KAPIT 加帛这一座山城看长屋

PANDAW KAPIT01 ■加帛民事中心博物馆。
PANDAW KAPIT02 ■《维丝雅堡》。
PANDAW KAPIT03 ■《维丝雅堡》外钉着几块木板，上面书写着一行行的字样。仔细一看，原来是注写着过去几十年水淹加帛镇的高度。
PANDAW KAPIT04 ■加帛中央市场。
PANDAW KAPIT05 ■ 伊班妇女在制作糕点。
PANDAW KAPIT06 ■长屋横列在雨林之前，前面还有数百米的下坡石级，中间还经过一座桥，桥下流敞着潺潺小溪。
PANDAW KAPIT07 ■三名穿戴着传统伊班服饰的居民，已经等候在长廊外，欢迎着远方而来的西洋旅客。
PANDAW KAPIT08 ■ 敲击乐器，舞者翩翩起舞。
PANDAW KAPIT09 ■穿戴着传统伊班服饰的舞者，在众人之间翩翩起舞。
PANDAW KAPIT10 ■舞者邀请旅客共舞，引爆了快乐的欢笑声。
PANDAW KAPIT11 ■穿戴着传统伊班服饰的舞者合影。
PANDAW KAPIT12 ■伊班妇女在相机与RTM摄录机的镜头下，冷静的编织着她复杂的红色图腾，引起了许多人的赞叹。
PANDAW KAPIT13 ■我们在伊班妇女的笑容中离去……。












坐PANDAW游鹅江系列3

加帛这一座山城
看历史看生活看长屋

文/摄影: 杨善

“不入虎穴，焉得虎子”，这句伴着华人走过悠久历史的谚语，其实在任何国度与民族皆是真实的写照。
要了解一个人，你必须先要跟他做朋友，一段时日之后，才有资格称为了解。
要了解一个民族，你必须融入其族群中，这样才能了解到民族习性、文化与风俗。
要了解一个国度，除了搜集资料与翻读历史之外，最好是生活在该国一两年时间，同步呼吸做一场深度的了解。
而这一场坐PANDAW游鹅江的旅程，如果没有下船登上加帛这一座山城，又如何能了解婆罗洲的心脏呢?
于是，我们进入了加帛的“身体”………………。

■民事中心博物馆
要了解一个城镇，旅客的首选当然就是博物馆。令我这个初访加帛博物馆的旅人来说，颇感惊喜的是，它的规模与展示的材料竟然相当丰富。
我随着35个西洋旅客走入加帛民事中心博物馆里,，参观着陈列当地各族群的古文物、木雕刻、生活习俗与精彩的文化记载，不但开了眼界，内心也为幕后那群努力为文物进行考察及搜集的田野工作者鼓掌。
有一句话说: 『不要问这个世界能给你什么，应该问你自己能给世界什么?』同样的，当我们走入一个博物馆，假如发现它的文物与材料稀少，请不要先埋怨有关单位没有做工，倒要先问你自己，愿意把家里那个有历史价值的古董或文物捐献给博物馆吗? 如果有一部份的老百姓，愿意如此无私的付出，积少成多，假以时日，必定让自己家乡的博物馆展现出精彩丰富的内涵，到时也因为你出了一份绵力而与有荣焉也。这不是很好吗?

■维丝雅古堡
《维丝雅堡》(Fort Sylvia)位于江边，可说是加帛( Kapit )最具代表性的地标古迹之一。
我来访加帛虽已5、6次，却是第一次走入古堡，因为之前看到篱芭门关上，都以为是吃了闭门羹，看了告示板，才知道原来它周一至周五开放5天。
这次我也发现到在古堡外钉着几块木板，上面书写着一行行的字样。仔细一看，原来是注写着过去几十年水淹加帛镇的高度。尤其是在1943年的大水，几乎淹没了半间的《维丝雅堡》，相当骇人。
西洋旅客来访婆罗洲的其中一个原因，是听了祖父母所说的历史故事，这古堡正好真实演绎了历史。
加帛在第二代拉者查尔斯布律克于1861年自汶莱手中接管。《维丝雅堡》在1880年以红柴木建成，在拉者统治砂州时，在各处建堡装炮，预防被土族攻击。
本世纪，拉让江上游曾出现加央人、肯雅人及伊班人的种族冲突。1924年11月16日，第三拉者维纳布律克在《维丝雅堡》内，主持任内砂州最后一次和平缔约仪式，逾4000名土族战士出席仪式。
《维丝雅堡》在本世纪曾充作政府办公用途，后来在朱加基金会催化下转换为展览中心，展出许多伊班土族等文物，刻划出加帛这座山城的泛黄历史。

