柔佛笨珍龟咯咸水港水上养鱼场

PONTIAN FISH 1 ■在《笨珍龟咯咸水港渔村》的渔人码头遇到一名收获丰富的钓客，与他分享喜悦。(好像我比他还要高兴呢，哈哈。)

PONTIAN FISH 2 ■雨后的《笨珍龟咯咸水港渔村》渔人码头。

PONTIAN FISH3 ■ 水上养鱼场。

PONTIAN FISH 4 ■小伙子拉起浮箱中的鱼网，给我们看其中喂养的鱼只，超过一尺长的鱼只，应该有两公斤了吧。

PONTIAN FISH 5 ■ 水上养鱼场后的红树林。

PONTIAN FISH 6 ■木船靠岸停泊在养鱼场旁，我走在随波轻轻摆动的浮箱上，虽然已经不是第一次，却还是满怀快乐与兴奋。

PONTIAN FISH 7 ■圆鼓鼓的河豚，尖刺布满全身，像极了一粒“针球”。

PONTIAN FISH 8 ■档口卖着鱼产品，是游客的最佳选择，炸鱼饼真的太有味道了。

PONTIAN FISH 9 ■ 刮鱼鳞。

PONTIAN FISH 10 ■ 养鱼场导游把海蜇交给爱贞。

PONTIAN FISH 11 ■《笨珍龟咯咸水港渔村》的沿岸风光。

PONTIAN FISH 12 ■沿岸渔村的高脚木屋、度假屋与现代化的渡轮总站，形成强烈的时代对比。

PONTIAN FISH 13 ■专门载旅客到对面水上养鱼场参观的木船，船有遮顶，船身四围开放且钉有长椅，供旅客坐船看风景。

PONTIAN FISH 14 ■小伙子拿晒乾的江鱼仔放在横木上，网中一群只有小孩巴掌大的灰黑色小鱼竟然喷出一口水，准确射落鱼饵，然后吃掉。

PONTIAN FISH 15 ■《笨珍龟咯咸水港渔村》的海鲜餐厅假期与周日吸引大批食饕。

玩在柔佛系列4

柔佛笨珍龟咯咸水港
水上养鱼场快乐巡礼

文 / 摄影: 杨善

旅游予我，是一件再快乐不过的事了。
即使是北京春初零度严寒的侵袭；越南街头与几百架电单车擦肩而过的惊险；坐着吉普车上泰国清莱悬崖山路的恐怖；拉让江上晒着艳阳坐7小时无盖长舟的考验；槟城乔治市街头从早上9点走到晚上10点半的脚力较劲，要不是十分热爱这份工作，脸上肯定有辛苦的表情。
来到《笨珍龟咯咸水港渔村》参观水上养鱼场，我把它当作一场人类与大自然共生共存的快乐巡礼，快乐且难忘的一个下午。

■船游看渔村
23/1/2010，因为下了一场大雨，所以那些户外的行程都被逼延迟或取消了。
撑伞拍了一些雨中即景的照片，直到下午五点，雨终于停歇了，我们赶紧趁着太阳下海之前走到《笨珍龟咯咸水港渔村》的渔人码头。
那码头是渔夫们下船、送冰块及载鱼获的高脚码头。我们以每人5令吉的票价要“包船”(因为没有其他游客了)，船老板说两个人10令吉不够油钱，要我们跟他买一套10令吉的明信片纪念品才肯出港。
那是一艘专门载旅客到对面水上养鱼场参观的木船，船有遮顶，船身四围开放且钉有长椅，供旅客坐船看风景。
马六甲海峡的青蓝色海水平静如湖，只在小渔船驶过，微微掀起小波浪，在结满海螺与贝壳的木屋灰柱脚下轻轻“拍掌”。沿岸渔村的高脚木屋、度假屋与现代化的渡轮总站，形成强烈的对比。
风中，木船缓缓的驶向对岸的水上养鱼场了……。

