2008年9月25日 星期四

到美里新雅京吃炒萝卜糕






6.9.2008早上八点多,我约了《美里培民中学》郑校长到附近的《新雅京饮食中心》(Jalan Bintan Sabit)吃早餐,一进这间热络的咖啡店,我一眼就看到了炒萝卜糕(Cha Kuih,一碟三令吉)这个诗巫少见的小食,于是马上点了一份。
我举起相机拍下档主将块状的雪白色萝卜糕放在鼎上,用铲子切片后煎至双面金黄后再铲成小片状,之后加入豆芽炒至熟,最后撒下葱叶即上桌了。
炒萝卜糕有一种特别的香味,它有别于果条或白果干,它的味道更叫人感受深刻。
老板拥有多年制作萝卜糕的经验,粘稠而松软,口感极佳。
萝卜糕材料:
220克 粘米粉
300毫升 水
250克 白萝卜
180克 胡萝卜
4大勺 菜油
3大勺 葱酥
6朵 香菇
2/3小勺 盐
1/2小勺 白胡椒粉
1/2小勺 鸡精
制作过程:
1.把红白萝卜刨成细丝。香菇泡水后切成细丝。
2.把粘米粉和水调成米浆。在蒸笼上铺上层锡纸,刷上一层菜油。
3.烧热炒锅,入菜油炒萝卜和香菇丝一块放进去炒,炒到萝卜透明,放入葱酥,胡椒粉和盐炒匀。
4.把米浆倒入萝卜中,拌炒至粘稠。把米糊倒入备好的蒸笼旺火蒸40-60分钟。
5.晾凉萝卜糕,然后切成片状。加热煎锅,放入少许油,把萝卜糕煎至两面金黄即可。

2 則留言:

炒粿迷 提到...

想吃传统又好吃的炒萝卜糕(还有‘炒kuih’)应该去Sri Aman走一趟,包 你不后悔。

楊善過癮地帶 提到...

炒果迷
谢谢你指点迷津,有机会我会去Sri Aman走一趟,吃一吃炒萝卜糕。