SIBU 快可利美食涮涮锅，首创药膳肉骨茶火锅

图说:
MITSU001 ■ 药膳肉骨茶火锅食材。
MITSU00 2 ■ 腌猪肚。
MITSU003 ■ 腌排骨与自制油炸鬼。
MITSU004 ■ 三层肉薄片。
MITSU005 ■ 药膳肉骨茶，好味道。
MITSU00 6 ■ 虾筒。
MITSU00 7 ■ 芋头香菇鸡。
MITSU00 8 ■ 红烧凤爪面。
MITSU00 9 ■ 酸菜包。
MITSU00 10 ■ 麻坡鱼。
MITSU0011 ■ 葡萄鱼。
MITSU0012 ■ 港式烧包。
MITSU00 13 ■ 福州砂锅焖白果干。
MITSU00 14 ■ 蒸水饺。
MITSU0015 ■ 蒸水饺内馅。
MITSU0016 ■ 左起楼面经理ROBERT黄勤洲、<快可利美食涮涮锅>负责人ALEX莫咏桀及大嘴巴杨善。















大嘴巴美食系列67

快可利美食涮涮锅
首创药膳肉骨茶火锅

文/摄影: 杨善

大嘴巴美食系列写到第67篇，每次看到一道道的美食摆在餐桌上，在我心中，美食已经等同一种艺术作品了。只是更高难度的是，美食不能主观的只表现个人风格，它必须被广大群众所接受，甚至发出色香味俱全的魅力，让食客爱不停口。
<快可利美食涮涮锅>在本地，一直是不断求新求变的美食界品牌，两年来烹调出不计其数的好滋味，叫人垂涎三尺。现在，他又推出首创的药膳肉骨茶火锅，研发出肉骨茶的新煮法与新配方，味道叫人惊艳!

■药膳肉骨茶火锅
位于诗巫<拉让医药专科中心>后段的<快可利美食涮涮锅>(前中华美食原址)，最新推出首创的药膳肉骨茶火锅，研发出肉骨茶的新煮法与新配方，味道叫人一吃难忘!
负责人莫咏桀( ALEX MOK)表示: 『经过多时的研发，我们终于成功推出了这一道大马首创的药膳肉骨茶火锅。我们没有放一丁点的味精，所以吃了不会口乾舌燥。肉骨茶的汤头采用10 种中药材，因为肉骨茶属热汤，所以我在咨询过中医之后，加入了参须和玉竹两种药材来中和热性，使之更适合于大众食用。肉骨茶的汤头共熬了两个小时，并用了10种药材与蒜头提味，使汤头更香浓美味。食客们可以自己配料，制成羊肉或海鲜肉骨茶都美味可口。我们采用的食材如排骨、猪肚等都腌制过，所以更加入味。』
这一道药膳肉骨茶火锅，放下了薄片三层肉、猪肚、排骨、自制油炸鬼、金针菇、贡丸、腐乳、香菇、蟹条、罐头菇、黑木耳及蔬菜，还有台湾取经再改造的“虾筒”，所以有着极其丰富的味道，和着肉骨茶味，叫人一吃就停不了口。
“虾筒”是莫咏桀从台湾取经回来，再经过再改造的独家秘方。它是采用明虾、虾酱及台湾验证香料，混合绞碎，然后装在筒中。虾肉取出放入汤中煮后，味道鲜甜，真是好滋味。
药膳肉骨茶火锅，必定能在本地刮起一阵肉骨茶新时代旋风。

■肉骨茶的老故事
肉骨茶的研发小故事: 肉骨茶创始于1928年，创始地点就在巴生，李文地就是肉骨茶的创始人。
从前的巴生河左岸，或是今日的巴生城南老街区的巴生河水涨潮时，大船可以在19公里外的河口，从马六甲海峡直入。那时在城南的码头有许多苦力，多为福建人。他们在卸下中国货船的货物时，因为有些装中药的麻袋破洞了，药材便掉出来了。生活贫贱的苦力，赶忙捡起，交予巴生彭亨井一带的李文地。李文地就用他独特烹调法煮出了天下独创的肉骨茶。
许多人都疑惑: 为何这一种汤的美食却称为“茶”呢? 原来这“茶”字是从李文地的“地”的福建谐音“teh”而来。此“茶”非彼“茶”的内涵，原来如此。

■其他好料陆续上桌
1。芋头香菇鸡: 芋头切小片煮松化，鸡肉经过“拉油( 炒)”处理，加入香菇、椰菜花及红萝卜一起炒过，即是这道好吃的家庭小菜了。
2。酸菜包:这是台湾点心，内馅是酸菜、香菇、猪肉丝与冬粉炒成的食材。面包碎撒在面粉皮上，增加其酥脆的口感。
3。蒸水饺: 这是餐馆经过改良的配方，内馅是用40%猪肉与60%菜炒成的馅料。菜类虽有大蒜、西芹、高丽菜，但因为馅料对比配合得宜的关系，连平时不吃蔬菜的小孩，都会吃完整粒饺子。
4。福州砂锅焖白果干: 餐馆采用自制的白果干，口感更弹性，也更耐焖煮。这一道由中国福州师父烹调的美食，食材有鸡蛋、白果干、海鲜及红萝卜等，汤头香浓可口，配饭或单吃都好吃。
5。港式烧包: 因为师父采用千层折皮的手法，所以烧包的皮极其酥脆。烧包馅料主要食材是鸡肉，烹调的口味独特，馅料多且好吃，是许多人的最爱。
6。葡萄鱼: 这道葡萄鱼采用了安哥利鱼( Angoli )，它是一种沙巴深海鱼，是本地餐馆少用的鱼种。莫咏桀表示: 『此鱼皮肉味道鲜甜，起肉后由沙巴寄来。』美食中以小块黄瓜代替葡萄肉，葡萄酱由台湾进口，吃时有葡萄的酸甜味，配饭好搭档。
7。麻坡鱼: 这也是采用了安哥利鱼( Angoli )，一种沙巴深海鱼。莫咏桀表示: 『之前我去台湾参加了“客家美食展”，发现了这道美食。我们就以麻坡豆腐搭配上安哥利鱼，发展出这一道美食。』我喜欢这一道开胃的鱼食，配白饭真棒。
8。红烧凤爪面: 餐馆将香菇、白菜先炒过，再加入自家制作的招牌豆腐、面条及特选的肥美凤爪放在砂锅中焖，汤头香浓美味，叫人饱足又满足。
今天在<快可利美食涮涮锅>中享用的这一顿午餐，让我看到了一间成功且受到大众喜爱的餐馆，其背后的厨师与掌舵人，必须要对美食充满热枕与创意，才能不断的为食客们创研出一道又一道精彩好吃的好滋味。*