Malaysia 吉蘭丹吃道地暹羅飯與牛肉面

圖說:
ARTWALL011  ■ 紅色壁畫的可愛公仔。

 ARTWALL012  ■  紅色壁畫的少女。

 ARTWALL013  ■  紅色壁畫的丹州漁船。

 ARTWALL014  ■  紅色壁畫的風箏圖。

 KUANHIONG001  ■  《冠香園》。

 KUANHIONG002  ■ 《冠香園》的咖啡是全城最香濃滑口。

 KUANHIONG003  ■  “商人饭”Nasi Dagang。

 KUANHIONG004  ■  暹羅飯(Nasi Kelabu)。

 LINGSK005  ■ 《林祥記餐室》。

 LINGSK006  ■  乾撈清湯面。

 LINGSK007  ■  廚師在拌面。

 LINGSK008  ■  牛肉面。

 LINGSK009  ■  乾撈牛肉面加湯。

 LINGSK0010  ■  炒江魚仔。

吉蘭丹感恩之旅4

看吉蘭丹紅色壁畫
吃道地暹羅飯與牛肉面

文/攝影:楊善

一只蜂鳥飛到了一朵香蕉花前面，就會一直振動著它的翅膀，不停的在一朵朵小花中吸吮花蜜，直到心滿意足了。
我初來乍訪吉蘭丹，對這裡的人事物，就像蜂鳥的心態一樣，一心只想盡最大的能力，用影像與文字把這裡的一切都記錄下來。
就因為如此，所以我用力記錄了這裡的人事物、景點與美食，即使是一面紅色壁畫，我也不輕易放過。

■冠香園
張秀鳳牧師與顏淵義師丈是我吉蘭丹之旅的最佳導游，不只全程熱情招待，在景點上給予導游，在美食上更是天天帶我去吃不一樣的好料，讓我心裡有滿滿的感恩。
我到丹州的第二天早上，他們就買好了幾包道地打包的飯，然後載我到一間名為《冠香園》的老字號咖啡店。
在顏師丈口中，《冠香園》的咖啡是全城最香濃滑口的，所以早上店裡的客人川流不息，人人桌上都有一杯咖啡烏。
顏師丈打開他打包來的兩種飯，這也是我第一次看到，也未曾品嚐過的丹州道地的馬來飯類。
1。“商人饭”Nasi Dagang
吉蘭丹美食不少，深受回教文化影響的丹州，因為跟泰國接壤，所以孕育出獨特的飲食文化。
吉兰丹人常把Nasi Dagang叫成nasi dagea，若直接翻译成华语就叫“商人饭”，或者取其譯音為當剛飯。有人猜想，“商人饭”可能是以前到东海岸的商人把这饭带来，然后当地人把它发扬光大的原故吧。
淋上魚汁或雞汁的“商人饭”，是以红挪米加上椰浆，以慢火蒸而烹调出来的。
Halba和红糯米混合上椰浆，让其味道具有特色，东海岸老百姓都会把它当早餐喔。
紅飯中配的魚為Donekol魚、還有半粒的水煮雞蛋，雖然配料簡單卻也蠻有味道。
這種傳統的馬來飯類，在哥打峇魯的餐館、小販中心都有得賣。


2。暹羅飯(Nasi Kelabu)
暹羅飯(Nasi Kelabu)本是泰國飯（泰文叫Khau Jam，Kow 是饭，Jam就是拌)，傳到丹州之後，經過馬來人的美食融合之後，成了現在這一道十分特別的美食。
暹羅飯或直接譯音成卡拉布飯，一攤開那牛皮紙，就知道其是一道製作過程繁複的飯類了。
飯中的食材配料有大蔥、紅花(Bunga Gandang)撕成小片、長豆切段、Daun Kosong、Budu醬、黃瓜切絲及香茅切絲等。那味道特別的飯，則是由15種葉子樁出汁來，再用這些汁加入飯中煮成，所以飯是黃色的。
飯中另有炒過的椰渣，吃時倒入魚肉粉，全部攪拌了吃，味道非常有特色，值得嚐鮮。

■林祥記餐室
張秀鳳牧師也極力推崇《林祥記餐室》的牛肉面，有乾撈牛肉面與牛肉面湯兩種吃法。兩種吃法都各有不同的滋味，就看你個人喜好了。
1。牛肉面湯:這是這家老字號的招牌，當然有兩把刷子，味道相當不錯。它沒有太重口味的藥材味，但是湯頭清香甜滑，加上有青蔥、肉丸、豆芽、牛肉與牛肚等食材，十分開胃好吃。
2。乾撈牛肉面:面條口感具彈性，用醬油與豆芽攪拌後，配湯吃另有一番滋味。湯中的配料有肉丸、牛肉、牛肚等。
3。乾撈清湯面:扁面條攪拌醬油過後，放入豆芽、雞肉絲、爆蔥等配料，吃來清淡但味道不錯。
4。炒江魚仔:加料! 丹州式的炒江魚仔，放入咖哩葉與花生一起炒，配飯真好吃。

■紅色壁畫
紅色壁畫只是我在街上經過時看到的一面風景，覺得其具有藝術感，而且畫功也相當考究，就停下車來拍了幾張照片，與大家一起分享。
我在想，本地有些小巷或老建築的大牆面，與其任它在日曬雨淋中斑駁陳舊，不如請團體辦一場畫壁畫活動，也同時美化了城市風景，不是兩全其美嗎?