■中央市场
要了解当地人民生活的面貌，中央市场当然是一个非常重要的旅游据点。
走入加帛中央市场，你自然就会在伊班话的叫卖声中感受到生活的气息。
他们贩卖着用黄藤编织的篮子、生活杂货、蔬菜水果、腌制鱼、糕点等。但最吸引外国旅客的，当然不是这些生活化的东西，而是土族从雨林之中采撷的野菜野果，这是他们从来没有见过的，所以引起了围观与啧啧称奇。
有些比较有趣的伊班小贩，在叫卖的同时也发出豪爽的笑声，使到整个氛围充满了欢乐的气氛。这自然也营造出土族亲切与纯朴的形像。

■百年长屋
游完了加帛市区，折返Pandaw河内游艇休息吃午餐之后，下午的节目是游览一排拥有一百多年历史的老长屋。
老长屋住着20多户的人家，算来应该已经繁衍居住了好几代了。
我们乘着客货车而来，蜿蜒绕着山路，颠簸了将近一个小时，分散疲累的方式就是欣赏道路两旁的雨林风光了。
终于到达了! 长屋横列在雨林之前，前面还有数百米的下坡石级，中间还经过一座桥，桥下流敞着潺潺小溪。三名穿戴着传统伊班服饰的居民，已经等候在长廊外，欢迎着远方而来的西洋旅客。
在导游的讲解下，一名叫安东尼的中年旅客参与一场祈福仪式，看他兴奋且好奇的抱着本地鸡在进行“米连祈福仪式”，想必会为他的这一趟旅程写下了美好的篇章。
穿戴着传统伊班服饰的舞者，在众人之间翩翩起舞，接着也邀请旅客共舞，怪诞有趣的舞姿引爆了快乐的欢笑声。
观赏传统织布当然是长屋的指定节目，一个伊班妇女在相机与RTM摄录机的镜头下，冷静的编织着她复杂的红色图腾，引起了许多人的赞叹。最后旅客们获准进入长屋长的私宅，参观其私人居室，虽然简陋，却也算是五脏俱全。
这是我去过的数十间长屋中，建设历史最悠久的，还有整10个骷髅头挂在大厅，难怪它被编入行程之中。
一个半小时的游览之后，我们在伊班妇女的笑容中离去……。

SIBU《SECRET GARDEN GRILL》飘扬美好滋味

SECRET GARDEN 1 ■海鲜意大利管面料理(Seafood Penne)。
SECRET GARDEN 2 ■秘密双芝士汉堡包 (Secret chicken burger)。
SECRET GARDEN 3 ■鲜虾蔬果沙拉(Prawn & fruit salad)。
SECRET GARDEN 4 ■沙文鱼特雅奇酱(Salmon with Tevyaki sauce)。
SECRET GARDEN 5 ■牛肉碎酱意大利面(Baked spaghetti bolognaise)。
SECRET GARDEN 5B ■牛肉碎酱意大利面(Baked spaghetti bolognaise)。
SECRET GARDEN 6 ■秘密鸡肉汉堡包(Secret chicken burger)。
SECRET GARDEN 7 ■黄梨海鲜局(火旁)饭(Pineapple seafood baked rice)。
SECRET GARDEN 8 ■西式红烩牛肉(Beef goulash)。
SECRET GARDEN 9 ■羊扒(Lamp chop)。
SECRET GARDEN 10 ■ 拿铁与摩卡咖啡。
SECRET GARDEN 11 ■ 彩色冷饮。
SECRET GARDEN 12 ■ 果汁。
SECRET GARDEN 13 ■ 《SECRET GARDEN GRILL》(秘密花园)气氛浪漫。
SECRET GARDEN 14 ■ 大嘴巴杨善受不了满桌美食，胃口大开。













