2012年10月3日 星期三

美景恩道堂少團 冰皮月餅少年遊

 圖說:
MOONCAKE001 ■  恩道堂少團慶祝中秋節,一起製作冰皮豆沙月餅。

 MOONCAKE002 ■  多數少年人都是第一次製作月餅。
 MOONCAKE003 ■  少年人體驗月餅的誕生過程。
 MOONCAKE004 ■  從粉糰到月餅,要有合作精神。
 MOONCAKE005 ■  胡俊賢(站者)教少年人怎樣下手做月餅。
 MOONCAKE006 ■  陳晶晶傳道教大家拍扁月餅。
MOONCAKE008 ■ 傅寶玲將秤好重量的豆沙餡完整包入粉糰中。
 MOONCAKE009 ■  卓宛霖(前)與吳彩虹開心的展示冰皮月餅。
 MOONCAKE0017 ■  朋友,來一塊冰皮月餅吧!

佳節特寫

冰皮月餅少年遊

文/攝影:楊善

中華文化中的各個主要節期,即使已經歷經了幾千年,仍然被傳承了下來,更叫人感動的是,這些節期也隨著飄洋過海的移民,被帶到了五湖四海,繼續發揚光大。
雖然我的原生家庭不算是十分傳統,但是在主要的節期如春節、中秋、端午、清明及冬至時,都會煮多幾道佳餚慶祝一番。
我在少年時期,挺喜歡跟家人一起搓湯圓、裹粽子,還有幫手做春節團圓飯。這些事都讓我感受到中華文化的美麗意境,也成了我生命中美好的記憶。
今天看到美景恩道堂少年團契為了慶祝中秋節而在一起製作冰皮豆沙月餅,在過程中感受傳統文化之美,同時也傳承了中華精髓,覺得甚有意思,就決定了寫這一篇報道。

■歡喜製作冰皮月餅
“香火、遺傳、延續、傳承”,在我眼中,這些字眼都是很叫人感動的。因為它們代表一個接一個,一代接一代,因為喜歡這一種文化,因為有這一種使命感,因為不想美好的傳統被時代淘汰,所以就把這些歷經數百年甚至數千年的節期、文化,一代接一代的傳承下去。
2012年9月23日,為了迎接中秋節,美景花園<恩道堂>少年團契的一群少年人,買了現成的紅豆餡料與冰皮材料,聚在一起學習製作豆沙冰皮月餅。絕大部份的少年人都是第一次親手製作月餅,陳晶晶傳道安排了這樣一個活動,除了讓少年人體驗月餅的誕生過程,學習合作精神之外,更可在活動中深刻體會優良文化傳承的重要與必要性。
少年們將粉糰分搓成一大粒,放在手掌拍扁,將秤好重量的豆沙餡完整包入粉糰中,然後將圓形月餅放入月餅模中,用手掌壓下,冰皮月餅就在模型中成形了。雖然過程不困難,但要做得漂亮完美,還是需要足夠的細心、經驗與耐心的。
看著少年人用行動來傳承中華文化,我有了小感動,所以決定要為這個有意思的團契活動作一場報道,希望其他堂會、學校及社會團體、也可以辦類似活動,讓現代的孩子可以體會除了電腦遊戲以外的活動樂趣。這是一件重要的文化活動,華族都肩負著讓傳統文化不斷傳承下去的使命與責任,讓大家一起用心付出吧。

■冰皮月餅小故事
冰皮月饼是越南传统中秋糯米月餅,80年代由越南难民传到香港。香港大班面包西饼学得制法后於1989年推出,令拥有700年历史的月饼市场起了重大变化,迅速风靡世界各地华人。
冰皮月餅外皮以糯米粉、麵粉製成,餡料除傳統的蓮蓉外,也有水果蓉等,由於不用烤焗,月餅表面不用塗油。
冰皮月餅的製法是把清水和糖煮滾熄火,加入預拌粉攪勻;之後將粉槳倒入易潔盆中蓋上錫紙上蒸;然後取出用手或機器搓勻粉團;之後以保鮮紙包裹粉糰,置於冰箱冷藏;最後將粉糰分成小份,沾上粟粉,壓入月餅模中並倒出即可。其馅可隨意造成不同风味的馅心。
冰皮月饼的食用和保存都是有讲究的,因为外皮也没有经过烘烤程序,所以在常温下不易保存。所以,切开的月饼最好尽快吃掉,最好不要放置超过两小时,否则不仅影响口感,还可能影响新鲜度。
如需保存,冰皮月饼应于冰箱冷冻格储存。若要获得最佳口感,可于食用前半小时把月饼從冷藏格中拿出,让其自然解冻后再切开食用。

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