SIBU 魚玩食家。熱賣私房點心

 圖說:
fish ball 001 ■《魚玩食家》。

 fish ball 002 ■2010年婆羅洲文化節，福州魚丸引爆文化節排隊熱潮。

 fish ball 003 ■老板陳其榮站在小蒸籠前。

 fish ball 004 ■《魚玩食家》主題牆，讓大家回味了城鎮變化的舊表情新面貌。

 fish ball 008 ■現磨咖啡。

 fish ball 009 ■蒸福州魚丸。

 fish ball 0010 ■炸福州魚丸。

 fish ball 0011 ■蛋卷。

 fish ball 0012 ■肉包。

 fish ball 0013 ■釀豆腐。

 fish ball 0014 ■肉松包。

 fish ball 0015 ■蝦卷。

 fish ball 0016 ■咸蛋蓮蓉包。

 fish ball 0017 ■香菇小丸子。

 fish ball 0018 ■燒賣。

 fish ball 0019 ■大嘴巴楊善在享用點心。

 fish ball 0020 ■金枕頭，內有一盒咖哩。

大嘴巴美食系列72

福州魚丸引爆文化節排隊熱潮
魚玩食家熱賣私房點心

文/攝影: 楊善

2010年婆羅洲文化節期間，全民都沸騰在一片熱鬧的歡騰氣氛中。
在文化節上，出現了一個難得一見的景像，就是“福州魚丸檔口”出現了大排長龍的場面，隊伍甚至長達百米，許多人甚至“心甘情願”排了2個小時的隊伍，就為了“一親福州魚丸的芳澤”。
這樣的現像，在詩巫可說是難得的奇景。到底“福州魚丸”有著什麼魔力呢?
現在有一個好消息:《魚玩食家》在111111那天正式開業了!大家不用再排隊，就可以坐在咖啡館裡享受到正宗的“福州魚丸”了。
WalaoA!這真是太棒了!

■有故事的私房點心
《魚玩食家》是詩巫11月最新鮮登場的咖啡館，而且特別選在2011年11月11日開張營業，具有紀念意義。
只限白天營業的《魚玩食家》(Fish Culture Cafe)，位於黃景和路<美丹購物廣場>旁，洪福海鮮的斜對面最後第6間。
老板陳其榮受訪時表示:『 我們以提供食客另一種私房點心的概念出發，讓大家可以吃到自製的新鮮點心，而且味道有別於香港點心的私房點心。我們目前已經推出十多種點心，我是希望將自己所懂的東西，以點心的方式呈獻出來。因為採用較高品質的食材，所以務求製作出與市場不同的點心美食。加上店鋪裡比較舒服的環境，大家可以好好享用食物。』
“福州魚丸”在婆羅洲文化節上熱賣之後，已經有了一定的知名度。對於大排長龍的現像，老闆笑說:『大家的愛戴，我們真的受寵若驚，也很感恩。我想是因為“福州魚丸”是福州人的美食，加上現場製作的新鮮美味，而且由兩種魚肉製成的魚丸裡，還包著豬肉碎的餡，所以受到大家的喜愛。』
大嘴巴楊善於111111開張當天，作了第一批到場的顧客，品嚐之後為大家作了這一篇美食報道。
1。福州魚丸: 傳說中造成排隊熱潮的店中招牌，果然名不虛傳。因為老板對魚丸研有專精，做魚丸的經驗超過十年，所以打造出彈性口感的新鮮魚丸。不說不知，此魚丸下了食材的重本，採用兩種上等魚肉，專業處理使沒有魚腥味，所以非常爽口。魚丸內還包著豬肉碎的餡料，一口咬下時，會噴出汁來，這也偶而會引起驚喜的叫聲。除了蒸，魚丸也有炸的吃法。
2。蛋卷:鮮黃色的蛋皮內，包裹著經過醃製入味的豬肉與魚肉，一口咬下，咀嚼時蛋與肉香在嘴中散發，過癮。
3。豬肉包:醃製入味的豬肉，咬了一口餡，和著面包在嘴裡咀嚼，十分有味道。
4。釀豆腐:豆腐乾切開，中間放上醃製入味的豬肉與魚肉，清香的口味，早上吃剛好。
5。肉松包:我特別愛吃肉松包，所以這粒包正合我意。白色的包皮內，藏著美味的肉松，而且份量不吝嗇喔。
6。蝦卷:腐竹皮下的蝦卷裡，躲著一、兩只新鮮蝦肉，咬下時兩種肉在嘴裡爭寵，有趣得很。
7。咸蛋蓮蓉包:一種咸，一種甜的內餡，合起來就成了另一種口味，值得品嚐。
8。 香菇小丸子:香菇是一種很香的食材，與扎實的肉丸結合之後，發揮出叫人驚喜的口感與味道。
9。燒賣:這兒的燒賣之所以口感與味道特別，是因為是以魚肉與豬肉製成的。咬下時，結實的肉感俱佳。
10。金枕頭與面包:金枕頭也是一道特別的食物，源自新加坡。一粒超級大面包，裡面藏著一盒咖哩雞，擘開之後將面包沾咖哩吃，即開胃又有趣。除外，師父也當場烘烤面包，可說是新鮮上架。
11。現磨咖啡:這是店裡的招牌飲料，當場絞碎了咖啡粉，泡起來特別香濃順口。除外，發酵三個月的葡萄酵素，也是獨特且受歡迎的飲料。

