柔佛民间好料排队上桌

1 ■ 四大天王: 臭豆、四角豆、羊角豆及长豆炒以三巴，香辣的蔬菜在咀嚼时发出蔬菜香，配饭真开胃。《大排档海鲜饭店》

2 ■ 金运盐局(火旁)鸡。《大排档海鲜饭店》。

3 ■《大排档海鲜饭店》。

4 ■ 雪花啤酒。《大排档海鲜饭店》。

5 ■ 左起柔佛客串导游爱贞、大嘴巴杨善及新加坡新朋友阿群。

大嘴巴吃在柔佛系列5

柔佛民间好料排队上桌
盐局(火旁)鸡散发中药材香味

文/摄影: 杨善

美食身上散发的好滋味，吃下了肚子，就化成纳米份子般的细小元素，渗透进每一个细胞，然后居住繁衍……。
当你想吃哪一种美食时，那一种美食的味道就会浮现在你的脑际，所有的美好回忆啊，也会随着而来，让你重温曾经的种种美味经历。

■大排档金运盐局(火旁)鸡
大嘴巴我相信柔佛好友爱贞对于新山《大排档海鲜饭店》的“金运盐局(火旁)鸡”有着特别的美食情意结，不然她不会二度带我与阿群去品尝。
我们点了一瓶雪花啤酒，它是一种放在4度冰箱中的啤酒，倒在杯中的前几分钟是整杯雪白色的，之后慢慢还原回原色。雪花啤酒极冷，初饮味道也比原味更见香醇柔滑。我没有酒量，浅酌两杯，脸颊已晕染成两朵红云，甚至有些醉意，所以就投降了。
金运盐局(火旁)鸡是这里的招牌菜。咬下第一口，大嘴巴发现到其皮香酥奇脆，咸味适中，肉与皮都十分入味。最特别的是，厨师挖空鸡内脏后，塞入“当归”等多种中药材。经过火局(火旁)之后，肉中淡淡的药材味在嘴里慢慢散发开来，别有一番滋味。
加料: 四大天王: 臭豆、四角豆、羊角豆及长豆炒以三巴，香辣的蔬菜在咀嚼时发出蔬菜香，配饭真开胃。

《大排档海鲜饭店》地址: 128, Jln Chengai, Tmn Melodies , 80250 Johor Bahru , Johor. Tel: 07-3333662。

6 ■《新天茶餐室》是一间面粉果专卖店，位于新山的<皇后花园>。

7 ■面粉果。《新天茶餐室》。

■新天面粉果(米旁)
出门在外，一定要有尝鲜精神，这样才能吃到不一样的新鲜美食。尤其是身为大嘴巴，更要抱持“尝鲜精神”，才能不断为大家介绍好滋味的新鲜美食。
我没有吃过面粉果，所以就把它当作我柔佛之旅的其中一顿简单晚餐。
《新天茶餐室》是一间面粉果专卖店，位于新山的<皇后花园>。
面粉果的食材有片状面粉块，拌以酱油、佐料有炸鱼饼、鱼丸、肉碎、江鱼仔、苋菜、爆葱，要吃之前再滴上特酿<百岁人食醋>搅拌之，味道更棒。
面粉果的口感香Q有弹性，与其他面食类有着不同的口感，有机会不妨一尝其味。

《新天茶餐室》总店地址: 4, Jln Besi 1, Taman Sri Puteri, 81300 Skudai. 电话: 012-7179946。

8 ■ 《唯升云吞面》。

9 ■客家肉碎面。《唯升云吞面》。

10 ■ 酿豆腐汤。《唯升云吞面》。
■唯升客家肉碎面
去到《唯升云吞面》，我们没有吃他的1号招牌-- 手工云吞面，反而去吃了“客家肉碎面”。因为站在大嘴巴尝鲜的原则上来看，吃没有吃过或少有机会吃到的美食，才是对的选择。
《唯升云吞面》位于新山美乐花园，特制手工云吞面与客家肉碎面。
“客家肉碎面”采用清香油与猪油搅拌扁面(面泊)，最后配搭肉碎、炸云吞及青葱，简单的面食却有着好吃的味道。我们加料叫了一小碗的酿豆腐汤，配肉碎面吃，吃出民间的幸福滋味。

《唯升云吞面》地址: 143, Jln Beringin , Taman Melodies, 80250 Johor Bahru.
老板张勇鸣电话: 012-7999708。

11 ■《金公主海鲜楼》。

12 ■ 整粒椰子布丁。《金公主海鲜楼》。

13 ■椰子布丁香滑可口。《金公主海鲜楼》。
■龟咯椰子布丁
去到《笨珍龟咯咸水港渔村》，没有在《金公主海鲜楼》吃一粒椰子布丁，那你就亏大了。
我有一个喜好，就是喜欢看时候看地方吃东西。比如去越南一定要喝滴漏咖啡，去北京一定要吃北京烤鸭，去泰国一定要吃东炎，雨天一定要喝热咖啡，热天一定要喝浆乐，来到海边就一定要喝椰水了。
这次有比椰水更够味的好料摆在面前，那就是笨珍( PONTIAN )长大的爱贞推荐的“椰子布丁”了。
椰水香甜椰肉幼滑的泰国香椰一粒卖RM3.80，制成布丁之后一粒卖RM5.50。最煞食的是冰冷的布丁有着香浓的香椰味，入口的滋味棒极了。

大嘴巴杨善在柔佛之旅中，多吃一些民间小食与面食，虽然简单廉宜，但是却常常吃到好滋味，因而念念不忘碟中美味。
我想，客串导游爱贞会带我按图索骥的吃回头这些美食的原因，也是因为她曾经吃过了，那美味储存在记忆中，当我到访柔佛时，那些好滋味又随之浮上了她的脑海，然后我间接的就重温了她心中的好滋味了。这种经历啊，真是美好。