2010年11月25日 星期四

SIBU《乐面屋》创意包装传统美食



图说:
NOODLE HOUSE1 ■ 左起为《NOODLE HOUSE 乐面屋》负责人陈仁忠、余自祥及陈永良。
NOODLE HOUSE2 ■ 饺子。
NOODLE HOUSE3 ■ 夹肉碎光饼。
NOODLE HOUSE4 ■ 叻沙。
NOODLE HOUSE5 ■ 卤面。
NOODLE HOUSE6 ■ 美禄酷斯拉( Milo Gozilla)。
NOODLE HOUSE7 ■ 桑椹芦荟( Mulberry Aloe Vera)。
NOODLE HOUSE8 ■ 乐面屋长寿面。
NOODLE HOUSE9 ■ 乐面屋炸酱面。
NOODLE HOUSE10 ■ 木瓜牛奶冰沙。
NOODLE HOUSE11 ■ 《NOODLE HOUSE 乐面屋》内观简洁明亮,乾净舒适。
NOODLE HOUSE12 ■ 三层烤肉。
NOODLE HOUSE13 ■ 铁板黑椒牛肉乾拌面。
NOODLE HOUSE14 ■ 铁板香辣海鲜乾拌面。
NOODLE HOUSE15 ■ 卤蛋肉碎粥。
NOODLE HOUSE16 ■ 卤蛋。
NOODLE HOUSE17 ■ 冰淇淋厚土司。
NOODLE HOUSE18 ■ 馄饨 (汤云吞)。
















大嘴巴美食系列59

《乐面屋》创意包装传统美食
叻沙 炸酱面 铁板牛肉乾拌面

文/摄影: 杨善
美食摄影: Simmy Tan 陈善美

这是一个创意包装的时代: 偶像明星要包装,产品与节目要包装,食物当然更要包装了。
因为人们容易患上“视觉与味觉倦怠症”,所以当重复看着、吃着同样的食物,就会产生一种“腻了的感觉”。
《NOODLE HOUSE 乐面屋》深谙食饕的心理,以创意的手法、保健的理念去用心包装传统的美食,使之变成了一道道色香味俱全,甚至小惊喜不断的好滋味…………。

■传统、创新、保健理念
诗巫是美食天堂,据官方数据,这个不大的城镇竟然有500间咖啡店,的确是个蛮惊人的数字。
有些老店传承了两、三代,经历了数十年,新的饮食馆也如雨后春笋般在各个商业店冒起。在这样竞争激烈的情况下,唯有用心有创意的食肆才能够稳住阵脚,继续为食饕们提供好吃的美食。
大嘴巴杨善今晚来到了位于荔枝路第一巷的《NOODLE HOUSE 乐面屋》,想要跟大家介绍几样诗巫独家首创的“新传统美食”。
《NOODLE HOUSE 乐面屋》于2008年9月开张营业,是一个深受年轻人与家庭成员喜爱的食肆。
负责人ALEX陈仁忠表示: 『我在吉隆坡工作了几年,本想要回来诗巫从事电脑行业。但因为我与好友余自祥的家人之前都是从事饮食业,所以我们两个电脑程序员就改行了。我们决定以新颖的手法包装传统美食,锁定年轻人与家庭式市场。起初我们提供传统美食,后来为了做得更好,就装上玻璃墙与冷气,并以创意的手法、保健的理念去包装传统的美食,让它们展现不同的美食面貌。』

■创意好料登场
《NOODLE HOUSE 乐面屋》负责人兼主厨之一的Peter余自祥向大嘴巴杨善推荐几道相当好吃的招牌美食,读者请忍住口水阅读完毕,之后亲临现场好好品尝喔。
1.铁板黑椒牛肉乾拌面: 乾拌面是诗巫首号面食,但其有个问题就是要赶快即捞即吃,过5分钟冷却干了就结成堆了。为了解决这个问题,《NOODLE HOUSE 乐面屋》就想到了借用铁板的高温,较长时间保持面的松软,使之不会结堆成团。店家采用纽西兰进口的牛肉,并用正确的切割手法,使之咀嚼起来口感松软。主厨以砂拉越胡椒及其他食材佐料卤至牛肉松软,所以那一片片的黑椒牛肉的味道与口感都很棒,难怪食饕们都很喜欢。铁板黑椒牛肉乾拌面为诗巫独家首创的吃法。
2.铁板香辣海鲜乾拌面: 乾拌面配上参巴、鲜虾与鱿鱼,香辣得十分开胃。此道好料也是诗巫独家首创的吃法。
3.乐面屋炸酱面: 炸酱面一直是店里最受欢迎的主攻面食。入味的卤肉碎、卤三层肉是主要食材,再配上玉蜀黍及切丝黄瓜,一道好滋味正式上桌了。
4.乐面屋长寿面: 长寿面,最重要的当然就是鸡汤要熬得香浓顺口。主厨用了当归、枸杞等中药,加入姜片及鸡肉骨等食材,以小火慢熬约4个小时,冷却后过一夜,第二天再滚一回时,鸡汤中的所有香浓味道都被翻滚出来了。适量的姜片产生淡淡的姜辣味,喝完了出一点清汗,爽啊。
5.乐面屋叻沙: 我非常喜欢这里的叻沙,因为高汤熬得香浓够味却不油腻。放在嘴巴里细细品尝,可以感受到椰浆香,在中等辣味中还掺透着微甜,和着肉丸、鲜虾、蛋丝、鸡肉丝、豆芽与米粉,真是一件过瘾的事啊。
6.卤面: 这道面食最重要的当然也是卤汁高汤。卤汁煮得好,再加上烧肉、入味卤蛋、豆腐干、油面、豆芽、爆葱与青葱,和着一口一口的品尝,愉快的早餐就这样解决了。
7.卤蛋肉碎粥: 粥是华人爱吃的早餐之一,但粥要熬的浓稠适中则要考一些功夫。喝粥当然要配菜肴,这里提供的卤味肉碎与卤蛋,肯定叫你胃口大开喔。
除了以上所列,还有夹肉光饼、馄饨等数十种美食与小食。我甚至有机会预先品尝到好吃的三层烤肉,感到十分过瘾。

■小食与饮料
痛快的品尝了好吃的面食之后,当然要来几种小食与饮料来吃一吃喝一喝了。
1. 饺子: 自制的饺子,除了外皮松软之外,其内馅中的猪肉也新鲜弹性,沾了酱与姜丝一起两三口吃下,马上又想挟第二个了。
2. 经典光饼:这里的光饼提供三种内馅,即肉碎、三层肉及咖哩鸡。光饼虽然是油炸过的,但因为处有方,不感到油腻。
3.冰淇淋厚土司: 一块厚厚的土司,涂上自制的花生酱,上面再放上一粒冰淇淋,如果你爱吃甜小食,你一定会爱上这一片冰淇淋厚土司。
4.美禄酷斯拉( Milo Gozilla): 这饮料的研发有一份童真。因为店主像很多人一样,在童年时喜欢取一汤匙的美禄粉在偷偷的舔着,那时感到好幸福。因此这杯饮料上就出现了一颗冰淇淋及美禄粉,十分玩味。此款饮料,除美禄之外,还有好力克的口味。
在饮料方面,有热饮料、冷饮料、柠檬冰、芦荟冰、香滑冰沙及冰沙饮料等数十种。

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