2013年9月21日 星期六

快樂吃美食!



大嘴巴美食系列94

快樂吃美食!

/攝影:楊善

今天是五月五,馬來西亞第十三屆國會選舉的投票大日子。
無論你是民聯還是國陣的支持者或死忠派,相信你早已經心裡有數,要投給哪一個政黨的候選人了。
選舉與美食一樣,在做下決定時都只是一個選擇,只是選擇後所產生的影嚮層面卻大大不同。選擇美食只是影嚮有關口欲、飽足與營養問題。但是國會選舉則具體而深刻的影嚮到國家的未來前景、行政、經濟、教育、廉潔、公義等深切層面。
今天是選民作下重要決定的大日子,這裡我大嘴巴就介紹大家4間咖啡店的5道美食,大家可以去吃一吃好料,然後帶著好心情,給我們這一片國土的未來投下神聖的一票。





YINBIN MAKAN 9403   Amakusa在迎賓美味茶室。






YINBIN MAKAN 9404   大蝦炒煮面(迎賓美味茶室)





YINBIN MAKAN 9405   魚肉炒煮面(迎賓美味茶室)



■迎賓美味茶室
<迎賓美味茶室>位於金地大酒店後方店屋,這裡的魚片炒煮面與大蝦炒煮面都獲好評。
炒煮面的高湯非常重要,甚至可說是影嚮了整碗面食的評價。這天中午,我隨面子書美食客天草四郎到此品嚐,我們各別叫了不同的魚與蝦面食,然後分半品味。
1.  大蝦炒煮面: 這道面食採用的大蝦一定要很新鮮,蝦肉的彈性與口感都很重要。新鮮蝦肉不但口感佳,也會使湯頭更加甜美。油面稍微炒過之後再煮湯的炒煮面,必能增加油面的香味與口感。
2.  魚肉炒煮面: 魚肉的選擇也是以新鮮為首要條件,加上口味豐富的高湯與黑木耳、油菜的食材的加入,讓這一碗面食更有味道了。



yon chuan MAKAN 9406   魚片肉丸粉干湯。(永川茶室)

■永川茶室
位於巴士總站後段,旺喜樓毗鄰的<永川茶室>,在拉讓花園舊址時,己經以東炎粉干聞名詩巫了。
這一天我因為想吃清淡食物,就點了一碗魚片肉丸粉干湯。這一碗面食也是一道好料,一是因為魚肉新鮮,肉丸有口感,加上湯頭美味清甜,所以加入黑木耳與青蔥當食材後,好料更加好滋味了。



RI YO MAKAN 9401   哥羅米粉(日月茶室)

■日月茶室
那天去<日月茶室>吃面時,看到菜單裡有哥羅面,心想就搞一搞創意,於是叫老板娘將乾拌面條換下,換上米粉後,即刻變身為“哥羅米粉”了。
美食本來就是一件不斷精益求益,異中求變的創意行業,這樣才能創造出新的菜色,開創出新的口味。雖然“哥羅米粉”不是什麼新鮮事,但是作了小變化後得到了新口味,那種小快樂卻是蠻叫人開心的。
哥羅米粉的食材有肉碎、魚丸、油菜與鹵肉片等,味道不錯。



EN XIANG 9402   叉燒雲吞乾拌面(恩祥海鮮茶餐室)

■恩祥海鮮茶餐室

詩巫的乾拌面,可能是全世界最好吃的。因為這座城鎮至少有500檔的乾拌面檔口,在這樣競爭激烈的情況下,“沒有三兩三,怎敢上梁山”啊? 因為詩巫人對於乾拌面的要求是最刁鑽的,所以每個廚師都必須越做越好吃,而且保留住這面食的精華與口味,不求上進者當然很快就被淘汰了。
我喜歡詩巫南蘭律上段高原商業區的<恩祥海鮮茶餐室>的乾拌面,因為它有優越之處。老板親手燒烤的叉燒肉,被加入到云吞乾拌面中,使之成為色香味俱全的面食,不像許多面檔的紅肉,根本沒有味道。
拌面的女廚黃惠英,雖拌面不到一年,但她已精妙的掌握到“乾拌面的秘密”,就是口感彈性、面條均衡入味,而加了叉燒肉就大大加分了。

6 則留言:

Kelvin song 提到...

美食大嘴巴發掘了美食天堂,令人想及詩巫不再是一個小小卋界•我這��香港佬大開眼界•

Kelvin song 提到...

美食大嘴巴發掘了美食天堂,令人想及詩巫不再是一個小小卋界•我這��香港佬大開眼界•

Ah Meng [老猴深算] 提到...

詩巫食神煮神不輸香江也.

楊善 提到...

哈。
價廉物美也。

Ah Meng [老猴深算] 提到...

"快樂吃美食"詞滙有點狗屁不通.應在樂与吃之間加插"地或的"字,不知閣下意見如何?

Ah Meng [老猴深算] 提到...

Ref 圖一.
吃就好,替食物照相,似乎多此一舉.