《池寿司》蒜味生蚝太过瘾

SUSHI TIE 001 ■ 三文鱼寿司( Salmon Skin Maki )。
SUSHI TIE 002 ■ 柴鱼丝寿司( Teriyaki Maki )。
SUSHI TIE 003 ■ 江鱼仔寿司( Baby Fish Maki )。
SUSHI TIE 004 ■ 美乃滋青蚝( Hotate Mayo )。
SUSHI TIE 005 ■ 芝士金枪鱼披萨( Tuna Pizza )。
SUSHI TIE 006 ■ 芝士花椰菜(Yaki Yasai)。
SUSHI TIE 007 ■ 牛肉串( Gyuniku Teriyaki )。
SUSHI TIE 008 ■ 蒜味生蚝( Ninniku Oyster )。
SUSHI TIE 009 ■ 美乃滋烘虾( Ebi Mayo )。
SUSHI TIE 0010 ■ 《池寿司》是诗巫唯一的回转寿司餐馆。









大嘴巴美食系列62

《池寿司》吃寿司太过瘾
蒜味生蚝 美乃滋烘虾 太好吃

文/摄影: 杨善

生活是一场又一场挑战不断的阅历；美食是一餐又一餐惊喜不绝的经历。
美食的世界是大同的世界，吃中餐不必到中国，吃点心不必到香港，吃西餐不必到法国，吃日式料理更不必到樱花之都去了。
大马是美食综合国，诗巫是美食之城，只要你想大快朵颐，500间咖啡店等着你。
大嘴巴杨善，今天要跟你分享《池寿司》的绝妙好滋味，请备好纸巾擦口水，哈哈!

■爱上日式料理
大嘴巴美食系列写到第62篇，我终于受诗巫《池寿司》( Sushi Tie )热情邀请，前来品尝日式料理。( 那些煮有好料的餐馆老板们，欢迎致电<联合日报>邀请我这个大嘴巴去尝一尝好滋味，哈哈。电话: 084-219251。)
《池寿司》位于诗巫三洋大厦五楼，销售暨市场经理Derek Tie热情的招待我坐上榻榻米座位，点了9款招牌美食让我品尝。
日式料理是一种精致，且讲究料理美学的餐食，深得我这个注重色香味的大嘴巴欢心。这里就向各方爱吃美食的读者推介这些日式好滋味。
1。三文鱼皮寿司( Salmon Skin Maki ): 三文鱼(鲑鱼)橙红色的鱼片，依附在寿司团上，一口咬下，鱼肉和着饭团顿然合成一起。躲在饭团里的炸三文鱼皮与黄瓜内馅，也加入融合成为嘴里的丰富滋味。吃寿司时，不妨闭上双眼去感受一下细腻的滋味。
2。江鱼仔寿司( Baby Fish Maki ): 这是最让我惊喜的寿司，因为我没有注意到内馅，结果也是因为没注意而促成了惊喜。一口咬下烘烤的鳗鱼片时，我完全没料到炸得香酥的小江鱼仔会躲在饭团中发出脆脆的卡嚓声，然后嘴巴里充满了鱼香味，那种感受真棒啊。
3。柴鱼丝寿司( Teriyaki Maki ): 柴鱼丝像蕾丝一样镶在饭团之上，没有想到饭团里竟然藏了一块香味的鸡肉，又是另一场小惊喜。所以我说，美食的世界，总是充满惊喜啊。
4。美乃滋青蚝( Hotate Mayo ): 这是《池寿司》创办人独家研发的料理，也是店里主打的招牌菜。美乃滋( Mayonnaise )与青蚝融合一体后，在蚝壳上成为一道蛋黄色的美食，吃前挤下柠檬，吃时手握蚝壳一角，然后用筷子送进嘴里。那种美好的丰富滋味啊，只能感受不能言传啊。
5。芝士金枪鱼披萨( Tuna Pizza ): 芝士( Cheese )依附在日本米上，青椒在芝士中加上一味。金枪鱼( Tuna )藏在芝士与米饭之间，和着海苔(紫菜)一口吃下一小块，清香的满足感写在你我的脸上。这也是《池寿司》创办人研发的料理。
6。芝士花椰菜(Yaki Yasai): 当花椰菜( Broccoli )、青椒与芝士三者合一时，一道极简却清香的素菜就产生了，蔬菜的清香味溢满大嘴巴。
7。牛肉串( Gyuniku Teriyaki ): 这一道牛肉串真的太好吃了。腌制入味的牛肉块与青椒交替成串，烘烤熟成后再淋上日式特制酱料。一口咬下，牛肉弹性且口感松软适中，肉香入味深刻，真是美好的味道之旅。
8。蒜味生蚝( Ninniku Oyster ): 进口的生蚝(牡蛎)，与美乃滋结合，以淡香蒜味呈献。一样手握蚝壳，用筷子分两口送进大嘴巴，鲜香味的蚝肉与美乃滋拼凑出一道好滋味，趁热吃的生蚝没有鲜腥味。
9。美乃滋烘虾( Ebi Mayo ): 三只鲜虾躺在盘上，身体与美乃滋结成一体，烘成一只只香味十足的美乃滋烘虾。美乃滋与鲜虾的味道像融成一体，细细品尝，却又各自精彩，好样的。
吃了9道日式料理，最后用一杯清香的绿茶送下，幸福的感觉浮上心头。