大嘴巴美食系列55
文/摄影: 杨善

《SECRET GARDEN GRILL》里，到底有什么秘密?
只有浏览过的人，才懂得场内的氛围。
《秘密花园》里，到底有什么样的美好滋味?
只有细细品尝过美食的人，才能意会藏在美食之中的色香味，那种吮手指的味觉快感。

■美食密码
生活之中，到底还有什么比期待一餐“秘密晚餐”更有趣的呢?
说是“秘密晚餐”，是因为我不懂主厨李峰会煮出什么料理给我品尝，只是肯定的是，它一定是店里的招牌料理。因为不懂美食密码是什么，所以有一种期待的好奇，等待美食上桌的过程也因而变得有趣。
《SECRET GARDEN GRILL》(秘密花园)位于巴拉路，是诗巫新开张的饮食馆，环境精彩，气氛浪漫。
当侍者一道接一道的捧上美食时，我被眼前满桌的好料的色相与香味吸引了。
大嘴巴在这里就跟大家分享一下主厨李峰用心泡制的美食作品。
1．海鲜意大利管面料理(Seafood Penne): 乍看这道料理，视觉上很辣味，其实不然。主食材当然是意大利管面，中空管状像水管，口感弹性香Q。其他配料有鲜虾、鱿鱼、新鲜黑磨菇、鱼肉及辣酱等。在小辣之中细细品尝，丰富的食材让口感饱满。
2．秘密双芝士汉堡包 (Secret chicken burger): 双层汉堡包当然是重点，但是又是什么原因让食客频频“回头”呢? 不说你不知，原来用心的厨师不是采用超市买回来的现成牛肉块，而是愿意多费功夫去买牛肉自己捣碎制成块状，难怪口感不同了。双芝士与双牛肉块，再加上蕃茄与黄瓜，一粒下肚足以饱足。围绕旁边的薯条与蔬菜沙拉，让食客更觉值回票价。
3．鲜虾蔬果沙拉(Prawn & fruit salad): 如果你是沙拉客，那你一定会点一道鲜虾蔬果沙拉。几只新鲜弹性的虾肉，配上萝卜、白紫包菜、玻璃菜及一些蔬菜水果等，一沾沙拉酱，一道清淡的食物让你健康养颜。
4．沙文鱼特雅奇酱(Salmon with Tevyaki sauce): 进口沙文鱼身价不菲，一公斤几十令吉。用沙文鱼作成的料理，因为鱼肉鲜美，所以很好吃。用Kikomo酱汁煮成的Tevyaki酱，让这道美食加分不少。

■美食解码
5．牛肉碎酱意大利面(Baked spaghetti bolognaise): 意大利面上，蒙上一层牛肉碎酱，上头还有三颗可爱的牛肉丸。牛肉碎酱搅拌意大利面，因为其面口感弹性十足，所以让人胃口大开。
6．秘密鸡肉汉堡包(Secret chicken burger): 与双芝士汉堡包一样，秘密鸡肉汉堡包也是双层的大汉堡，其中间夹的鸡肉，也是厨师用双手捣出来的新鲜鸡肉块，口感特别好。
7．黄梨海鲜局(火旁)饭(Pineapple seafood baked rice):头尾两粒新鲜的蚌，中间还有蟹条、鲜虾、蘑菇等食材跟芝士纠缠不清，挖开芝士，底下是香喷喷的局(火旁)饭，搅拌之后，香味四溢。
8．西式红烩牛肉(Beef goulash):这道西式红烩牛肉，重点是这碗香辣香浓的牛肉酱汁，因为是熬成的，所以特别入味与开胃。这道美食，当然要配一团香Q的白饭了。
9．羊扒(Lamp chop):羊扒没有羊骚味，当然是厨师料理有方。发亮的羊扒切成小块后，沾一沾薄荷酱汁，好吃。
10．拿铁与摩卡咖啡是老板花了十分钟泡出来的咖啡，香滑到不行，用心泡的咖啡真的好喝。除了咖啡，还有果汁与三杯冷饮，饱到我们都投降了。

《SECRET GARDEN GRILL》(秘密花园)，你在这里吃过好料了没?

