煎饼真是太好吃了。那浓浓的咖哩香味扑鼻而来，一口咬下，内里的馅料丰富到快要满出来了。可惜那天忘了问黄梨节美食档口的马来档主，平时在哪里营业，以便改天可以捧场，可惜!

■《福远茶室》蜂蜜蕃薯
诗巫德古路美景花园的《福远茶室》内，《BEAN'S Food Corner》的档主郭汉臣亲切好客。我好奇为何会取这个档口名，郭汉臣表示: 『因为众多亲戚，朋友，顾客戏称我为Mr.Bean,可能长得像,所以当我要为攤位取一个易记又特别的名字时，就想到了取这个名字。』
除了之前报道，引起热烈回响的咖哩鼎边糊与咖哩板面之外，我现在再跟大家介绍他的蜂蜜蕃薯。
蕃薯在水煮之后，淋上酸梅与蜂蜜调配而成的酱汁，一口连皮带肉的啃下，咀嚼时香甜带粘的口感，真是不错。

■《永利茶室》星洲米粉
我常在拉达路的《永利茶室》吃星洲炒米粉。
星洲米粉是在炒米粉时，撒下适量的咖哩粉。其口味最大的特点就是咸辣的咖哩香味。
星洲米粉的其他配料有鸡蛋、青菜与豆芽，而我还会再叫厨师煎一粒不油腻的鸡蛋，然后快乐的吃着我简单的早餐。

■《Yummy`s Kafe》炒白果干
位于诗巫<尧记超市>对面的《也(口旁)美(口旁)茶室。Yummy`s Kafe》，有着我最爱吃的炒白果干。
我每次坐进这间茶室， 一定要吃一碟这位学长炒的白果干。有时肚子比较饿，还会叫他加料。
他炒的白果干的特别之处，就是他的酱料中，有一股香浓的“保卫尔”味道，真的很好吃。

■《顺顺来>参巴炒果条
位于<拉让医药中心>后段的《顺顺来茶室》，有一档“参巴炒果条”非常棒。
因为参巴的份量拿捏精准，所以咸辣刚好，十分有味道。食材配料有虾仁、葱叶、爆葱、豆芽等，因为火喉足，所以味道很不错。

■《快可利美食涮涮锅》芝士(火局)蕃薯
位于<拉让医药中心>后段的《快可利美食涮涮锅》(前身为中华美食)，里头美食不少，但是有一道芝士(火局)蕃薯，则是我的最爱。可能是因为我第一次到此茶楼吃晚餐时，就吃到这一道好料，所以已打从内心爱上它了。
芝士(火局)蕃薯，蕃薯肉稠粘，肉质非常香滑甜美，加上芝士的配料，真是太棒了。每次我都会吃掉一粒，大快朵颐一番。

以上所介绍的茶室与小食，你都品尝过了吗? 如果还没有，那还等什么呢? 冲啊!!!!!!!!