KL吃北印度Naan烧饼,登嘉楼吃方形小面包

KL010 ■ 黄亚仔热卖他的槟城炒果条。
KL011 ■ 槟城炒果条。
KL012 ■ 猪肠粉。
KL013 ■ 广东粥。
KL014 ■ Naan烧饼是北印度的食物，厨师将发酵好的面团，杆成厚度适中的椭圆形，然后贴上大圆桶壁炉。
KL015 ■ Naan烧饼。
KL016 ■ 这一片摊开比两巴掌还大一点的北印度Naan烧饼，卖价是8令吉。
KL017 ■ KEBAB 烧饼一条8令吉。








大嘴巴美食系列66

星光大道吃北印度Naan烧饼
登嘉楼吃手工方形小面包

文/摄影: 杨善

当上大嘴巴之后，我乐此不疲的走上了品尝美食这一条“不归路”。虽然得了“职业伤害”而体重狂飙，但是在许多时候，它还是令人称羡的优差。
民以食为天，在<亚航>人人都能飞的机会之下，大家都有机会吃遍各地的好料。不同的，只是你们把美食照片张贴在面子书、部落格，或只是拍照口传，而我有这一个美食专栏跟大家分享而已。
这一次，大嘴巴我飞去了吉隆坡与登嘉楼，也吃到了一些有意思的美食，这里就跟大家分享啦。

■北印度Naan烧饼
虽然印度族是我国的三大民族之一，但是因为在诗巫据说只有200位印度人，所以我少有机会接触到纯正的印度食物，只晓得他们是一种无咖哩不欢的重口味民族。
这一晚我在吉隆坡，因为晚餐只是吃了一碗粥与一碟猪肠粉，所以肚子在午夜11点时就敲锣打鼓了，加上走过武吉免登星光大道( Bukit Bintang )时被Naan烧饼的香味诱引，所以我又破戒吃了一顿“轻型宵夜”。
印度饼原来有好几种，其中有全麦粉做的Chapati饼、白面粉做的Naan、Poori、Roti等等。制作的手法上，有采用油烙与乾烙，油炸及烧烤等制作方式，各有千秋。
Naan烧饼是北印度的食物。厨师将发酵好的面团，杆成厚度适中的椭圆形，然后贴上大圆桶壁炉。Tandoor 壁炉下面烧着炭火，三分钟就可以快速把烧饼烤熟了。
Tandoor 壁炉，是北印度人常常使用的用具，其可烧到华氏500到800度，所以烧饼不费几分钟就烤熟了。
KEBAB是中东食品，其采用肉类自然就是羊肉、牛肉或鸡肉。通常的做法是将大块的肉串到一根铁棒上，成了一根直径三四十厘米的肉鼓。放到炭火上烤，边烤还要边转动，待外层熟了就将肉切下一层。
北印度Naan烧饼中间，卷上了一些切下的烤肉，再加上沙拉、腌黄瓜与炸薯条，一口咬下，烧饼与肉香融为一体，真有嚼劲。这一片摊开比两巴掌还大一点的北印度Naan烧饼，卖价是8令吉。

■槟城炒果条与广东粥
我在吉隆坡时，住在<亚罗街>(Jalan Alor)，那里沿街都是饮食档，走过时香味扑鼻。其中有一间叫<慧玲美味食馆>的，有个档口叫<黄亚仔>，热卖他的槟城炒果条。
我曾经在槟城吃过多次的炒果条，念念不忘它的美味，确认厨师是道地槟城人之后，我马上点了一碟作早餐。果然不让我失望，黄亚仔果真炒出了槟城炒果条的精髓，非常道地而好吃。果条的食材有鲜虾、腊肠、鲜蛤、豆芽与青葱等，最重要还是加入热炒的特制调酱，让味道与其他地方的果条有所不同。
这一天的晚餐，我去到<谷中城购物广场>的<拾八风味餐馆>，因为想吃得清淡些，就叫了一碗皮蛋肉粥与一碟猪肠粉。广东粥煮得糊烂，不见米饭颗粒，吃起来特别滑口。粥中加入油炸鬼、皮蛋与鸡肉丝，浓稠恰好，清淡好吃。
我喜欢猪肠粉的清淡幼滑，柔滑的米皮中包着肉碎与香菇等食材，沾着咸甜的酱汁吃，好滋味。








TERENGGANU001 ■ 鸳鸯米粉是煮食档厨师的招牌。
TERENGGANU002 ■ 老板林崇顺与太太谢美娜，背后为多篇的美食报道。
TERENGGANU003 ■ 炒伊面。
TERENGGANU004 ■ 鸳鸯米粉。
TERENGGANU005 ■ 芋头糕。
TERENGGANU006 ■ 菜糕。
TERENGGANU007 ■ 药材汤卤鸡面。
TERENGGANU008 ■ 登州卤面。
TERENGGANU009 ■ 手工方形小面包。