■水上养鱼场捉海蜇
木船靠岸停泊在养鱼场旁，我们走在随波轻轻摆动的浮箱上，虽然已经不是第一次，却还是满怀快乐与兴奋。
导游是一名戴着眼镜的年轻小伙子，稍嫌机械式的介绍着养鱼场上的种种，但看得出来他已经讲了不少回了，感觉还蛮熟练的。
小伙子拉起浮箱中的鱼网，给我们看其中喂养的鱼只，超过一尺长的鱼只，应该有两公斤了吧。
他还拿了几只晒乾的江鱼仔，分开放在一条横木上，网中一群只有小孩巴掌大的灰黑色小鱼竟然喷出一口水，不偏不移的射落横木上的鱼饵，然后吃掉。
我们继续在浮箱的木桥上行走，到达养鱼场上的一间鱼产品小档口。档口挂着几只胀得圆鼓鼓的河豚，尖刺布满全身，像极了一粒“针球”。档口卖着鱼产品，是游客的最佳选择，炸鱼饼真的太有味道了。
小伙子从水中捞起一只黑色的小海马，叫我用两指轻轻捏着，看着海马在手中微弱的摆动，感觉有趣极了。因为海马顶不了两分钟，所以赶紧拍了照片就放它回水中了。
小伙子还捞起一只活生生的海蜇(水母)，交给我们拍照。本来对于海蜇的毒性有所顾忌，但在他拍胸口保证下，我们都抓了水母拍了难得的照片。

一个小时快速的溜过去了，回程时，天色已见灰蓝，我们的脸上啊却是快乐的。

柔佛笨珍龟咯咸水港渔村

PONTIAN 1 ■ 《笨珍龟咯咸水港渔村》入口牌楼。

PONTIAN 2 ■ 《笨珍龟咯咸水港渔村》的水上杂货店。

PONTIAN 3 ■笑容满面的胖爸爸在住家门前烤着美味的“窝打”(Otak)。

PONTIAN 4 ■ 爸爸载女儿，好温馨的画面。

PONTIAN 5 ■ 《笨珍龟咯咸水港渔村》，屋子与屋子之间以木板走道连接。

PONTIAN 6 ■胖爸爸那可爱害羞的孩子，一看到我举起相机，就嘻嘻哈哈的躲到门后了……。可是还是快不过照相机喔。

PONTIAN 7 ■ 柔佛客串导游爱贞喜欢吃美味的“窝打”(Otak)。

PONTIAN 8 ■ 脚车是水上人家的主要交通工具。

PONTIAN 9 ■ 屋檐下摆着盛水的9个红水桶，彷佛在播放雨的音乐。

PONTIAN 10 ■老汉在小雨中只戴着一顶鸭嘴帽，用双轮手推车推着沉重的货物。

PONTIAN 11 ■ <北京度假屋>的年轻老板杨坤生。

PONTIAN 12 ■ 《笨珍龟咯咸水港渔村》的洋灰屋、木屋与庙宇都建在水上，以木柱或灰柱作为屋子的支撑。

PONTIAN 13 ■ <北京度假屋>内坐满享用晚餐的旅客。

PONTIAN 14 ■ 水上人家多拜拿督公。

玩在柔佛系列3

平凡中体验慢活乐趣
柔佛笨珍龟咯咸水港渔村

文/摄影: 杨善

2008年11月，我到槟城乔治市的<姓氏桥>一游，匆忙中虽然只与几个人谈了一些话，但却对他们那种彷佛离开繁华都市的慢节奏生活印像深刻。
这次柔佛的客串导游爱贞带我来到《笨珍龟咯咸水港渔村》，一整个下午时晴时雨，我撑着雨伞从头到尾的走了一趟长桥，看着两旁的水上高脚房屋与居民生活，我终于体验到什么叫慢活的乐趣了。

■就这样雨中游走
《笨珍龟咯咸水港渔村》，算是我正式展开柔佛之旅的第一站。客串导游爱贞带我吃了<马家>噜肉饭之后，就从新山驱车出发了。
《龟咯渔村》位于柔佛西南部的马六甲海峡，从新山(Johor Bahru)到笨珍(Pontian)再到《龟咯渔村》(Kukup Fishing Village)约80公里，整个行程约需一个半小时。
我们把车泊在路旁，撑伞步入渔村，起初撑伞是为了遮阳，没想到半小时后竟下起大雨，真是风云难测也。躲在<北京度假屋>里等到雨势稍缓，我们就撑着雨伞去看景拍照了。
雨中撑伞走在长桥上拍照作采访，对我还是第一次经历。看到老人、小孩、妇女都撑伞在雨中踏脚车，那种不怨天怨地的悠然模样，也影响了原来埋怨天不作美的我的心情。