■池寿司小简介
《池寿司》于2003年开业，昂首迈入第7周年。
诗巫三洋大厦的《池寿司》( Sushi Tie )是旗下第一间分店，4000方尺的店面，是砂州最大的日式主题餐馆之一。
销售暨市场经理Derek Tie表示: 『创办人池德守是我的弟弟，他是一名烘焙师傅。他曾在吉隆坡一间知名面包连锁店工作，后来进入新加坡寿司行业，更被派到日本接受训练。这段时期他发现到寿司在诗巫的潜能，2003年就回来家乡创立了《池寿司》。』
《池寿司》受到各种族的喜爱，目前在诗巫有两间店铺，在民都鲁与西马各有一间分店，是砂州本土最大的寿司连锁店之一。未来也希望进军美里与古晋的日食市场，带给公众实惠的美食飨宴。

■寿司典故(雅虎网站资料)
寿司虽然是日本食品，但原本来自中国。壽司亦作「鮨」，該字源自於中國。這個字首先出現於公元前3至4世紀的中國辭典《爾雅•釋器》，其中記載「肉謂之羹，魚謂之鮨。」意指肉醬叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而攪碎的魚肉叫鮨（qí，ㄑ－ˊ）。
壽司的另一寫法「鮓」出現在五百多年後，公元2世紀中國漢朝的另一本辭典。劉熙的《釋名•卷二•釋飲食第十三》中記載「鮓滓也，以鹽米釀之加葅，熟而食之也。」意指鮓滓是種用鹽、米等醃製，讓魚肉發酵後剁碎，煮熟後進食。
一百年後，漢字傳到日本，鮨、鮓兩字已混為一談。中國也停止用米來釀製食品，到了明代，鮨、鮓更從中國菜中消失了。雖然日文中也將壽司稱為鮨或鮓，然而因日文常以自己的意思解釋漢字，因此文字雖同，但兩者是否指同一種食物則不能確定。
在日本，「鮨」一字最早出現於718年的《養老律令》（Yōrōritsuryō）中，當中提及國民要繳付「雑鮨五斗」，不過這個「鮨」指的是甚麼已無從稽考
寿司（日語平假名：すし，也写作「寿し」、「鮨」或「鮓」），是日本傳統日本食品。主要材料是用醋調味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉、海鮮、馬肉、蔬菜或雞蛋等作配料。既可以作为小吃也可以作正餐，花色種類繁多。配料可以是生的、也可以是熟的，或者醃過的。視乎配料的不同，不同壽司的价格、檔次差距甚大。
壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，待降溫後才用來製作壽司。
寿司种类分为卷壽司、軍艦卷、押壽司、握壽司、稻荷壽司、散壽司等。
壽司在日本以外地區也十分流行，世界各地迴轉壽司式的壽司店也多不勝數。