美食家蔡瀾邀大嘴巴步入十號胡同吃好料

 FENGHUANG8014 ■  八打靈再也凤凰海鲜店的炒四大天王（臭豆、長豆、羊角豆和四角豆）。

 FENGHUANG8013 ■  八打靈再也凤凰海鲜店的碎肉豆腐，柔软可口！

 FENGHUANG8015 ■  八打靈再也凤凰海鲜店的蜜汁排骨。

 FENGHUANG8012 ■  八打靈再也凤凰海鲜店的烧鸭。

 LOT10 8003 ■   吉隆坡《十號胡同》的肉骨茶

 LOT10 8001 ■   香港著名作家兼美食家蔡瀾。

 LOT10 8002 ■   《十號胡同》坐落在Lot 10广场的底楼。

 LOT10 8004 ■   吉隆坡《十號胡同》的拌油菜。

 LOT10 8007 ■   吉隆坡 《十號胡同》的莲藕冰。

 LOT10 8006 ■   吉隆坡《十號胡同》的Ice Room茶花生冰。

 MAKAN 8016 ■   八打靈再也的鸡味芙蓉烧包超好吃。

 LOT10 8005 ■   吉隆坡 《十號胡同》的炒鸭蛋槟城果条。

 SUNWAY 8008 ■  雙威購物廣場食坊。

 SUNWAY 80011 ■  砂煲雞肉飯。

 SUNWAY 80010 ■  招牌醬汁雞肉飯。

 SUNWAY 8009 ■  咖喱炒飯。

大嘴巴美食系列80

美食家蔡瀾邀大嘴巴
步入十號胡同吃好料

文/攝影:楊善

時空是一件有趣的事，例如100年前有一個喜歡吃美食的古人，在一間茶館裡吃福建面。一個世紀過去了，這茶館已經由第四代來經營了。而我恰巧也來到這間茶館，坐在同一個靠窗座位，點了同樣的炒面，享受著一樣的古早味。雖然時空已經間隔了100年，但是身處在同一空間的緣份，卻是如此的密合著。
吉隆坡的《十號胡同》裡，有著許多老字號，醞釀著數十年不變的古早味，同樣的美食已經傳承了三、四代。
香港著名作家兼美食家蔡瀾，是《十號胡同》的“美食代言人”，他用招牌笑容及專業的味蕾，邀請我這個大嘴巴，步入這一個美食胡同。在這兒，我吃到了“歲月的味道”。

■《十號胡同》
我這一趟去吉隆坡，摯友奧斯汀打電話“命令”我一定要去Bukit Bintang《十號胡同》吃好料。還說了一句很夠力的話:『隨便你在哪一檔老字號，隨便你點什麼，都是好吃的古早味。』這句話，讓我信心十足，走到《十號胡同》前又看到香港著名作家兼美食家蔡瀾作“美食代言人”，我頓時信心爆棚。
《十號胡同》是大马美食一条街，号称是國內首個美食文化村，由杨忠礼集团筹办。
《十號胡同》聚集了吉隆坡27家名堂響叮噹老招牌、它們都堅持古早味。这些古早老食館，如金莲记、何荣记、汉记靓粥、巴生毛山稿肉骨茶、金马薄餅、頌记牛肉面、淋面屋等，分別是以薄饼、芙蓉燒包、福建麵、牛肉丸粉、淋麵、巴生肉骨茶等美食聞名。
《十號胡同》座落在Lot 10广场的底楼。在此，我們點了幾道食物，雖然簡單，但都很好吃。
1。毛山稿肉骨茶:《十號胡同》的肉骨茶，是以“黑”出名的毛山稿。
听说创始人李亚双夫妇本以卖包维生。30多年前的一天，突然想转行，于是私底下研制肉骨茶。两人是老福建，自然加入了福建人喜欢的口味——黑酱油。毛山稿的“黑”就是黑酱油，这是其有别于其他肉骨茶的最大特色。汤浓黝黑，味重肉新鲜，大受歡迎，聲名遠播。李亚双的绰号是“狐狸哥”，福建话发音为Mok Sang Kor，毛山稿取名于此。
毛山稿肉骨茶可選擇要吃什麼肉類。例如這一道就是豬蹄肉骨茶，其香濃滑的入味上湯，叫人入喉難忘。                                                2。炒鸭蛋槟城果条:我點了一碟炒鸭蛋槟城果条， 一碟10令吉，雖然份量屬一人份，但因為味道很棒，所以我還是覺得值得品嚐。鴨蛋與臘腸還有特調醬料，發揮出了一種獨有的味道，很好吃。      3。新鮮青菜撈起後拌以獨家醬汁，再撒上香噴噴的爆蔥，熱騰騰的品嚐真好吃。
《十號胡同》指南:
地址： Lot 10 Hutong Heritage Food Village (乐天广场十号胡同），LG Floor, Lot 10 Shopping Centre, 50 Jalan Sultan Ismail, Kuala Lumpur, Malaysia
营业时间：早上10点到晚上10点。