加帛与民丹莪的家常菜乡土情

大嘴巴美食系列54
文/摄影: 杨善

年少时不懂事，有时妈妈煮了不太合胃口的菜肴，我们几个小瓜总是碎碎念的小声抗议。这时，老爹总会笑着说道:『你们啊，真是“乞丐命、皇帝嘴”。』
“乞丐命、皇帝嘴”意思就是说，只是贫贱命的一个人，嘴巴却叼得像皇帝一样，总是嫌东嫌西的挑剔。
离开了温暖的家之后，我才发现即使我吃了许多名厨所烹调出来的美食，但记忆中那一道道妈妈的菜肴味道还是无可取代的。
因为我在家常菜中，吃到了妈妈的爱……。

KAPIT 001 ■ 鹿肉炒姜丝。(加帛圆山酒店餐厅)
KAPIT 002 ■伊班人常吃的青菜，土族称之为Ensabi菜。(加帛圆山酒店餐厅)
KAPIT 003 ■ 加帛圆山酒店与底楼餐厅。
KAPIT 004 ■ 糟菜打巴鱼汤。(加帛圆山酒店餐厅)
KAPIT 005 ■ 拉仔菜炒蛋。(加帛圆山酒店餐厅)




■加帛圆山酒店餐厅
23/9/2010中午，我与星报( STAR)的记者房保德提早结束PANDAW河内邮轮的随团采访行程，在加帛等候房保德一个老朋友来载吃午餐。
这个侃侃而谈，话题有趣的朋友，带了我们来到了<圆山酒店>底楼的餐厅，说它是加帛的老招牌，当年的木山工人常聚在这里吃好料。
当天中午，我们在这间有着风光岁月的老餐厅里，吃着它那好吃的家常菜。
1)鹿肉炒姜丝: 这是该餐厅的招牌菜，是许多食饕来到此餐厅的指定好料。我挟了一块鹿肉放进大嘴巴里咀嚼，发现它除了肉嫩与咸中带小辣之外，更是十分入味。厨师以大葱、辣椒、青葱、姜丝、酱油等佐料炒姜丝。
2)恩沙比菜: 这是伊班人常吃的青菜，土族称之为Ensabi菜。在农民烧芭之后，就撒下恩沙比菜的种子，等候收成。厨师将恩沙比菜炒以江鱼仔及蒜头，菜虽有小苦，但是口感新鲜。
3)糟菜打巴鱼汤: 汤类来说，这是店里的招牌菜汤。糟菜是福州人的传统美食，加入打巴鱼为主食材，再加入蕃茄等副食，并以黄姜片去鱼腥味，所以汤头好喝，鱼肉鲜美，真是一碗好汤。
4)拉仔菜炒蛋，这虽然是一道民间小菜，却是许多人喜欢点的家乡菜。拉仔菜炒蛋的好吃与否，我觉得菜叶之间的香滑度很重要。油多油腻，油少太涩，自有其中小技巧。

■民丹莪路边小店
26/9/2010上午，我与3个诗巫中华文艺社的同好，受邀前往民丹莪半路的《马来西亚师范学院拉让校区》，进行一场历时4小时半的文学讲座会。会后，汤嵋厢老师与几个未来的老师带我们去学院对面的木屋小店吃午餐。
这一顿家常菜甚有妈妈的味道，所以我在吃的同时，也想念起那年少在乡下的岁月与人在民都鲁游玩的老妈。
1)红糟猪肉是我爱吃的一道福州美食。所谓红糟，即是制作红酒之后，剩下来的红糟渣。用以炒三层猪肉或瘦肉，都十分开胃与入味，配饭十分好吃。
2)麦片鸡肉块，乾松香酥之中，可以吃出鸡肉腌制的深入味道。除了麦片之外，还以咖哩叶作佐料，增加一股香味。
3)招牌豆腐当然是这店的招牌之一，炸到金黄色的外貌十分引人垂涎，一块两口搞定。因为是自制的豆腐，所以有一股特别的味道。
4)杂锦是由多种蔬菜一齐下鼎炒出的菜肴。鲜菜中有青、白椰花菜、小玉米、罗卜等，因为蔬菜鲜美，所以口感不错。
5)这道青菜三炒是由蕃茄、油菜与长豆来炒成的。汤老师本是叫厨师煮菜汤，但因为听错煮错了，所以就变成这一道菜食，也算是一场美丽的误会。

