快樂吃美食!

大嘴巴美食系列94

快樂吃美食!

文/攝影:楊善

今天是五月五，馬來西亞第十三屆國會選舉的投票大日子。

無論你是民聯還是國陣的支持者或死忠派，相信你早已經心裡有數，要投給哪一個政黨的候選人了。

選舉與美食一樣，在做下決定時都只是一個選擇，只是選擇後所產生的影嚮層面卻大大不同。選擇美食只是影嚮有關口欲、飽足與營養問題。但是國會選舉則具體而深刻的影嚮到國家的未來前景、行政、經濟、教育、廉潔、公義等深切層面。

今天是選民作下重要決定的大日子，這裡我大嘴巴就介紹大家4間咖啡店的5道美食，大家可以去吃一吃好料，然後帶著好心情，給我們這一片國土的未來投下神聖的一票。

YINBIN MAKAN 9403 ■  Amakusa在迎賓美味茶室。

YINBIN MAKAN 9404 ■  大蝦炒煮面(迎賓美味茶室)。

YINBIN MAKAN 9405 ■  魚肉炒煮面(迎賓美味茶室)。

■迎賓美味茶室

<迎賓美味茶室>位於金地大酒店後方店屋，這裡的魚片炒煮面與大蝦炒煮面都獲好評。

炒煮面的高湯非常重要，甚至可說是影嚮了整碗面食的評價。這天中午，我隨面子書美食客天草四郎到此品嚐，我們各別叫了不同的魚與蝦面食，然後分半品味。

1．  大蝦炒煮面: 這道面食採用的大蝦一定要很新鮮，蝦肉的彈性與口感都很重要。新鮮蝦肉不但口感佳，也會使湯頭更加甜美。油面稍微炒過之後再煮湯的炒煮面，必能增加油面的香味與口感。

2．  魚肉炒煮面: 魚肉的選擇也是以新鮮為首要條件，加上口味豐富的高湯與黑木耳、油菜的食材的加入，讓這一碗面食更有味道了。

yon chuan MAKAN 9406 ■  魚片肉丸粉干湯。(永川茶室)。

■永川茶室

位於巴士總站後段，旺喜樓毗鄰的<永川茶室>，在拉讓花園舊址時，己經以東炎粉干聞名詩巫了。

這一天我因為想吃清淡食物，就點了一碗魚片肉丸粉干湯。這一碗面食也是一道好料，一是因為魚肉新鮮，肉丸有口感，加上湯頭美味清甜，所以加入黑木耳與青蔥當食材後，好料更加好滋味了。

RI YO MAKAN 9401 ■  哥羅米粉(日月茶室)。

■日月茶室

那天去<日月茶室>吃面時，看到菜單裡有哥羅面，心想就搞一搞創意，於是叫老板娘將乾拌面條換下，換上米粉後，即刻變身為“哥羅米粉”了。

美食本來就是一件不斷精益求益，異中求變的創意行業，這樣才能創造出新的菜色，開創出新的口味。雖然“哥羅米粉”不是什麼新鮮事，但是作了小變化後得到了新口味，那種小快樂卻是蠻叫人開心的。

哥羅米粉的食材有肉碎、魚丸、油菜與鹵肉片等，味道不錯。

EN XIANG 9402 ■  叉燒雲吞乾拌面(恩祥海鮮茶餐室)。

■恩祥海鮮茶餐室

詩巫的乾拌面，可能是全世界最好吃的。因為這座城鎮至少有500檔的乾拌面檔口，在這樣競爭激烈的情況下，“沒有三兩三，怎敢上梁山”啊? 因為詩巫人對於乾拌面的要求是最刁鑽的，所以每個廚師都必須越做越好吃，而且保留住這面食的精華與口味，不求上進者當然很快就被淘汰了。

我喜歡詩巫南蘭律上段高原商業區的<恩祥海鮮茶餐室>的乾拌面，因為它有優越之處。老板親手燒烤的叉燒肉，被加入到云吞乾拌面中，使之成為色香味俱全的面食，不像許多面檔的紅肉，根本沒有味道。

拌面的女廚黃惠英，雖拌面不到一年，但她已精妙的掌握到“乾拌面的秘密”，就是口感彈性、面條均衡入味，而加了叉燒肉就大大加分了。