Italian Coffee (Wonderful) 西餐與咖啡美好滋味

 ITALIAN CAFE81010  ■   腰肉牛排。

 ITALIAN CAFE81011  ■  羊腿扒。

 ITALIAN CAFE81012 ■   南瓜湯與蘑菇湯。

 ITALIAN CAFE8102  ■  T骨牛扒(T-Bone)。

ITALIAN CAFE8101  ■  大腿雞扒。

 ITALIAN CAFE81013  ■  Italian Coffee (Wonderful)店內氣氛浪漫。

 ITALIAN CAFE8103  ■   卡布基諾(Cappuccino)。

ITALIAN CAFE8105  ■  提拉米苏蛋糕(Tiramisu Cake)。

ITALIAN CAFE8104  ■  棉花奶酪蛋糕(Cotton Cheese Cake)。

ITALIAN CAFE8106  ■  Nacho，中文全名叫“烤干酪辣味玉米片”。

ITALIAN CAFE8107  ■  燒烤雪魚。

 ITALIAN CAFE8108  ■  摩卡咖啡(Supre Mocha)。

 ITALIAN CAFE8109  ■   肉醬意大利面。

大嘴巴美食系列81

Italian Coffee (Wonderful)
西餐與咖啡美好滋味

文:楊善
攝影:張世進

生活是一種閱歷，酸甜苦辣，五味雜陳，當你往好的方向思考時，這些都變成了值得細細品味的生活滋味。
生活是一種品味，悠閒豁達，珍惜追求，當你往美的方向前進時，這些都成了替你生命增值的最佳燃料，讓你自然發出迷人的風彩。
而美食，就是我們生活中最有味道的滋味，在生活指數不斷提升的此刻此景，它甚至已經超越吃飽喝足的層次，成了一種讓心靈更加愉悅，使生活更加美好的享受。
這一個中午，當我在Italian Coffee (Wonderful)裡享受著美食，同時也在品味著整個浪漫氛圍，這樣的生活滋味啊，才叫過癮。
(Italian Coffee (Wonderful)位於Ulu Sungai Merah GIANT後段商業區。)

■浪漫氛圍
喜愛品嚐美食的朋友，向我推荐了詩巫新登場的咖啡館--。
於今年三月中，由詩巫巴拉路喬遷來烏魯順溪美拉的後段，打造更佳的環境繼續營業。這對許多喜歡西餐與咖啡的新知舊雨來說，可說是一件雀躍的事。
老板Ateh Kong與老板娘陳萩霞，熱情的招待我這個初訪的大嘴巴，連連捧來了色香味俱全的美食。
Ateh Kong表示:『以前專賣咖啡與蛋糕，所以有一班忠實咖啡愛好者。現在我們主打西餐，燒烤雞、牛、羊與魚扒及其他。當然，咖啡是我們主打的飲料。為了更健康的品嚐到肉扒，我們投資了三架UNOX名牌烤爐。我們的肉扒不用味精，甚至不採用醃製作業，只加上天然香料迷迭香調味。第一步驟，肉扒在烤爐內進行蒸的過程中，能保留肉中的水份。第二步驟燒烤時，則進行去除皮下脂肪的過程，所以熟後口感很好。』
廚師叫曾祖強，曾在澳洲烹煮7年的西餐，及在香港進行3年的中餐烹飪,可說是經驗豐富。

