yong sun paradise

大嘴巴美食系列74

愛FM主播與大馬名歌星
狂讚Baba & Siam II私房菜

文/攝影:楊善

聯合日報、愛FM與RTM聯辦的<愛FM愛新年2012>，1月12、13日在詩巫與美里轟動上演，熱爆全城。
作為聯合日報<大嘴巴美食專欄>的作者，我自然被派到找尋城中美食的神聖任務。說其神聖，是因為只要吃的食物美味、吃的氛圍美好、吃得開心飽足，主播與藝人們就會心情愉悅，體力更佳的作出更棒的表演，所以絲毫不可馬虎。
位於打鐵街的，熱情的贊助了一頓豐富午餐，烹調了最好吃的私房菜，讓愛FM主播與大馬名歌星都吃得津津有味，頻頻狂讚，豎拇指稱好。

 MAKAN BABA 7401■Baba & Siam II位於詩巫打鐵街。(更新資訊:詩巫打鐵街的已喬遷美里，但在詩巫巴士總站有更大間的Baba & Siam餐館。)

 MAKAN BABA 7402■Baba & Siam II新年應景裝飾。

 MAKAN BABA 7403■Baba & Siam II新年布置。

 MAKAN BABA 7404■老板陣容:後排右起陳欣美、貝雪榮、劉賢霖、前排右起譚東海與陳桂利。另一老板林順財則有事不克出席。

 MAKAN BABA 7405■Baba & Siam II管理層、主播、藝人與Baba & Siam II老板們合照。

 MAKAN BABA 7406■Baba & Siam II陳國俊與楊理強對食物讚不絕口。

 MAKAN BABA 7407■歌手黎升銘與馬嘉軒極愛這一餐。

 MAKAN BABA 7408■泰式羊肉串。

 MAKAN BABA 7409■私房薄餅包梅醬雞。

 MAKAN BABA 74010■翡翠寶盒豆腐。

 MAKAN BABA 74011■蜜汁魚片。

 MAKAN BABA 74012■馬鈴薯沙拉。

 MAKAN BABA 74013■泰式河粉。

(更新資訊:詩巫打鐵街的已喬遷美里，但在詩巫巴士總站有更大間的Baba & Siam餐館。)

■新春上妝!
詩巫市區以華人為主，整個城鎮的商店與公司，更可說是一座唐人城。因為華人人口逾半，所以農曆新年時期，這裡的氣氛可說是一片沸騰，十分熱鬧。
位於打鐵街,兩層樓的店屋，裝修成一間極具特色的咖啡館，成為大受食客們歡迎的食館。為了迎接即將到來的農曆新年，店裡有做了許多精彩應景的布置。老板之一的譚東海是一名出色的裝飾高手，這裡也就成了他大事發揮的天堂。
老板之一的貝雪榮受訪時表示:『在向著檳城、娘惹、港式與泰式方向走的同時，也走上一條美食新路線，著重在自創與研發新的獨家私房菜。這也是我們的美食招牌。』
在服務、環境與美食上，大有理由成為大家最喜歡的咖啡館之一。

■好料上桌!
大嘴巴楊善這次大陣仗，約同愛FM主播與大馬名歌星等一行30人，浩浩蕩蕩一起前往吃好料。這裡就向大家推介所吃的6道好滋味。
1。泰式羊肉串(Thai style Lamb Satay):這是一道自創私房菜。食材採用澳洲進口的羊肉，以泰式手法處理，醃製入味的羊肉串放在鐵板上燒烤，熟後再撒上花生碎，擺在芭蕉葉上。此羊肉串肉質松軟且入味，最重要是沒有羊騷味，如果你喜歡馬來人的雞與牛肉沙爹，不妨來試一下好吃的羊肉沙爹吧。
2。私房薄餅包梅醬雞(Wrap Chicken):這道自創私房菜，微甜酸的口味清爽，很好吃。雞肉塊炸過後，撈以梅醬，加入蔥段、黃瓜，用薄餅包裹，再淋上特製鹵汁，撒上芝麻後吃。薄餅皮的選擇也很重要，太薄或太硬都不合用。
3。翡翠寶盒豆腐(Golden Bag):這道也是自創私房菜。在長白菜之內，包裹著豆腐。其餡料是蘇東糕、雞肉碎、沾上蛋黃汁，酥炸成金黃色，之後用長白菜包裹，再淋上鮑魚汁，最後撒上日本魚翅。我個人相當喜歡這一道用心烹調的好料。
4。蜜汁魚片(Honey Garlic Fish):這是一道受歡迎的好料，魚片酥炸之後，下咖哩葉並撈以蜜汁，再撒幾滴花雕酒，咬嚼時酥脆的外皮與甜味的魚肉，配飯一流。
5。馬鈴薯沙拉(Fried Potato with Seafood Salad):一般的沙拉都是冷的，這道沙拉卻是以“熱”致勝。馬鈴薯切丁後炸之，之後撈以沙拉，其中的配料有海鮮、蝦仁、三文魚及特調的獨家香料。“熱沙拉”有獨特的口味，也是一種有趣的體驗。
6。泰式河粉(Phanthai):河粉一定要採用泰國進口的食材，因為口感最道地。泰式河粉炒以蝦仁、蝦米、雞蛋、傳統辣椒醬，食用時攪拌以花生，非常好吃，同時也讓我回味去泰國吃美食的日子。
這是一頓讓人感到幸福與快樂的午宴，感謝贊助豐富好吃的美食。