■有故事的照片主題牆
《魚玩食家》有一面主題牆，很有意思，因為它讓中、老年人回味了城鎮變化的舊表情新面貌，也讓年輕人與小孩，回溯當年這片土地的舊事舊景，同時也看到這座城鎮現在的美麗面貌。
主題牆的起頭，是一幅用金漆來手繪的壁畫，內容是生命樹的金枝玉葉，充滿了生命的勃勃力量。接著是數十張經特別處理的詩巫舊照片，以黑白與土黃色來表現泛黃的舊歲月。後半段是詩巫現在的風景、人文、事物與活動的彩色照，像征著詩巫已從黑白時代進入繽紛的彩色時代了。照片中，也有一些是附近城鎮或巴拉威海邊的風景照。
《魚玩食家》，一間可以一邊享受美食，一邊欣賞照片，心靈與胃口相通的好地方啊。

我的店鋪室內設計作品。魚玩食家

我的小妹與妹夫在Sibu Medan Mall洪福海鮮斜對面，(後面算起第5間)開了一間咖啡館，店名叫魚玩食家。
店裡主打點心，全部由我妹夫自製，除了在2010婆羅洲大排長龍(最久者排了2小時) 的福州魚丸，還有自製面包、內有乾坤巨無霸面包、現磨咖啡、葡萄酵素等獨家美食。
營業時間:6:30am--4:00pm，晚間休息.
歡迎您呼朋喚友來品嚐。
店鋪裡的室內設計是我的最新手搞作品。
除了金漆壁畫(金枝玉葉的生命樹)，其中全詩巫美景及其他城鎮的彩色照片也是我的攝影作品。歡迎大家來分享我的最新藝術搞作喔。

瓜拉登嘉樓巴央市場照賣海龜蛋

圖說:
TERENGGANU401   ■  瓜拉登嘉樓海濱。

TERENGGANU402   ■  河岸一隅。

TERENGGANU403   ■  瓜拉登嘉樓海濱對岸的建築物。

TERENGGANU404   ■   河岸假楓樹，晚上會發亮。 

TERENGGANU405   ■   燈影在水上跳了一支七彩繽紛的舞。 

TERENGGANU406   ■   你可乘船在河上游覽河上風光。 

TERENGGANU407   ■  碼頭。  

TERENGGANU408   ■  《巴央市場》。  

TERENGGANU409   ■  《巴央市場》雜貨檔。  

TERENGGANU4010   ■  海龜蛋。  

TERENGGANU4011   ■  炸魚餅，香脆入口，用料豐沛，真是棒極了。  

TERENGGANU4012   ■  榴連糖糕。  

TERENGGANU4013   ■ 三輪車。   

TERENGGANU4014   ■  荔枝。  

TERENGGANU4016   ■  榴連。

TERENGGANU4017   ■  榴連也有保證卡，幾給力一下。

TERENGGANU4018   ■ 馬來服裝。

登嘉樓樂悠游系列4

巴央市場照賣海龜蛋
瓜拉登嘉樓海濱美景如畫

文/攝影:楊善

旅游，有時就像是一場寫詩的行為。
一張白紙，就像對該景點一無所知的詩人，只是有了地名做題目而已。這樣的詩，充滿原創的氣味；這樣的旅行，揚溢著探險的氛圍。
旅游，有時就像是一場作畫的行為。
一幅畫布，一把畫筆，一堆顏料。畫家坐在風景前面，細膩的觀賞日月光影在風景中表演的影像魔法，然後抓住最美的一處景色，下筆，把最美的旖旎風光化為畫布上的色彩與線條。