老人家坐在家门口，看着屋檐下摆着盛水的9个红水桶，彷佛在听着雨的音乐；老汉在小雨中只戴着一顶鸭嘴帽，用双轮手推车推着沉重的货物；笑容满面的胖爸爸在住家门前烤着美味的“窝打”(Otak)，那是一种用去骨的鲭鱼肉混合椰浆、辣椒、葱头、香茅、蓝姜、黄姜得香料腌泡后，用香蕉叶包裹，然后放在火炭上烧烤的土生华人小吃，我也品尝了好几块，还真新鲜好吃；胖爸爸那可爱害羞的孩子，一看到我举起相机，就嘻嘻哈哈的躲到门后了……。
这些自然不造作的生活面貌啊，在我的Fuji镜头里，都留下了最珍贵的写真。

■《龟咯渔村》的卖点
《笨珍龟咯咸水港渔村》到底有什么看头? 相信许多像我这样第一次到访或还没有来过的人，都少有听过这个地方，更不懂它有什么好玩好看的?
<北京度假屋>的年轻老板杨坤生受访时表示: 『吉隆坡的旅客都会把这里当作最后一站，休息一夜，次日再展开旅程往新加坡去。《龟咯》(Kukup)有三个村，2个华人村，1个马来村。渔村是这里的卖点，还有海上人家养鱼场、每年12月到5月可看到巴拉煎水母的腌制过程，当然最闻名的是离岸的《龟咯岛》上拥有647公顷的红树林，是世界第二大的红树林岛屿。岛上的红树种类繁多，包括五犁跤、红茄冬、细蕊红树等，还有各种野鸟与候鸟。虽然我介绍到这样精彩，你们却要失望而归了，因为《龟咯岛》红树林的木桥被白蚁咬噬损坏，现在正在维修重建，处于关闭状态。』

■度假屋30多间
《笨珍龟咯咸水港渔村》的洋灰屋、木屋与庙宇都建在水上，以木柱或灰柱作为屋子的支撑，屋子与屋子之间以木板走道连接，主轴桥则是一条6尺宽的洋灰桥。
《龟咯》这样一个小渔村，竟然有30多间的度假屋，或许你会目瞪口呆，但却是杨坤生透露的事实。
杨坤生表示: 『《龟咯咸水港渔村》有30多间，对面《龟咯港角渔村》则有40多间。一般小型的度假屋只能住40个人，像我们这样可住160人的大型度假屋只有2间。』
<北京度假屋>的配套是最少10人，包吃4—6餐，住5—8人的冷气房，每人收费90令吉。吉隆坡与新加坡的旅客偏多，我还在墙壁上看到新加坡艺人李国煌等人在此拍过旅游节目的照片呢。
杨坤生表示: 『《龟咯》的水上餐厅远近驰名，因为这里的海鲜很新鲜，周末或假日时，街道就挤满了旅游巴士与汽车，大家都来吃好料。』
杨坤生最后表示: 『《笨珍龟咯咸水港渔村》的居民在此已经居住几代，却还面对着政府不处理房屋地契的窘境。』
我在《笨珍龟咯咸水港渔村》逗留了2个半小时，虽然没有过夜体验住在水上度假屋的感觉，却因为接下来爱贞安排的丰富行程而满足了。

诗巫Mr.Bean首创咖哩鼎边糊&板面

001:《BEAN'S Food Corner》档口营业时间表。

1 ■步骤1.制板面材料。

2 ■步骤2. 搓成面团。

3 ■步骤3.切片打扁。

4 ■步骤4.制面机绞薄。

5 ■步骤5.绞成面条。

6 ■步骤6.板面（扁）成品。
大嘴巴美食系列45

诗巫Mr.Bean颠覆传统
首创咖哩鼎边糊&板面

文/ 摄影: 杨善

天下美食不胜枚举，每一道传统食物背后，都有其有意思的典故。
魔术师与厨师，都是搞创意的行业。魔术师是在手法与障眼法之间叫人惊叹；厨师则是在食材与煮法之中让人垂涎三尺。
诗巫Mr.Bean则大胆颠覆传统，首创了咖哩鼎边糊与咖哩汤板面，让这两样传统的小吃有了全新的好滋味。

