yong sun paradise: 适耕庄吃酸辣泥鰍，Bye SEKINCHAN ！

2016年1月29日星期五

适耕庄吃酸辣泥鰍，Bye SEKINCHAN ！

雪州好好吃系列9

雪蘭莪加影吃沙爹
适耕庄吃酸辣泥鰍
文/攝影:楊善

在異國旅途中，我身上通常都會帶些馬幣，一是為不時之需，一是在踫上投緣的背包客或特別節日時，就贈送一兩張小數額的令吉或硬幣給旅人當紀念品。
這樣的經驗，我有過幾次，發現收到的人開心，贈送的人也因為看到燦爛笑容也喜樂起來。
我的手機裡有一組詩巫的風景照與美食照片，出門時若遇見話題投契的旅人，分享到自己家鄉時，都會展示照片分享一番，希望他們有朝一日也會來到砂拉越旅遊。
這一次，我與大家分享在雪蘭莪<加影市>吃沙爹及在<适耕庄>吃瓦煲酸辣泥鰍的美味，也是本著獨樂樂不如眾樂樂的心態，希望你看了會暗吞一口口水。
旅程，因為有了分享，所以才更加有趣味。

■沙爹城--加影市
來到雪蘭莪州，沒有去<加影市>（Kajang）吃一吃沙爹，就像來到了詩巫沒有吃乾拌面一樣，總感覺遺漏了什麼事沒做一樣。就為了這麼一個稱不上是遺憾的事，余大哥熱血的載我去到了<加影市>，一嚐著名的道地沙爹。
雪州<加影市>被稱為我國的“沙爹城”，當地經營著許多著名的沙爹餐館。加影沙爹的肉塊比其他地方來得大塊肥美，吃時沾上自製的甜花生醬和炒辣椒醬，味道香濃中有辣與些許甜味，非常好吃。
加影沙爹哈吉沙木里（Satay Kajang Haji Samuri）連鎖快餐店在加影以及整個西馬都很受歡迎。加影沙嗲哈吉沙木里提供雞肉，牛肉，鹿肉，兔肉，魚肉沙爹等，隨客人喜歡。
余大哥帶我來到他最喜歡的<馬來西亞茶餐室>，說這間是城中唯一由華人經營的沙爹店，肉塊腌製得比較對味、好吃。
我們三個人叫了羊肉與雞肉沙爹各10支，3粒的馬來粽(Nasi Empit,Ketupat)配黃瓜切塊，沙爹肉配花生醬來吃，肉的口感極佳，味道也十分豐富多層次。
這樣簡單的沙爹餐，成了我們今天的晚餐。回程路上，嘴裡盡是香香的沙爹肉香呢。

■沙爹美食典故
沙爹（Satay），又名沙爹串燒、屬東南亞烤肉串，肉以醬汁醃過後再燒烤。沙爹比較正統的是以椰子樹葉梗來串肉。沙爹通常以木炭烤。
沙爹起源於印度尼西亞的爪哇，它是印尼的國菜。。沙爹在我國，新加坡，汶萊，泰國和菲律賓南部，甚至以前殖民印尼的荷蘭都很受歡迎。
沙爹在2011年CNN觀眾投票中，在世界上50個最美味的食物中排名第14。
薑黃是醃沙爹的主成分。沙嗲常用的肉類包括牛肉、羊肉、鹿肉、魚、蝦、魷魚、雞肉與兔肉等。
沙爹通常附帶辛辣的花生沾醬，切塊的洋蔥和黃瓜，再配上馬來粽一起吃。

■适耕庄吃海鮮
我們在<适耕庄>慢走到太陽滑下了海平線，看了手錶，發現已是晚餐時間了。
<适耕庄>是雪州的魚米之鄉，來到這裡沒有好好品嚐一下這兒新鮮海鮮，還真的是此行的遺憾。為此，我們仨走進了當地人熱情推荐的老字號<隆華海鮮酒家>。這單層的木板餐館，建在河邊，附近停泊了幾艘漁船，河風吹起時，還夾帶著細微的魚腥味。
一只四腳蛇在漁船下緩緩游過，我的相機在餘暉中捕抓最後的倒影。
余大哥夫婦都是美食專家，他們叫了該餐館最出名的三道海鮮，外配一碟青菜。這一頓，我們快樂品嚐著。
1。清蒸蛤蜊(啦啦):蛤蜊是當地漁民在紅樹林的沼泥中挖出的海產。清蒸為保原來鮮味，配上調味醬汁及簡單配菜，鮮美的肉質仍保持彈性的口感，配飯或配酒都一流。
2。瓦煲酸辣泥鰍:這一砂煲的泥鰍比較重口味，酸辣味，十分開胃，配飯正好。這道招牌美食中所用的食材配料有蒜頭、辣椒乾、薑、豆鼓、亞參片及亞參膏等，吃時酸辣味重，但配上鮮美泥鰍肉時，卻是一道叫人贊嘆的好料。
3。炸椒鹽螃蟹:螃蟹雖然是我喜歡的海鮮之一，但為健康故，久久才吃一次。這道炸椒鹽螃蟹，除了略嫌有些許油膩之外，我是喜歡其咸中帶辣味道的，配白飯很開胃。
4。苦瓜炒蝦仁:吃了三道海鮮，也該來道青菜平衡一下了。這一盤苦瓜炒蝦仁，苦瓜清甜中帶著小苦，鮮美的小蝦仁肉質彈性，真好吃。
享用了美味晚餐，再來一粒天然香椰，我們的臉上都發出了滿足的笑容。
為了感謝余大哥充當我的免費熱血導遊，我感恩的請他們吃了這一餐，劃下了<适耕庄>之旅美麗的句點。