大嘴巴这一期向大家介绍这两间店的家常菜，虽然菜色简单，但其味道真的是蛮不错的。如果哪一天你去了这两座小镇，不妨去尝一尝喔。



Bintangor1 ■ 红糟猪肉。(民丹莪路边小店)
Bintangor2 ■麦片鸡肉块。 (民丹莪路边小店)
Bintangor3 ■ 招牌豆腐。 (民丹莪路边小店)
Bintangor4 ■ 杂锦是由多种蔬菜一齐下鼎炒出的菜肴。(民丹莪路边小店)
Bintangor5 ■ 青菜三炒是由蕃茄、油菜与长豆炒成的。
Bintangor6 ■《马来西亚师范学院拉让校区》师生与4名讲师合照。 右二为汤嵋厢老师。
Bintangor7 ■ 民丹莪半路的《马来西亚师范学院拉让校区》对面的木屋小店。

我在缅甸遇上西班牙爵士音乐家

我在缅甸的美丽茵莱湖上(INLE LAKE)，住在Paramount Inle Resort。
一个中午，看到一群快乐的西洋旅客，在直排的餐座上谈笑风生，就过去哈拉几句，说要为他们拍照，登报纸。
这群来自西班牙的旅客热情答应，没想到最后面与我一起站立的青衣男子，还是爵士音乐家，你在youtube找OLD FRIENDS JAZZ，可以听到他们的音乐。
这里下载一首与大家分享。

乘 PANDAW邮轮在SIBU REJANG RIVER上追风

PANDAW 201 ■ PANDAW河内邮轮首席执行员严宗兴(左三)，与杨善(右二)及RTM电视台摄录队合影。

PANDAW 202 ■ PANDAW河内邮轮首席执行员严宗兴(YIM)。

PANDAW 203 ■ 毛巾与洗熨间。

PANDAW 204 ■ 综合用途视听室。

PANDAW 205 ■ 前为来自印尼的船长威胜卡士贺(Wilson Kasiuhe)，后为加拿逸河内船长沙哈里。

PANDAW 206 ■ 神台保平安，那是越南人的船运风俗。

PANDAW 207 ■ 餐厅。

PANDAW 208 ■ 另有一小船载客人进入较浅小的河道。

PANDAW 209 ■ 星报记者房保德(前一)与西洋旅客。

PANDAW 210 ■ 船尾长廊。

PANDAW 211 ■ RTM电视台摄录队主持人与监制，教洋人玩马来游戏。

PANDAW 212 ■ 第三楼船顶的开放式观景空间。

PANDAW 213 ■ 房间里有两张单人床。

PANDAW 214 ■ 房间卫浴间。

PANDAW 215 ■ PANDAW河内邮轮。

PANDAW 216 ■ 美食的幕后搞手。

坐PANDAW游鹅江系列2

悠闲吃睡 贴心服务
乘 PANDAW邮轮在鹅江追风

文/摄影: 杨善

旅游是一种花钱买快乐的行为，所以有一场愉快的旅程就决定了这一趟行程值得与否。
我虽然曾在江上来回渡川6年的中学时光，但是乘坐 PANDAW河内邮轮在拉让江上追风，倒是第一次。
因为船的高度不同，所以看到的景物也因为角度不同而饶生趣味。
虽然我只有满三天的时间，但是却充份享受到邮轮上的设备、服务与美食，那种感受是美好的。