■手工方形小面包
初访登嘉楼州的首府瓜拉登嘉楼，我第一个去的景点就是<中国城唐人街>。
我万万没想到，我第一间到访的<新品香餐室>，竟然成了我最爱的登州餐室，前后去了三次。
这间老字号已有60多年的历史了，第二代老板林崇顺受访表示: 『我的父亲Uncle Atu经营到90多岁才“移民”，我接手打理也已经30多年了。』
走入<唐人街>，<新品香餐室>是左手边第一间餐室，加上开得早又出名，所以每天早上都客似云来。
1． 手工方形小面包: 这小面包，看起来与吃起来是两回事。百年前由中国福建人带来的方形小面包，是店里的招牌早餐。经过烘烤，面包的上酥下脆，把加椰与牛油涂在中间，咬上一口，轻轻卡嚓一声，香味就散发在大嘴巴中了。每次到访，我都叫了一份小面包吃，真的难以抗拒。每份RM1.80。
2． 药材汤卤鸡面: 这是独创美食，药材汤卤鸡面是由沙葛( Mengkuang )、药材包及卤鸡汁熬煮而成的。老板娘谢美娜表示: 『我取出药材包较苦的成份，放入少量八角，药材汤味道有些像肉骨茶，且有益健康。』药材汤卤鸡面的食材有鱼丸片、鸡肉、青葱、面条与面线，汤头香浓好喝。
3． 登州卤面: 与本地卤面恰恰相反的是，登州卤面是白色的。汤头浓稠像是蛋汤，面条也柔软较肥粗，吃时加点黑醋会更棒。
4． 鸳鸯米粉: 这是店里煮食档的招牌，当然不是省油的灯。先将米粉下鼎炸过，再炒熟果条，最后以肉块、青菜、虾仁、鱼丸片及鸡蛋等，煮成酱汁淋下，趁热吃时，酱汁的好味道叫我忍不住赞好。它或许不是什么独特的面食，但味道真的很不错。
5． 炒伊面: 炒伊面是我离开登州的早上，在这店里吃的最后早餐。伊面炒鱼丸片、鸡肉、豆芽、虾仁与青菜，味道不错喔。
6． 芋头糕与菜糕: 真材实料的芋头糕，再加上炸葱、青葱与辣椒丝，是不错的糕点早餐。再点几块包着蔬菜的菜糕，和着爆葱与青葱吃，美好的早餐，愉悦了人们一天的心情啊。*

PULAU REDANG 热浪岛。人间天堂疯狂一夏

图说:
REDANG101 ■ 往热浪岛的快艇。
REDANG102 ■ <乐浪海湾度假村>。
REDANG103 ■ <乐浪海湾度假村>的客房。
REDANG104 ■ 坐在咖啡座看海。
REDANG105 ■ 热浪岛全年高温，衣物轻薄透气最好，高防晒指数的防晒霜是必备用品。
REDANG106 ■ 度假村船招牌。
REDANG107 ■ 大家来吃饭啦!
REDANG108 ■ 椰林景色。
REDANG109 ■ 打排球。
REDANG1010 ■ 你要玩划小艇吗?
REDANG1011 ■ 浮潜的人们。
REDANG1012 ■ 玩沙小孩。
REDANG1013 ■ 浮潜之乐。
REDANG1014 ■ 木桥码头。
REDANG1015 ■度假屋贴心的派来一辆沙滩拖车，将沉重的行李载往海滩边的度假村。
REDANG1016 ■ 自助餐。















登嘉楼乐悠游系列1

热浪岛的碧海白沙
人间天堂疯狂一夏

文/摄影: 杨善

你多久没有关掉电脑，关掉手机，脱掉衬裳，穿起沙滩裤，跑去一座岛屿游泳了?
你心中所累积的压力、愁烦、忙碌与苦闷，多久没有地方抒发或宣泄了?
在马来西亚，要找一座美丽的岛屿是一项简单任务，这是上帝赐予这个国家的珍贵资产。
一部香港电影<夏日么么茶>，把热浪岛推向国际平台，这一座人间天堂，因为碧海白沙的美景而火红了11年，大受旅人热爱。