■鼎边糊创意变身
当邻居碧婷向我介绍对面诗巫德古路美景花园的<福远茶室>(山民迷你市场旁边)有好料时，我这个大嘴巴马上“口水涨潮”。
拜六早上，我来到了《BEAN'S Food Corner》档口，看到咖哩鼎边糊与咖哩汤板面的照片，知道碧婷没有带我去“荷兰”了。
1．咖哩鼎边糊: 鼎边糊主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与肉丸、虾仁、黑木耳、蟹条切段、芹菜、肉类等配料煮成的汤合成。而被朋友戏称诗巫Mr.Bean的郭汉臣，除了煮原味的鼎边糊之外，更突破了传统，以西马进口的包装咖哩，再配加一些香料，黑椒，调配出香浓美味的咖哩，取代鼎边糊汤，首创了独一无二的咖哩鼎边糊。
我叫了一碗咖哩鼎边糊，想品尝一下这道福州人米浆与印度人的咖哩混搭而成的咖哩鼎边糊到底是什么味道? 出乎意料的，两者结合之后竟然产生一道特别而好吃的创意小吃，成功吸引了爱尝新鲜美食的食饕。

■鼎边糊典故
鼎边糊,是福州著名风味小吃（又称锅边糊,福州人称“锅”为“鼎”）。
明朝嘉靖年间，福州沿海城乡常遭倭寇骚扰，戚继光带兵入闽剿倭寇，受到当地民众的拥戴与欢迎，老百姓经常送粮送食犒劳戚家军。
有一天，戚家军到了福州南郊，当地乡民摆下八仙桌，主动送来大米、鱼肉、香菇、虾皮等，准备热热闹闹地招待凯旋的战士们。就在此时，又有一股倭寇袭击，戚继光问清情况，马上集合队伍准备歼灭敌寇。
老百姓一听着急了，无论如何也要让战士们吃了饭再去打仗。不知是谁灵机一动，将大米磨成浆，肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等一股脑混煮成清汤，涮米浆于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊就出来了。众将士吃饱后奋勇上阵，把倭寇全部消灭。
清代郑东廓所著《福州风土诗》写道：“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”，由此可以看出，锅边糊这道小吃已有400多年的历史。

7 ■汤板面的食材有手工板面、炸江鱼仔、黑木耳、肉丸、青葱等，清甜好吃。

8 ■ 传统版鼎边糊。

9 ■《BEAN'S Food Corner》档主，年轻帅气版的诗巫Mr.Bean郭汉臣。

10 ■ 咖哩鼎边糊，料多好吃。

11 ■圆乾板面。

12 ■ 酱油扁板面。

13■加料家乡板面。

14 ■咖哩汤板面。

15 ■ 德古路美景花园内的<福远茶室>。
■咖哩汤板面
看着《BEAN'S Food Corner》的档主郭汉臣，我好奇为何会取这个档口名，郭汉臣表示: 『因为众多亲戚，朋友，顾客戏称我为Mr.Bean,可能长得像,所以当我要为攤位取一个易记又特别的名字时，就灵机一动取了这个名字。』
手工板面是档口的主攻招牌面，因为是当场手工制面，所以也添加了卖点。
郭汉臣表示: 『手工板面的作法是将面粉、水、盐与鸡蛋搅合，搓成面团后，切片用面杆辗薄、放入制面机让厚度一致，最后放入小机器切割成圆或扁的板面。』
如果你只有吃过乾拌或汤板面，那你就逊掉了。大嘴巴杨善这里向大家推荐突破传统口味的咖哩汤板面。
1． 咖哩汤板面: 因为成份不同，板面的咖哩汤比鼎边糊的咖哩更香浓辣味。咖哩汤板面的食材没有鼎边糊繁多，但是它多加了鸡腿、鸡胸肉及一大片马铃薯，吃起来味道十分精彩。
2．乾板面分小条圆板面与扁板面，作法有拌酱油或原味板面。加料家乡板面的配料有炸江鱼仔、肉丸、蟹条、虾仁、煎蛋切丝、炒肉碎(绞肉炒以酱油、糖及红酒)及QQ菜，料多好吃，面条的口感也十分弹口。
3．汤板面的食材有板面、炸江鱼仔、黑木耳、肉丸、青葱等，清甜好吃。

