詩巫MF Cafe吃馬來風味 (已停業)

MFCAFE77010   ■   炸水餃。

 MFCAFE77011   ■   肉粥。

 MFCAFE77012   ■   雞扒。

 MFCAFE77013   ■  雞飯。

  ■圖說:
MFCAFE7701   ■   號東吳大福(左二)與廚師員工合影。

 MFCAFE7702   ■  號東吳大福。

 MFCAFE7703   ■   炸雞腳。

 MFCAFE7704   ■   咖哩面。

 MFCAFE7705   ■   咖哩雞飯。

 MFCAFE7706   ■   牛肉湯面。

 MFCAFE7707   ■   特色椰漿飯。

 MFCAFE7708   ■   炸雞翅膀。

 MFCAFE7709   ■   蒜米面包。
大嘴巴美食系列77

詩巫 MF Cafe吃美學
馬來風味 全民口味

文/攝影:楊善

吃，是一件有趣的事。
當你將自己從吃飽肚子，提升到品嚐美食，再到享受佳餚美學，你會發現自己，已經從生存、提升到生活，再晉級到品味生命的境界。
人生漫長70年，唯有“吃”這一件事，是不能不做的，甚至一天要做三次以上，說是為活著也好，為生活樂趣都好，當美食吃在嘴裡的那一刻，我們都該是喜樂與感恩的。
(可惜，月前MF Cafe已結束營業了。)

■清真美食
在美食文化的層面來看，馬來西亞的确是一個豐富且精彩的國家。
華人、馬來人、印度人、原住民還有外國移民，各自呈獻出傳統與創新的美食作品，在這塊國土上供給全民與外來旅客品嚐。所以在我眼中，最佳的外交部長或旅游文化部長不是那位官員，而是全國的廚師。廚師們所烹調出來的肉骨茶、椰漿飯、印度咖哩、竹筒雞，征服了全民的胃口之後，我們才能坐下來快樂的論談生活。
位於詩巫<拉讓醫藥中心>旁邊的，是一間新張的咖啡館，除了打造舒適的飲食環境，更是在美食上講究吃的美學。
號東吳大福受訪時說:『我們提供清真美食(Halal)，目的是吸引全部的種族都可以來品嚐，包括馬來同胞。我選擇這一個方向，其中一個原因，是我個人偏愛馬來食物，尤其是咖哩。即使我已經吃飽了，當看到香濃的咖哩擺上桌子，我常常還是失控了。我們有一套自己的作業方式，當咖哩、叻沙的湯頭賣完之後就不再煮了，椰漿飯也是如此。因為這些食物的熬煮時間太長，想吃明天請趁早，哈哈哈。』
在馬來西亞推出清真美食(Halal)其實是對的方向，只需棄用豬肉，就可以多吸引一種民族當顧客，在策略上是精打細算的。只是必須花些心血及時間在申請清真認證的手續上。

■美食上桌
大嘴巴楊善受邀前來品嚐美食，吃到西北過癮，這裡就跟美食同好們一起分享這一桌好料吧。
1。咖哩面:咖哩面是店裡的招牌美食，最重點的當然是其湯汁。由廚師自己調配的食材，煮了一個半小時的湯汁，一捧到桌上就發出香味，吃進嘴裡其香濃辣味中還溢出蝦肉的鮮甜味，頓時開胃。面中加入豆芽、蒸雞蛋切半、小蝦、青菜等食材，讓面食有了豐富的口感。難怪老板將之作為招牌。
2。咖哩雞飯:店裡的咖哩是由馬來同胞親手烹煮的，所以有著傳統的原味，十分香濃順喉。看著彈性雞肉、蕃茄、長豆等食材，即使眼看有點油膩，手與嘴巴已經失控了。咖哩雞飯，配飯好吃。
3。牛肉湯面:這碗牛肉湯面的湯汁，以小火熬煮久達6小時，誠意與用心叫人感動。油面、牛肉塊、蕃茄、青菜放底，淋上湯汁，再放上紅辣椒點綴。這湯清甜香醇滑口，有多層次的味道，吃時不妨閉上眼睛感受。
4。特色椰漿飯:炸甘榜魚一條、黃瓜數片、蒸蛋切半、參巴醬、炒花生、炸江魚仔、咖哩雞，還有香噴噴的椰漿飯，你說，看到這樣豐富的配菜，你不會暗吞一口口水? 我才不信。
5。特色肉粥:你相信嗎? 食具的美，會影響你的食慾，增添你的胃口。這碗肉粥濃稠度正好，粥底再敲下一顆雞蛋，攪拌其上的爆蔥，加上這美麗的食具，好吃的指數加增了。我建議老板再撒些蘿卜干碎，應該會更香。
6。雞扒:我喜歡這一道雞扒，尤其是雞肉的口感與醬料的味道，細嚐可吃出醃製時入味的薄荷味。其他配菜還有青、白椰菜花、紅蘿卜片、小玉米條、玉米及薯條。愛西餐的人，不妨來試一試廚師的手藝。
7。雞飯:這碟雞飯有我喜歡的香味，咬一口即有本地薑的淡淡香味夾著飯香味在嘴裡四溢。

■小食篇
1。炸雞腳:炸雞腳，重點就在醃製過程中所下的心思，醃得越入味，油炸後吃在嘴裡的味道也會更多層次。這碟炸雞腳，配一兩杯清酒，與老友車大炮時點來吃最過癮。
2。炸水餃:炸水餃裡包著的香菇肉碎，讓這碟炸水餃加了不少分數，是我最喜歡的小吃。
3。蒜米面包:蒜米的份量，決定蒜米面包的好吃程度，廚師千萬不可重口味，免得吃後朋友們都避開你講話的口氣。這一碟蒜米面包，趁熱吃，還不賴。
4。炸雞翅膀:沾上糯米粉的炸雞翅膀，應該趁熱吃，冷了就差了些口感。

享用美食是一種生活樂趣，吃到色香味俱全的美食更是人生樂趣，願廚師們更用心思烹調美食，讓我們一起成為喜樂的大嘴巴。