■初见的赞叹
我把热浪岛列为“登嘉楼乐悠游系列”的第一篇，除了这座岛屿是登州知名度最高的岛屿；我兴奋得想第一时间跟大家分享这里的美景之外；还有一个原因是我遇到了登州之旅的第一个贵人。
我在<登嘉楼唐人街>游走时，一路在寻找有销售“热浪岛配套”的旅行社，于是我来到了<热浪海湾度假村>的办公室。管理主任许小姐知道我是<联合日报>副刊记者之后，就免费的热情招待我在热浪岛的两天一夜行程，让我心存感激。(去热浪岛都必须跟旅行社购买配套，以确保你在岛上可找到酒店住宿。在旺季自行搭渡轮前往者，极可能会找不到房间喔。)
早上7时30分，旅游巴士就到了市区旅馆载我去码头了。从<瓜拉登嘉楼>到海口码头，需要大约一小时的车程。登记完毕后，就坐上快艇出海去了。从码头到热浪岛，则大约需要45分钟至一个小时。
远远的看见热浪岛时，心情开始雀跃起来，当船泊靠那长长的木桥码头，跳下船的那一刻，我发出了初见的赞叹: 『热浪岛，真的是人间天堂啊!』
度假屋贴心的派来一辆沙滩拖车，将大家沉重的行李载往海滩边的度假村，然后办理住宿手续。
<热浪海湾度假村>占地逾2依甲，已营业20年，拥有83间的客房、宿舍房及按摩间。
我坐在海边的咖啡馆，看着那白色细幼的沙滩，清澈如绿色翡翠的海水，恬静无浪的水面，阳光穿透蓝空云层撒在沙滩上的光影，还有椰叶在风中婆娑起舞的沙沙声，都让我沉醉在眼前大自然的美景秀色中。所有的压力、烦忧啊，统统都烟消云散了。

■学鱼快乐浮潜
热浪岛（Pulau Redang）位于登嘉楼州海岸外45公里处。它已被我国政府列为海洋公园保护区，严禁任何人在23海里水域内捕鱼及擅自取走海底珊瑚与贝类等生物，但潜水及海底摄影都是被允许的。岛上活动还包括浮潜、潜水、坐香蕉船，或是在岛上的热带雨林中一窥森林风光，总之不愁苦闷啦。
在度假村的餐厅享用了自助午餐午休之后，下午2时半，大家纷纷穿上救生衣，戴上浮潜器具，爬上快艇往浮潜的海域出发了。
船只停在海边，爱浮潜的人都跳下海去，与鱼儿一起在水中泅游了。虽然这里的珊瑚不太美，鱼群可能也被数十个人群吓走了，但大家还是乐在浮潜中。整个浮潜大约一个多小时，之后就打道回府了。我则因为意犹未尽，在回到沙滩之后，又跑到海边的安全潜水区去浮潜，发现这里的珊瑚与鱼群更美更多，大开了眼界。

■海洋公园
热浪岛北方的心形海湾内是绵延250公尺的沙滩，由于沙质幼细、纯净如白面粉，因此有水晶沙滩的雅号。
因为我的配套是两天一夜，所以没有时间去附近的海龟岛及海洋公园。据说在海龟岛，当你漂浮在能见度超过10米的海面上，海底的世界就会一览无遗时，令人陶醉在美丽的海底世界。
热浪岛海洋生态公园区域涵盖7座岛屿，被我国政府列为生态保护区。在海洋公园，在伸手可摸的鱼群和海底七彩缤纷的活珊瑚中畅游，你会乐不思蜀。这里的海底珊瑚礁有500多种，逾千种双壳类生物和3000种鱼类品种，难怪世界各地的潜水爱好者都到来朝圣了。
度假村管理人陈美琏表示:『每年的5-10月是热浪岛的旅游旺季，水清浪平，阳光充足。11月至来年3月间，由于经常有台风侵袭，海水不够清澈，海上活动也受到很大限制，甚至可能交通中断。<热浪海湾度假村>也将会在每年的10月15日至第二年的3月关闭，以进行装修或粉刷的维修工作。』
两天一夜的配套，第二天早上十点半，即坐船回到市区，没有时间去海洋公园。所以我建议大家多安排一天时间，痛快玩个三天两夜吧!
温馨建议:热浪岛全年高温，衣物轻薄透气最好，高防晒指数的防晒霜是必备用品。

■特别鸣谢: <乐浪海湾度假村>(Redang Bay Resort Travel & Tours S/B)，网址:www.redangbay.com.my

李连杰与文章，合演最感动的电影<海洋天堂>必看!