■西餐好滋味
熱情的老板捧來了滿桌的好料，在進行拍攝與採訪的過程中，面對著美食，我暗吞了幾口口水，瀕臨失控的邊緣，哈哈。
這是一場食物美學的饗宴，非常講究食物的色香味，而且精緻漂亮。
1。大腿雞扒(Whole Chicken Leg):
這一把大雞腿，可是我的最愛啊。最讓的驚喜的是，經過烤爐的處理，熱騰騰的肉質具彈性具鬆軟，最驚喜的是皮下沒有脂肪油。還有一點就是，一把沒有醃製的雞腿，竟然在迷迭香的點綴之下，可以如此具肉香味，真的很好吃。
2。T骨牛扒(T-Bone):
Ｔ骨牛扒（T-bone steak）的中間有腰脊骨，形成Ｔ字,兩旁的肉質口感極好。切小塊沾上私家熬製的醬料，品嚐著西餐的美好滋味。同盤附上蒸熟保留蔬菜原味的紅蘿卜、馬鈴薯與角豆，味道真好。
3。卡布基諾(Cappuccino):老板娘陳萩霞曾在紐西蘭18歲以下泡咖啡比賽中獲得第三名，當時冠軍與亞軍都懸空。她不但熱愛咖啡且有研究，採用了印尼、非洲、肯雅等國的多種咖啡豆組合，泡出香濃的美味咖啡，而且巧有手藝的泡出心型與憤怒鳥圖案藝術咖啡。
4 & 5。美味蛋糕:今天上桌的兩種蛋糕是棉花奶酪蛋糕(Cotton Cheese Cake)與提拉米苏蛋糕(Tiramisu Cake)。我在這兩塊蛋糕之中，吃到飽滿的口感，還有香甜适中的專業口味，非常好吃。
6。烤干酪辣味玉米片:
 Nacho，中文全名叫“烤干酪辣味玉米片”。网上资料，Nacho最初来自北美的墨西哥，大约在1943年的时候，在美国德克萨斯州和墨西哥的边境的一家小餐馆里，一位名叫Nacho厨师用当时仅剩的玉米粉圆饼和Wisconsin Cheese（威斯康星芝士）做出来的。当时，那位厨师就以自己的名字Nacho给这個零食命名。
這一片片的Nacho香脆小辣，吃時取一點牛肉碎配著吃，是外國很紅的配酒零食。這牛肉碎是由蘿卜、馬鈴薯、牛肉、芝士、蘑菇、蕃茄與香料烹調而成，很開胃。
7:燒烤雪魚(Grill Cod Fish):
採用烤爐燒烤的雪魚，保留了鮮美魚肉的原味，吃時或可擠下兩片檸檬增味。同盤中附有食材有新鮮蕃茄、蒸熟蘿卜、角豆、炸馬鈴薯片。
8。摩卡咖啡(Supre Mocha):
Supre Mocha中加入咖啡籽，上加忌廉與巧克力，喜歡咖啡的人，定會陶醉在香濃的咖啡香中。
摩卡咖啡的历史:十七世纪初，第一批销售到欧洲的也门咖啡经由古老的小港口-摩卡港出口，令欧洲人惊艳，把摩卡港运来的美味咖啡称作「摩卡咖啡」，这是「摩卡咖啡」称谓的由来。
摩卡咖啡（Mocha Coffee）产于埃塞俄比亚。豆小而香浓，酸醇味强，甘味适中，风味特殊。经水洗的咖啡豆，是颇负盛名的优质咖啡，常单品饮用。但若能调配混合咖啡，更是一种理想风味的综合咖啡。
9。肉醬意大利面(Spaghetti Bolognese):
肉醬意大利面是具國際性知名度的西方面食，許多東方人也很喜歡吃。用來拌面的肉醬是由蘿卜、馬鈴薯、大蔥、牛肉、芝士、蘑菇、蕃茄與香料烹調而成，形成一種獨有微酸的西方口味。我喜歡滑溜溜的意大利面，伴著肉醬在嘴裡滑動的口感與滋味。
10.腰肉牛排(Tenderloin):
牛排，或称牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。
腰内肉部分牛腰肉，或稱里脊肉（tenderloin），最嫰處切出，是牛脊上的肉，形狀頭大尾小，脂肪含量少，適合三分熟，吸吮甜美的肉汁，肉質鮮嫩，菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉都沒運動到，故肌肉纖維不粗。
這一客的腰肉牛排是五分熟，外圍呈灰褐色，剖面為粉紅色，核心仍有血紅色，別有一番風味。
11。羊腿扒(Lamb Leg Chop):
羊肉的騷味來自肥肉部位，所以選用羊腿，再以調味料和香料來烹煮出來的羊腿扒。非但沒有騷味，而且肉質鬆軟幼嫩，不油膩。
羊腿的肉質極具彈性口感，是許多食家愛吃的部位。這道羊肉處理得沒有羊騷味，所以頗得人心。運動量适中的羊腿不算十分拗齒的纖維，在廚師的專業烹煮下，有其獨有的口味。
12。南瓜湯與蘑菇湯:我個人相當喜歡這兩碗湯，蘑菇湯與南瓜湯，濃稠适中，順喉可口，而且充滿著原味，十分好喝。
這一個享受美食的中午，我的心情得到滿足，我的胃口獲得飽足，生活的滋味啊，就是這麼有意思。