2009年11月26日 星期四

恩典阁的最特别排骨叻沙QQ面


1■糖醋排骨面。《恩典阁》

2■最特别排骨叻沙QQ面。《恩典阁》

3■ 鸡汤寿面。《恩典阁》

4■ 老板娘蔡雅华。《恩典阁》

5■ 黄新华与蔡雅华两夫妻。《恩典阁》

6■ 鲜料面。《恩典阁》

7■ 哥罗面。《恩典阁》

8■ 鲁面。《恩典阁》

9■ 牛肉面。《恩典阁》

10■ 《恩典阁》。

11■ 《顺福海鲜茶餐室》的叻沙。

12■ 《福乐园茶室》的牛杂面。

大嘴巴美食系列38

恩典阁的招牌面食
糖醋排骨面
最特别排骨叻沙QQ面

文/摄影: 杨善

德古路美景花园的恩典阁有几样招牌面食,好吃得叫人上瘾。
诗巫独家的“糖醋排骨面”,看似简单的以糖醋排骨取代红烧肉,面类则是乾拌面,但是因为排骨入味,叫人欲罢不能。
极有可能是世界首创的“最特别排骨叻沙QQ面”,巧妙而大胆的把“糖醋排骨面”与叻沙结合,味道不但不奇怪,甚至迸发出一种特别的味觉火花,叫人惊喜……。

■恩典阁招牌面食
位于德古路美景花园的恩典阁,于2009年1月杪开张营业。因为黄新华与蔡雅华两夫妻从2004年开始,就在这一带其他咖啡店开面食档,所以有一帮忠实的“粉丝”,总是跟着他们跑。
有一句话说: 『要捉住老公的心,先要捉住他的胃。』用在饮食业,也是同样的道理: 『要捉住顾客的心,先要捉住他的胃。』而恩典阁就以他们的招牌面食: 糖醋排骨面&最特别排骨叻沙QQ面,紧紧捉住食客的胃口。到底这两个招牌面食有什么特别之处,且让我这个大嘴巴与大家分享吧。
1。糖醋排骨面: 屈指一算,我的肚子至少有吃下了30碗的糖醋排骨面吧。它也是我每逢到恩典阁的指定早餐。
老板娘蔡雅华表示: 『我从2004年开始煮食生意,起初只作叻沙与牛肉面。后来在无意间发现了糖醋排骨的食谱,就决定要采用它。它原本是配白饭的,我则将它改为乾面,就成了现在的“糖醋排骨面”。』
糖醋排骨的腌制熬煮的过程与方法当然是不便公告,但在我要求下,她还是透露了用料成份: 糖醋排骨的用料是浙醋、红酒或绍兴酒、冰糖及酱油。
因为无论是乾拌面的香Q与弹性,还是糖醋排骨的松软口感与微甜淡酸的滋味,都叫我胃口大开,真的西北好吃。

2。最特别排骨叻沙QQ面: 自从蔡雅华独家研发出“最特别排骨叻沙QQ面”之后,我也爱上了这一碗创意十足的面食。
煮叻沙汤是雅华的专业,所以这一碗面食的汤头先拿高分了。在一次的大胆乱配搭下,她研发出了将糖醋排骨与乾面加入叻沙汤,再加入豆腐干、豆芽及蒸蛋半颗,成就了这一碗“最特别排骨叻沙QQ面”。
神奇的,虽然是两种完全不同的面食,但是在结合之下,竟然产生了奇妙的火花。大家在互动之下,辣、甜、酸的味道相融,满足了我这个大嘴巴的尝鲜味蕾。

3。鲜料面: 其实煮食是一种用心与创意的行业,有人数十年如一日的不会变通,有人则会不断放心思在创意与改变上,这往往也成了成败的因素。“鲜料面”作法其实跟乾拌面差不多,只是厨师除了红烧肉与葱之外,再加入切片鱼丸、豆腐干、油菜及肉碎,视觉与味觉马上就不同了。看到照片的你,是否也吞了一下口水呢?

恩典阁除了以上重点介绍的三种面食之外,还有鲁面、哥罗面、牛肉面、牛杂面、糖醋排骨饭等,都是食客们垂涎三尺的美食。

■福乐园牛杂面
位于诗巫南兰律第二巷角头间的福乐园茶室,有一档牛肉面档有我最喜欢的牛杂面。它的汤香浓够味,是真材实料熬成的汤头。
牛杂面中有油面、牛筋与牛肚之外,还有牛肉。一般上吃牛肉面,牛肉都略嫌拗口,但在这儿你可以特别点上松软的肉块,肉块甚至可以剖丝,非常好吃。但因为是限量版,所以要趁早哟。

■顺福的香浓叻沙
位于德大商业广场,怀安堂对面的顺福海鲜茶餐室的叻沙是大嘴巴杨善极力推荐的好味道。
因为它的汤头非常香浓够味,一汤匙入口就知道它是有料到的了。
除了汤头好喝之外,它的配料也十分丰富,如豆腐干、红烧肉、鱼丸、蛋丝、蟹肉条等,十分好吃。

以上为你介绍的三间茶室,如果你还没有吃过,那你还等什么?

2 則留言:

匿名 提到...

we thought aloha corner's laksa is the best in Sibu?

杨 善 SUN YONG 提到...

当然,吃东西是看各人嘴巴啦。
aloha corner's laksa 的确好吃,但是料少了点。