电影预告片。

女主角桂纶美唱电影歌曲。

周杰伦主唱主题曲--说了再见!
看了这部电影，你一定会为身为一位父亲而骄傲，做孩子的也会为父亲的用心良苦而感恩。这真是一部超级好电影，你一定要看。

BANGKOK 恰图恰周末市集玩一场影像拼图游戏

图说:
JJ001 ■ 名人肖像。
JJ002 ■ 艺术猫头鹰。
JJ003 ■ 5个年轻的雕塑艺术家，合开了一间叫的艺术店。
JJ004 ■ 铜雕。
JJ005 ■ 钮扣盒。
JJ006 ■ 牛仔塑像。
JJ007 ■ 可爱的 T恤设计。
JJ00 8 ■ 女将画。
JJ00 9 ■ 思考的尼姑。
JJ0010 ■ 灯饰。
JJ00 11 ■ 宠物鸟。
JJ00 12 ■ 巨手吊椅。
JJ00 13 ■ 铜雕。
JJ00 14 ■ 支离破碎的铁脸艺术品。
JJ00 15 ■ 走一天累了，按摩一下脚吧。
JJ00 16 ■ 家具店。
JJ00 17 ■ 口渴来一条冰条吧。
JJ0018 ■ 鸡冠头的潮人。
JJ0019 ■ 弹吉他谈爱情。
JJ0020 ■ 姐妹花。
JJ0021 ■ 抽像人头艺术品。
JJ0022 ■ 小丑。
JJ0024 ■ 弹奏传统乐器的音乐人。






















曼谷泰精彩系列23

恰图恰周末市集
玩一场影像拼图游戏

文/ 摄影: 杨善

我们都曾经玩过拼图，把支离破碎的画面，重新组装成一幅完整的图画或照片。
我也突发奇想，拿着照相机进入<恰图恰周末市集>，在15,000个摊位中疯狂的猎影。
整整两天，我拍了777张照片，打算用来玩一场影像拼图游戏。
我在这里也邀请你一起来参与，这一场画面游戏，将会是你这一刻瞳孔的最佳美食喔。

■艺术的缤纷
你爱艺术吗?
即使你不会绘画、设计或制作手工艺品，我也绝对相信你是喜爱美丽事物的。
我热爱艺术，对于美丽的手工艺品或图画，总会在心中生起一波又一波的热浪，如果能够负担或价钱不伤荷包，我甚至会占为己有，千里迢迢的把它们带回国。
去到曼谷的<恰图恰周末市集>( CHATUCHAK( Jatujak) WEEKEND MARKET )，我承认自己陷入亢奋的氛围当中。无法也不想摆脱这种的情绪状况，因为我不懂自己几时还有机会到访这个国度，这座“天使之城”，这一个精彩的市集。所以请容许我再写一篇有关这个市集的报道，邀请大家与我一起玩一场影像拼图游戏，把这里的艺术品、艺术店与缤纷的色彩，全都用相机记录在案，成为心中隽永的美丽记忆。
泰国人是一种很有艺术天份，同时又很有时尚感的民族。他们总能将传统的形像，用新颖的时尚手法去设计、雕塑与包装，以呈献出一种特别的美感。
纵观照片中的英雄名人、猫头鹰、大手掌、铜雕、钮扣盒、牛仔塑像、女将图、尼姑图、人脸艺术品，在艺术家的独特创意下，都以非一般的形像呈献在眼前，叫人惊叹不已。
当这一组缤纷的艺术品，完整呈献出一幅漂亮的影像拼图之后，请给泰国的艺术家7秒钟的鼓励掌声吧。

■生活的色彩
<恰图恰周末市集>原本是跳蚤市场，泰国政府看上它的旅游价值，就加入规划与打造，邀请泰国本土艺术家与设计师进驻，使得商品的范围涵盖了流行服饰、背包、家具、摆饰品、手工艺品、艺术与美术作品、宠物等，因为摊位多达15,000个，所以将之划分为27区。除外，市集内也有饮食摊、烧烤档、水果区、花市等，十分具看头。
如果你在市集中“巧遇”某间喜欢的店，要赶快把门牌号码记录下来，因为你很难在茫茫大海中再“巧遇”同一间店了。如果在家具店发现大件的价廉物美的物品，可以考虑买下，因为市集内有“门对门邮递服务”，包括送到诗巫你家来喔。
在市集中，我也狩猎到很多具生活色彩的照片，如按摩、弹吉他也顺便谈爱情、演奏传统乐器、做生意、捐钱做义工及促销商品等。
两天的<恰图恰周末市集>之行，我都是从早上9点走到傍晚6点关门时间的。
自1998年去过泰国之后，这是我第二次到访该国，下一次我实在无法预计会在何时了。因此，当我看着天色渐暗，店门频闭，华灯初上时，即将折返酒店时，心中竟涌起不舍的情绪。
<恰图恰周末市集>，你真是曼谷最精彩的景点，我会一直记着你的。*