雪州好料到系列2
雪州丹絨士拔包子神話
手工海南包人氣火紅!
文/攝影:楊善
朋友群中都懂，<衛理報>總編輯黃孟禮對包子十分熱愛。哪裡有好吃的包子，他都想跑去嚐一嚐，朋友們如果到辦公室拜訪他，帶幾粒好吃的包子“進貢”，馬上就打開了話匣子，而且聊到口沫橫飛，達到十分過癮的地步。
這一個下午，當我抵達雪蘭莪州的丹絨士拔，採訪<海友興包店>的包王李振德，看到眼前滿山滿谷的白包子時，我馬上想起了愛包子老總黃孟禮，如果這時他也在現場，一定是樂壞了。
旅遊有時就是這麼有趣，因為触景生情而想起了某個朋友或人事物，而生成了旅程中快樂的片段。
■包王李振德
丹絨士拔(Tanjung Sepat)是一個以農業及漁業為主的村莊，許多遊客都組團而來，其中一個主要目的就是品嚐手工海南包。
<海友興包店>位於雪蘭莪州的丹絨士拔，打造了該地區的“包子神話”。說是“包子神話”，一點都不為過，因為店鋪門市曾創造了一天狂賣7000粒包子的記錄。李振德也因而被冠上了包王的稱號。
<海友興包店>是本土老字號，店鋪營業46年。由爺爺創業，後由父親李亞吉接手，目前由第三代李振德打理。
包王李振德是福建人，店裡之所以製作海南手工包，原來是因為當年有個海南師父在爺爺店裡做包，後人就隨著同樣的海南包子製作方法傳承下去。
包王李振德受訪時說:『<海友興包店>本來是咖啡店，店裡主要賣包子與咖啡，後來旅客多了，大家都要買些包子帶回去，於是就在對面開了間包店。每天都有一千多粒的銷量，生肉包與梅菜包是鎮店招牌包。』
在雪州丹絨士拔有三間家庭式的包店，而<海友興包店>是唯一開店賣包的。
<海友興包店>的人氣相當旺，上過的電視綜藝節目有:
<海友興包店>的包子名氣火紅了，就遭人冒用標志寫上“Tanjung Sepat梅菜包”在外地大賣。為了杜絕冒牌，李振德就貼上了印上標志的包紙。
■人氣海南包
大嘴巴來到了這裡，過癮品嚐了這7種的包子，當然要跟大家介紹一下啦。
手工海南包的包皮帶點黃色，特點是吃了不粘牙，而且包皮扎實、飽滿。如果要買回去吃，就要等包子冷卻後，當水煮滾時才將包子放進去蒸熱了吃。
老板娘劉翠芳表示:『包子的口感要做到最好，秘訣就在包皮與餡料要下足功夫。每粒包的面團重量是70克，加上同重量的餡料，蒸包的時間是十至二十分鐘之間。』
1。炸梅菜包:梅菜先用水浸掉了咸味，剁碎，然後用油與豬肉碎炒之，之後放入水及調味料，將之燜到水干為止，將之做為梅菜包餡料。炸梅菜包是先將梅菜包蒸熟後，再放入油中炸至包皮金黃色，即可吃了。這是店裡新研發的產品，吃來有一種特別的口感。
2。加央包:這長形包子裡的加央(Kaya醬)餡，是用雞蛋、椰醬糖、班蘭葉煮成，香甜的加央與扎實的包子，吃出美好的味道。獨家特製的加央，吃後回味無窮。
3。花生包:花生不放油炒熟，冷卻後去皮，搗碎加糖，加入少些牛油使花生碎稍微結堆。花生包的餡料甜味適中，味道很棒。
4。梅菜包:用水浸除梅菜的咸味，剁碎後用油與豬肉碎炒之，之後放入水及調味料，將之燜到水干為止。梅菜包在市面上很少見，我也是第一次吃到，味道還蠻特別的。
5。豆沙包:餡料不是用紅豆，反而採用綠豆煮爛後，磨幼，與白糖及一點油一起炒到順口又不膩的口感。豆沙包雖然是家常包子，但其味道還不錯。
6。菜包:沙葛刨絲後，放沙葛與蝦米、蒜米一起炒香。沙葛出水份後，放入調味料、胡椒粉，等水份乾了，冷卻過後，會結實起來。這菜包是我最喜歡的包子，真好吃。
7。生肉包: 生肉包主材料是豬的後腿肉，去筋去油後切成薄片，再加入少許豬頸肉才能達到最理想口感。這裡的生肉包餡料夠多，味道也棒。
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