■《ICE  ROOM》吃雪花冰
在《十號胡同》裡，當我看到在吉隆坡的在這兩三年冒起的冰品生力军《ICE  ROOM》，从台湾取经引进后，在国内“变装”成极具本地特色的雪花冰。《ICE  ROOM》也進軍“十号胡同”，提供食客們清涼的享受。我們各點了一種冰，然後分享著彼此的口味。
1．花生花心( Nut Case ): 细腻到无懈可击的冰，与忌廉结合成一体，冰上撒上捣碎的花生碎与芝麻，让你一匙入口，马上散发出花生的香味。浓郁、香味与幼滑，让它成了店里最受欢迎的冰品。
2。莲藕雪花冰:新鮮莲藕與幼细腻雪冰及忌廉结合，冰表撒上巧克力，入口即化的雪花冰，味道香濃可口且原味。

■凤凰海鲜店
吉隆坡之旅的第二天傍晚，我們來到了八打靈再也(PJ)的<凤凰海鲜店>吃晚餐。雖然吃的只是日常菜色，但因為味道還不錯，所以也在這兒介紹一下。
1。燒鴨:這只燒鴨雖然未達驚喜之味，但也算是不負眾望，咬下入味，嚼時出味。
2。碎肉豆腐:豆腐過油小炸之後，埋在碎肉之下，吃時碎肉與豆腐各取一湯匙，味道有層次，算是當中最滿意的一道。
3。炒四大天王:廚師用臭豆、長豆、羊角豆和四角豆，混少些辣椒在一起炒了一輪後，送來一碟青一色的蔬菜。我嫌它油膩了一些，破壞了蔬菜該有的清爽口感。
4。蜜汁排骨:這道蜜汁排骨的味道與肉質口感都叫我滿意，咀嚼時肉香與蜜汁的香甜在嘴中糾纏，配飯好吃。
5。炒福建面:坦白說，這一道炒福建面是失敗之作，面條中有一種莫名的苦味，除了咸味並不入味，所以大家吃了兩口就放下筷子了。

■雙威購物廣場食坊
有一頓午餐，我們是在雙威購物廣場食坊裡解決的。因為現在絕大多數的檔口都交給外勞當廚師，坦白說我並沒有放很高的期望，只要味道不錯就可以了。這裡我就選出三道味道還滿意的食物分享一下。
1。咖喱炒飯:炒飯要粒粒分開，飯粒有彈性，每粒米飯都沾著淡淡的咖喱味，這已經算不錯了。
2。招牌醬汁雞肉飯:這醬汁雞肉蠻好吃的，肉質鬆軟口感好，加上特調的醬汁的甜與咸味比例剛好，所以配飯頗開胃。
3。砂煲雞肉飯:這一道砂煲雞肉飯，雖然在視覺上還不錯，但可能是醬油放太多了，攪拌吃時有過咸與小苦的滋味。如果加入幾片臘腸應該會更好吃。