■巴央市場
《巴央市場》(Pasar Besar Kedai Payang)位於《登嘉樓唐人街》前面，也在《瓜拉登嘉樓海濱》旁邊。
具本土特色的中央市場，一直是我在旅途中，指定會去游歷的地方，甚至我把它當作一個重要的景點來重視之。
在我的眾市場游歷中，最難忘的市場有緬甸茵萊湖浮動市場、泰國曼谷的恰圖恰市集、越南胡志明市的濱城市場，還有柬埔寨暹粒市的夜市場。這些市場所散發出來的蓬勃生氣及展現的生活面貌，不但讓我停不下按快門的手，也幫助我快速的走入了當地的生活。雖然我常常在市場裡逛到汗流浹背，但卻總是樂在其中，因為總會有豐富的收獲。
我前後兩度逛進《巴央市場》，第一次是發現，第二次是要發掘。
《巴央市場》內設有雜貨店鋪、乾市場、濕市場等，售賣著魚類海鮮、咸魚乾、新鮮蔬菜、熱帶水果等，當然那些叫不出名字的東西才是我的注目焦點。
回來的前一天，我在底樓買了幾包炸魚餅，香脆入口，用料豐沛，真是好吃極了。
我爬上二樓，這裡可說是馬來傳統服裝與巴迪布料的專賣區，整層都賣著類似的服飾，在我看來實在不是一種理想的商業手法。因為在游客與顧客都不太多的情況下，再扣除非馬來人之後，50間店鋪聚集在一起賣同樣的商品，我相信生意不容易做，尤其是後段的店鋪。
在《巴央市場》，也可以購買到各種具地方特色的手工藝品、絲綢、玩具及織成錦緞的布料。如果你與我一樣喜歡吃美食，那你一定不可錯過以魚和西谷米攪拌之後再拿去炸的“脆餅”喔。
在登嘉樓之旅中，我最泄氣的就是問了許多人，大家都說現在沒有海龜下蛋好看了。這原本是我的重點項目之一，卻因為大家都說海龜被人偷蛋偷到不敢上岸了，我只好忍痛放棄了。但是當我走入
《巴央市場》時，卻發現有三個檔口在賣海龜蛋，10粒40令吉，坦白說，我有些發火。

■瓜拉登嘉樓海濱
《瓜拉登嘉樓海濱》(Kuala Terengganu Waterfront)是市中心最新穎的建設，它與其他地方較陳舊的面貌顯得有些格格不入。
整個沿岸風光展現出新的面貌，優美的風景，綠意盎然的園林設計，是當地人與旅客喜歡的休閒和娛樂新景點。為了方便游客，這裡也建設了休息區、餐館、商店與公共設備。這些建設，我較後將做具體介紹，它确實帶給舊化的市區一股新氣象。
如果你想乘船游覽河上風光，觀賞州回教堂和水晶回教堂的美景，那就租一艘船在清澈的河上徜徉一番吧。吹著河風，游覽美景，不失為一件美事啊。
回家的前一天晚上，我坐在河岸寫了一首<旅程>的歌詞，看著太陽緩緩落下水平線。夜幕低垂之即，河岸的華燈初上，燈影在水上跳了一支七彩繽紛的舞，旅人的心情啊，也隨著快樂了起來。

登嘉樓唐人街的故事

登嘉樓樂悠游系列3

圖說:

TERENGGANU301  ■登嘉樓唐人街牌樓。

TERENGGANU302  ■唐人街。

TERENGGANU30 3 ■唐人街保留了一排的殖民時代老店屋，作為建築時代的見證。

TERENGGANU304  ■殖民時代老店屋。

TERENGGANU305  ■唐人街是一條古老街道。

TERENGGANU306  ■店屋上的貓雕刻。

TERENGGANU307  ■古色古香的雕花木門。

TERENGGANU308  ■中華春聯與馬來員工相映成趣。

TERENGGANU309  ■藍屋與藍天。

TERENGGANU3010  ■補鞋匠。

TERENGGANU3011  ■唐人街奇景巷。

TERENGGANU3012  ■<唐人街奇景巷>前段豎了一個路名指示站牌。

TERENGGANU3013  ■唐人坡巴央紀念巷。

TERENGGANU3014  ■愛護海龜巷。

TERENGGANU3015  ■馬來人踩三輪車。

TERENGGANU3016  ■愛護海龜巷裡的畫作。

民族文化的最後堅守

登嘉樓唐人街的故事

文/攝影:楊善

7月，我去到登嘉樓州，這是一個以馬來人為絕大部份族群，華人佔不上5巴仙的反對黨州屬。當我安頓住宿後，第一個最想去的地方，自然是登嘉樓的唐人街。

走在唐人街上，雖然沒有太多的華人，整條街也沒有太繁榮，然而卻可以看到老牌匾、大紅春聯、吃到傳統美食，還有聽到各藉貫的母語與華語。

此情此景，讓我想起自己居住的家鄉詩巫，這裡華人過半，為何卻不見一條<唐人街>呢? 是不是比較難獲得的東西，人們才會比較珍惜呢?

