雪州好好吃系列9
雪蘭莪加影吃沙爹
适耕庄吃酸辣泥鰍
文/攝影:楊善
在異國旅途中,我身上通常都會帶些馬幣,一是為不時之需,一是在踫上投緣的背包客或特別節日時,就贈送一兩張小數額的令吉或硬幣給旅人當紀念品。
這樣的經驗,我有過幾次,發現收到的人開心,贈送的人也因為看到燦爛笑容也喜樂起來。
我的手機裡有一組詩巫的風景照與美食照片,出門時若遇見話題投契的旅人,分享到自己家鄉時,都會展示照片分享一番,希望他們有朝一日也會來到砂拉越旅遊。
這一次,我與大家分享在雪蘭莪<加影市>吃沙爹及在<适耕庄>吃瓦煲酸辣泥鰍的美味,也是本著獨樂樂不如眾樂樂的心態,希望你看了會暗吞一口口水。
旅程,因為有了分享,所以才更加有趣味。
■沙爹城--加影市
來到雪蘭莪州,沒有去<加影市>(Kajang)吃一吃沙爹,就像來到了詩巫沒有吃乾拌面一樣,總感覺遺漏了什麼事沒做一樣。就為了這麼一個稱不上是遺憾的事,余大哥熱血的載我去到了<加影市>,一嚐著名的道地沙爹。
雪州<加影市>被稱為我國的“沙爹城”,當地經營著許多著名的沙爹餐館。加影沙爹的肉塊比其他地方來得大塊肥美,吃時沾上自製的甜花生醬和炒辣椒醬,味道香濃中有辣與些許甜味,非常好吃。
加影沙爹哈吉沙木里(Satay Kajang Haji Samuri)連鎖快餐店在加影以及整個西馬都很受歡迎。加影沙嗲哈吉沙木里提供雞肉,牛肉,鹿肉,兔肉,魚肉沙爹等,隨客人喜歡。
余大哥帶我來到他最喜歡的<馬來西亞茶餐室>,說這間是城中唯一由華人經營的沙爹店,肉塊腌製得比較對味、好吃。
我們三個人叫了羊肉與雞肉沙爹各10支,3粒的馬來粽(Nasi Empit,Ketupat)配黃瓜切塊,沙爹肉配花生醬來吃,肉的口感極佳,味道也十分豐富多層次。
這樣簡單的沙爹餐,成了我們今天的晚餐。回程路上,嘴裡盡是香香的沙爹肉香呢。
■沙爹美食典故
沙爹(Satay),又名沙爹串燒、屬東南亞烤肉串,肉以醬汁醃過後再燒烤。沙爹比較正統的是以椰子樹葉梗來串肉。沙爹通常以木炭烤。
沙爹起源於印度尼西亞的爪哇,它是印尼的國菜。。沙爹在我國,新加坡,汶萊,泰國和菲律賓南部,甚至以前殖民印尼的荷蘭都很受歡迎。
沙爹在2011年CNN觀眾投票中,在世界上50個最美味的食物中排名第14。
薑黃是醃沙爹的主成分。沙嗲常用的肉類包括牛肉、羊肉、鹿肉、魚、蝦、魷魚、雞肉與兔肉等。
沙爹通常附帶辛辣的花生沾醬,切塊的洋蔥和黃瓜,再配上馬來粽一起吃。
■适耕庄吃海鮮
我們在<适耕庄>慢走到太陽滑下了海平線,看了手錶,發現已是晚餐時間了。
<适耕庄>是雪州的魚米之鄉,來到這裡沒有好好品嚐一下這兒新鮮海鮮,還真的是此行的遺憾。為此,我們仨走進了當地人熱情推荐的老字號<隆華海鮮酒家>。這單層的木板餐館,建在河邊,附近停泊了幾艘漁船,河風吹起時,還夾帶著細微的魚腥味。
一只四腳蛇在漁船下緩緩游過,我的相機在餘暉中捕抓最後的倒影。
余大哥夫婦都是美食專家,他們叫了該餐館最出名的三道海鮮,外配一碟青菜。這一頓,我們快樂品嚐著。
1。清蒸蛤蜊(啦啦):蛤蜊是當地漁民在紅樹林的沼泥中挖出的海產。清蒸為保原來鮮味,配上調味醬汁及簡單配菜,鮮美的肉質仍保持彈性的口感,配飯或配酒都一流。
2。瓦煲酸辣泥鰍:這一砂煲的泥鰍比較重口味,酸辣味,十分開胃,配飯正好。這道招牌美食中所用的食材配料有蒜頭、辣椒乾、薑、豆鼓、亞參片及亞參膏等,吃時酸辣味重,但配上鮮美泥鰍肉時,卻是一道叫人贊嘆的好料。
3。炸椒鹽螃蟹:螃蟹雖然是我喜歡的海鮮之一,但為健康故,久久才吃一次。這道炸椒鹽螃蟹,除了略嫌有些許油膩之外,我是喜歡其咸中帶辣味道的,配白飯很開胃。
4。苦瓜炒蝦仁:吃了三道海鮮,也該來道青菜平衡一下了。這一盤苦瓜炒蝦仁,苦瓜清甜中帶著小苦,鮮美的小蝦仁肉質彈性,真好吃。
享用了美味晚餐,再來一粒天然香椰,我們的臉上都發出了滿足的笑容。
為了感謝余大哥充當我的免費熱血導遊,我感恩的請他們吃了這一餐,劃下了<适耕庄>之旅美麗的句點。
适耕庄海边。
河畔高脚屋。
《Y3K美厨食谱》掌舵人陪我玩。
Kajang901 ■雪蘭莪州的<加影市>被稱為我國的“沙爹城”。
Kajang902 ■<馬來西亞茶餐室>,是城中唯一由華人經營的沙爹店。
Kajang903 ■加影的羊肉與雞肉沙爹。
Kajang904 ■3粒的馬來粽(Nasi Empit,Ketupat)配黃瓜切塊。
Kajang905 ■自製的甜花生醬和炒辣椒醬。
Kajang906 ■員工在烤沙爹。
SEKINCHAN907 ■ <适耕庄>老字號<隆華海鮮酒家>。
SEKINCHAN908 ■ <隆華海鮮酒家>內觀。
SEKINCHAN909 ■ 清蒸蛤蜊(啦啦)。
SEKINCHAN9010 ■ 瓦煲酸辣泥鰍。
SEKINCHAN9011 ■ 苦瓜炒蝦仁。
SEKINCHAN9012 ■ 炸椒鹽螃蟹。
SEKINCHAN9013 ■ 天然香椰。
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