■天然的景色
拉让江这条全马最长的江，每天最少养活50万名散居两岸的老百姓。
拉让江又称为鹅江，其名称由来有多个传说: 如有人说是其蜿蜒曲折像鹅喉咙而得名；有人认为是取之中国福州母亲河闽江意境而取名怀念之。早期砂中区人民自然就以拉让江为母亲河了；已故报人游允泰则指出鹅江实乃福建人的音译，他表示: 『早年诗巫附近拉让江被称为巫江，此名称不好听，结果福建人用方言读诗巫为“诗鹅”音，并称拉让江为“鹅江”而得名之。』( 摘黄孟礼作品<情系拉让江>)
多名受访的西洋旅客，虽然是退休老师，却声称对婆罗洲没有认识，当然也不知道拉让江。就因为不了解，所以产生了好奇感，因此她们集体来参加PANDAW河内邮轮进入婆罗洲心脏的行程。
从新加坡专程飞来会见RTM电视台摄录队、联合日报与星报媒体的PANDAW河内邮轮首席执行员严宗兴受访时表示: 『西方人不懂婆罗洲是寻常的事，他们多是从祖父口中听到有关婆罗洲与这片雨林的故事，因而产生了好奇与兴趣。因为西方国家太现代化了，所以他们想来见识一下拉让江流域比较原始的土族生活、文化与沿岸景色。就像时光回到50、60年代，这对他们是有趣的旅程。我们挖掘开发新鲜的景点，如长屋、文化与民族等，务求带给旅客惊喜。现代的旅游是全球化的，西方旅客也可以在婆罗洲看到原始的天堂。他们不要高楼大厦，不要快餐，他们要看的是本地人真实的生活面貌与文化。拉让江有美丽的大自然景色、土族的生活，这很触动人心。在我们的顾客中，55%来自澳洲，其他欧洲国家、英国与美国人占较少数。』
因为拉让江一直都在你我身边潺潺流着，所谓“英雄常见变平常”，我们平时都不会抽出时间去望江。这条长约563公里的全国第一长江，支流纵横交织，流敞在诗巫省、泗里街及加帛省近6万平方公里的土地上，约占据了全砂面积的一半。
拉让江的支流不计其数，较大的支河有加帛附近的巴类河( Balleh )、布拉甲以上的巴瑞(Balui)及伊干河(Igan)。
这条在婆罗洲心脏中蜿蜒的大江，有着最天然的美丽景色，有着最原始的土族面貌，所以吸引不少西方旅客的到来。
铭城旅行社号东林孝鉴表示:『西方旅客不是为了拉让江而来，最吸引他们的是婆罗洲与热带雨林，其中包括民族传统文化、土族生活方式与价值观。』

■完善的设备
当我走进船头舱拍摄船长时，发现到里头有一座神台，上面书写着中文字“水龙座位”。
来自印尼的船长威胜卡士贺(Wilson Kasiuhe)表示: 『PANDAW河内邮轮由越南制造，船驾来时已有此座神台，那是越南人的船运风俗，所以我们就让它继续留在原位，就当作是保平安吧。』
PANDAW河内邮轮长55公尺，827公吨重，平底设计涉水2公尺。船上拥有30间房间，最多可住60名旅客。
PANDAW河内邮轮的每月三趟的行程是9天8夜，在每月的1、11、21日出发。每隔三个月时间，公司会趁淡季时停船10天进行维修，工人培训及休息。目前的员工有大马、印尼与缅甸三国国籍的工人。
询问到此艘河内邮轮对本区域旅游的效应时，林孝鉴表示:『这是一个很好的开始，因为西方旅客来游玩回国之后，将有助打开拉让江流域在国际上的名声。洋人一般旅游的天数都是18-21天，旅游好诗巫中区之后，他们就会在全砂甚至全马跑动，这对带动国内旅游业的经济效益非常大。至于诗巫拥有什么旅游配套，这是值得大家研讨与开发的。因为不可以重复邮轮上与古晋的行程，这需要费一番思量，或许可以考虑参观光饼与长寿面的制作过程。』
或许大家对此邮轮的内部有好奇心，现在我就为大家作影像呈献。此邮轮除了30房间与餐厅之外，还有综合用途视听室，作为看戏、看书与讲座会等用途。每间房里都有一间复古风的卫浴室。但大多数旅客最喜欢登上第三楼，看天然河景、两岸长屋、日出日落。
船上的服务很贴心，吃饭前为你喷杀菌乳，爬森林前为你喷赶虫剂，登山后为你洗鞋，侍者服务客人时也都细心谨慎，柔声细语，十分有礼。
PANDAW河内邮轮还提供免付费的无线上网，完善的设备让你拥抱一个美好的河上假期。
PANDAW河内邮轮网站: www.pandaw.com