■唐人街內風光

逛入唐人街，當然要放緩腳步仔細品嚐歲月所遺留下來的歷史痕跡。唐人街保留了一排的殖民時代老店屋，作為建築時代的見證。在這些古老建築的格居、柱子、牆面、屋檐、地磚、雕刻上，都會看到前人的建築智慧與手法。

在瓜拉登嘉樓的日子，我幾乎每天都來這裡吃其中的一或兩餐，因為在其他街道，難以找到華人餐館，食物也沒有這裡的好味。雜貨店、華人小餐館與咖啡店是唐人街的最大特色，可惜我找不到一間環境幽雅的特色咖啡館，比起其他州屬，這裡的确落後許多。

唐人街是瓜拉登嘉樓市中心的主要大街，這裡有一排第二次世界大戰前的舊建築物，是華人來到馬來半島的最早期落腳處。這排房子依河而建，後面是碼頭，當然現在已改建成了美麗的河畔風光。這裡有些房子與店屋仍然保留原有的木雕窗花與木門，就連屋頂磚瓦也保留原貌，有些則已翻新了。值得一看的是，有兩座古老的寺廟是聯合國兒童基金會認可的文化遺產，也是該市的旅游景點。

■三條景點小巷

走入唐人街的右手邊，有三條小巷被設計成小景點，值得瀏覽一下。

1．唐人坡巴央紀念巷

這條小巷的店屋牆上，鑲置了登州歷史上重要及有貢獻的傑出領袖，如拿督陳榮安太平局紳(登州行政議員、馬華登州聯委會歷任主席)、拿督杜成聰州行政議員、楊昭泰太平局紳、拿督祝聖才、拿督王茀明上議員、丹斯里拿督劉衍明局紳等華人領袖。到此一游，也算是讀了一些當地華人歷史，可惜是資料不多，只見肖像與人名與職務。

2．愛護海龜巷

<愛護海龜巷>是唐人街裡的一個亮點，它即增添了小巷牆面的美感與內容，也同時做了一場非常好的教育。牆上鑲了數十幅繪了海龜故事的畫作，系列作品取名為<海龜小使者>，作者是陳定興，由陳奕欣繪圖。另一面牆上則用磁磚編排設計了三粒大海龜蛋，它們快樂的被孵出來了，底下設計了一句口號:<向海龜蛋說不!>，作為杜絕龜蛋買賣的風氣。雖然如此，我仍然在中央市場的多間小檔口看到海龜蛋，10粒售價40令吉。

3．唐人街奇景巷

<唐人街奇景巷>前段豎了一個路名指示站牌，七彩繽紛，也算是一個有趣的小建築。

巷子里鑲了世界各國的奇跡與奇景的資料，有空不妨一看，如奇琴伊察金字塔、穆魯的馬丘比丘、里約熱內盧的救世基督像、萬里長城、泰姬陵、羅馬圓形競技場及約旦得佩特拉古城等。看了一遍，也算是讀了好幾頁百科全書了。

■登嘉樓唐人街牌樓史略

唐人街是一條古老街道，唐人街牌樓其實早在1920年(即第13任蘇丹時期)，據悉

在順德店附近曾有搭建簡陋牌樓，過後卻拆除了。直至1942年日治期間，當時百

姓為慶祝日本天皇(即天長節)興建牌樓，在舊福建會館及舊廣東會館附近，據符

鴻財與陳永聰透露，當時唐人街牌樓另增設約20尺寬舞台，在牌樓上面讓各族人

民上去跳<弄迎>，別有一番風味。

戰後數十年來，民間團體為慶祝登州蘇丹華誕，尤其華人鄉團，籌款興建牌樓慶

祝一番。

直到20多年前，由登州中華大會堂已故會長拿督斯里杜水森局紳為主，向各界籌款及向州公共工程部供借鐵架作為牌樓架構，並由杜成川設計此座古色古香的古典式及雙龍呈祥牌樓，能夠延續多年而不拆，已故會長拿督斯里杜水森局紳功不可抹。

登州中華大會堂新領導層在會長陳春發局紳領導下，全體理事同心合作，積極向官方極力爭取牌樓合法化，同時也取得當地華社的熱情響應捐助款項，於是富有華族傳統文化的新牌樓，於98年10月5日揭幕，為唐人街開創歷史古跡及旅游景點作出貢獻。

唐人街一游，我為華人無論漂泊、出走到哪一個國度，都意志堅定的把自己的傳統文化、美食與母語帶到世界各地去發揚光大，這份堅持，深深值得自豪。