诗巫名厨餐厅美食登场

MING CHU RES 01 ■ 扬州炒饭。

MING CHU RES 02 ■ 湿炒面。

MING CHU RES 03 ■ 葡萄排骨。

MING CHU RES 04 ■ 菲律宾猪脚。

MING CHU RES 05 ■ 清蒸白鲳。

MING CHU RES 06 ■ 八宝鸭。

MING CHU RES 07 ■ 八宝鸭内有糯米饭。

MING CHU RES 08 ■ 黑椒螃蟹。

MING CHU RES 09■ 鱼翅羹。

MING CHU RES 11 ■ 咸酥大白虾。

MING CHU RES 12 ■ 双花腰果炒带子。

MING CHU RES 13 ■ 名厨餐厅内有13间不同风格的高级厢房。

MING CHU RES 14 ■ 东道主许订祥(后左三)与部份家庭成员。
大嘴巴美食系列46
名厨餐厅位于黄景和路，美丹广场建筑群内。
文/ 摄影: 杨善

美食与食客之间的对话，无须语言，没有符号，只有嘴里咀嚼食物与吮手指的声音。
当葡萄与排骨，糯米与鸭子，黑椒与螃蟹相遇时，再棒的诗人，恐怕也穷于形容滋味的迷人。
美食与空间之间的关系，需要装璜，需要品味，最好再加一些浪漫的音乐。
当虾仁与油面，腰果与带子，盐巴与白虾相遇时，讲话变成了多余的行为，此时开口大吃才是王道。

■当葡萄遇上排骨
大嘴巴杨善这期受到好友许订祥的款待，终于有机会到名厨餐厅吃好料。
名厨餐厅位于黄景和路，餐厅内拥有13间不同风格的时尚厢房，是诗巫新颖的餐厅之一。
第一碟上桌的湿炒面，色相虽然不诱人，但是当夹一筷子入口时，那种久违的古早味让我的思绪马上回溯到年少时，爸爸牵着我在老茶室吃到的味道。
葡萄与排骨本是两码子的事儿，但是在创意连连的厨师手中，没有什么是不可能的。蜜汁排骨当然不是新鲜的菜肴，但是如果在其上多放几颗葡萄，那就是神来之笔了。至少同桌的食客们，都是第一次吃到这种有趣的配搭。

■当糯米遇上鸭子
八宝鸭是我蛮喜欢的一道美食。
炸酥的鸭子，掰开其身即可见到藏在肚内香喷喷的糯米饭。粘粘的糯米饭中，配有多种食材，当糯米饭与鸭肉一起夹来吃时，美味即在口中融合成一体了。
厨师会将白鲳以清蒸方式呈献，即表示该鱼是新鲜的，不然一口即可吃出其新鲜度。香甜的鱼肉淋上酱汁之后，大嘴巴马上胃口大开了。
这一盅鱼翅羹，坦白说，吃在大嘴巴口中，只是一碗“汤”而已。
双花腰果炒带子，食材有香菇、红萝卜、青与白椰菜花、腰果，还有带子，一道家常杂锦，却是配饭健康好菜。

■当猪脚来自菲律宾
菲律宾猪脚处理得来颇考功夫，能够烹调得猪皮香酥，肉质松软，自然有其难度。最得人心的是，当猪脚肉入口时，不见油腻，反而有松软香酥的口感，已值得叫好。
咸酥做法是大白虾常见的处理手法，虽然没有惊喜，但是虾肉的鲜美才是重点啊，不是吗?
当横行霸道的螃蟹成为了渔夫的囊中之物，黑椒就是最受欢迎的烹调手法。尤其是砂拉越的黑椒，更是名满全国的佐料，其独有的香辣味总是让螃蟹更加有味。当然，也叫大嘴巴欲罢不能。

当美食与食客以嘴里咀嚼食物与吮手指的声音来对话时，来半碗微咸淡香的扬州炒饭来配菜刚刚好。