你吃过咖哩汤板面与咖哩鼎边糊了没? 大嘴巴杨善在这儿向你推荐喔。

南甲都督的庄稼丰收礼

NANGA TUTUS 1 ■ 部份的恩道堂教友走在木桥上，两旁稻穗丰硕。

NANGA TUTUS 2 ■ 稻穗。

NANGA TUTUS 3 ■ 晒谷。

NANGA TUTUS 4 ■ 制做渔船。

NANGA TUTUS 5 ■ 南甲都督的木桥与稻米。

NANGA TUTUS 6 ■ 教堂的钟声响起了。

NANGA TUTUS 7 ■ 林敬敲钟。

NANGA TUTUS 8 ■ 稻田变黄了，教堂也变色了。

NANGA TUTUS 9 ■ 由教堂往外看一幅美丽框景。

NANGA TUTUS 10 ■ 主日学小朋友在献唱。

NANGA TUTUS 11 ■ 黄凯玲带领小朋友玩大风吹游戏。

NANGA TUTUS 12 ■ 小孩在黄浊的河中玩跳水。

NANGA TUTUS 13 ■ 码头欢喜合影。

NANGA TUTUS 14 ■拉仔猪。

NANGA TUTUS 15 ■ 河边黄昏与四个少女。

NANGA TUTUS 16 ■ 晚餐其中一道菜肴: 蕨炒江鱼仔。

NANGA TUTUS 17 ■ 我们一起享用丰富的伊班晚餐。

犀鸟乡跑透透系列50
文/摄影: 杨善

一颗种子落在泥土里，经过阳光与雨水的浇灌，萌了芽，茁壮长成了一棵高耸穿云的大树。
农夫几个月前播种的稻籽，插栽的秧苗，一转眼啊，已经结成满田黄澄澄的稻穗。
丰收的喜悦啊，是农夫辛苦几个月来最美丽的表情。
庄稼熟透了，农夫高兴了。看到南甲都督教会慢慢成长了，我们这一群有份参与关怀工作的弟兄姐妹啊，也是满怀喜乐的。

■庄稼熟透了
相隔16个月之后，我再一次到访甘榜南甲都督(Kampung Nanga Tutus)。
20/3/2010下午一时半，在诗巫西教区成年团契安排下，由陈晶晶传道率领卫理公会恩道堂22名教友，由其他堂会教友带路，浩浩荡荡往目的地出发了。
南甲都督(Kampung Nanga Tutus)位于伊干江下游，从诗巫市区驾车约需1小时。它拥有9座长屋，110户家约住了500人，他们以务农及捕鱼为生。甘榜有一间南甲都督政府小学，学生约有40人，8名老师。
我们走在穿梭在长屋之间的木桥上，桥两旁的稻米结满了丰盛的稻穗，黄澄澄的一片稻田，叫人心情亢奋。
午后的河风大力吹拂，稻米的叶子与稻穗相互厮磨，像小提琴一样拉奏出美妙悦耳的大自然音乐。我用相机录下了风吹稻田的景像，也录下了大自然的乐章。

■收割与得人
恩道堂的弟兄姐妹们，卖力的讲故事给主日学小朋友听，教他们画图、唱歌及玩游戏。一些人则负责去挨家挨户叫人来参加晚上的崇拜聚会。
天色渐晚，吃过丰富晚餐之后，教堂的钟声响起，看到男女老幼陆续前来，那种得人如鱼的喜悦啊，让我们感觉到，在主里的工作是从来不会白费的。
布道部行政主任萧武明表示: 『南甲都督教堂(The Tutus Iban Methodist Church )建于1965年，当时的崇拜聚会都满座，但是这样的光景只维持了5年，便因为缺乏传道人牧养而“关门大吉”。2007年开始，卫理公会布道部每个月都会到来这里进行关怀工作。经过努力，布道部原住民事工就耗资三万多令吉，重新装修37年没有人使用的腐坏教堂，装上风扇与日光灯，建了两间公共厕所，建了牧师屋，同时装上发电机。教堂目前由伊班牧师苏姗东姗(Susan Tunsang)牧养，教友约有100人。』

上次我来南甲都督是在2008年11月，那时全甘榜都是绿油油的稻田，与白色的教堂相互辉映成美丽的景色。
这次重访，稻田已见满满的稻穗，彷佛当年插栽的秧苗，一转眼啊，已经是丰收时分。布道宣教的工作不也是这样呢? 之前的播种插秧，现在的欢喜收割，得人如得鱼也。