2013年3月1日 星期五

Italian Coffee (Wonderful) 西餐與咖啡美好滋味

 ITALIAN CAFE81010  ■   腰肉牛排。
 ITALIAN CAFE81011  ■  羊腿扒。
 ITALIAN CAFE81012 ■   南瓜湯與蘑菇湯。
 ITALIAN CAFE8102  ■  T骨牛扒(T-Bone)。

ITALIAN CAFE8101  ■  大腿雞扒。
 ITALIAN CAFE81013  ■  Italian Coffee (Wonderful)店內氣氛浪漫。
 ITALIAN CAFE8103  ■   卡布基諾(Cappuccino)。
ITALIAN CAFE8105  ■  提拉米苏蛋糕(Tiramisu Cake)。

ITALIAN CAFE8104  ■  棉花奶酪蛋糕(Cotton Cheese Cake)。
ITALIAN CAFE8106  ■  Nacho,中文全名叫“烤干酪辣味玉米片”。
ITALIAN CAFE8107  ■  燒烤雪魚。

 ITALIAN CAFE8108  ■  摩卡咖啡(Supre Mocha)。
 ITALIAN CAFE8109  ■   肉醬意大利面。

大嘴巴美食系列81

Italian Coffee (Wonderful)
西餐與咖啡美好滋味

文:楊善
攝影:張世進

生活是一種閱歷,酸甜苦辣,五味雜陳,當你往好的方向思考時,這些都變成了值得細細品味的生活滋味。
生活是一種品味,悠閒豁達,珍惜追求,當你往美的方向前進時,這些都成了替你生命增值的最佳燃料,讓你自然發出迷人的風彩。
而美食,就是我們生活中最有味道的滋味,在生活指數不斷提升的此刻此景,它甚至已經超越吃飽喝足的層次,成了一種讓心靈更加愉悅,使生活更加美好的享受。
這一個中午,當我在Italian Coffee (Wonderful)裡享受著美食,同時也在品味著整個浪漫氛圍,這樣的生活滋味啊,才叫過癮。
(Italian Coffee (Wonderful)位於Ulu Sungai Merah GIANT後段商業區。)

■浪漫氛圍
喜愛品嚐美食的朋友,向我推荐了詩巫新登場的咖啡館--
於今年三月中,由詩巫巴拉路喬遷來烏魯順溪美拉的後段,打造更佳的環境繼續營業。這對許多喜歡西餐與咖啡的新知舊雨來說,可說是一件雀躍的事。
老板Ateh Kong與老板娘陳萩霞,熱情的招待我這個初訪的大嘴巴,連連捧來了色香味俱全的美食。
Ateh Kong表示:『以前專賣咖啡與蛋糕,所以有一班忠實咖啡愛好者。現在我們主打西餐,燒烤雞、牛、羊與魚扒及其他。當然,咖啡是我們主打的飲料。為了更健康的品嚐到肉扒,我們投資了三架UNOX名牌烤爐。我們的肉扒不用味精,甚至不採用醃製作業,只加上天然香料迷迭香調味。第一步驟,肉扒在烤爐內進行蒸的過程中,能保留肉中的水份。第二步驟燒烤時,則進行去除皮下脂肪的過程,所以熟後口感很好。』
廚師叫曾祖強,曾在澳洲烹煮7年的西餐,及在香港進行3年的中餐烹飪,可說是經驗豐富。

■西餐好滋味
熱情的老板捧來了滿桌的好料,在進行拍攝與採訪的過程中,面對著美食,我暗吞了幾口口水,瀕臨失控的邊緣,哈哈。
這是一場食物美學的饗宴,非常講究食物的色香味,而且精緻漂亮。
1。大腿雞扒(Whole Chicken Leg):
這一把大雞腿,可是我的最愛啊。最讓的驚喜的是,經過烤爐的處理,熱騰騰的肉質具彈性具鬆軟,最驚喜的是皮下沒有脂肪油。還有一點就是,一把沒有醃製的雞腿,竟然在迷迭香的點綴之下,可以如此具肉香味,真的很好吃。
2。T骨牛扒(T-Bone):
T骨牛扒(T-bone steak)的中間有腰脊骨,形成T字,兩旁的肉質口感極好。切小塊沾上私家熬製的醬料,品嚐著西餐的美好滋味。同盤附上蒸熟保留蔬菜原味的紅蘿卜、馬鈴薯與角豆,味道真好。
3。卡布基諾(Cappuccino):老板娘陳萩霞曾在紐西蘭18歲以下泡咖啡比賽中獲得第三名,當時冠軍與亞軍都懸空。她不但熱愛咖啡且有研究,採用了印尼、非洲、肯雅等國的多種咖啡豆組合,泡出香濃的美味咖啡,而且巧有手藝的泡出心型與憤怒鳥圖案藝術咖啡。
4 & 5。美味蛋糕:今天上桌的兩種蛋糕是棉花奶酪蛋糕(Cotton Cheese Cake)與提拉米苏蛋糕(Tiramisu Cake)。我在這兩塊蛋糕之中,吃到飽滿的口感,還有香甜适中的專業口味,非常好吃。
6。烤干酪辣味玉米片:
 Nacho,中文全名叫“烤干酪辣味玉米片”。网上资料,Nacho最初来自北美的墨西哥,大约在1943年的时候,在美国德克萨斯州和墨西哥的边境的一家小餐馆里,一位名叫Nacho厨师用当时仅剩的玉米粉圆饼和Wisconsin Cheese(威斯康星芝士)做出来的。当时,那位厨师就以自己的名字Nacho给这個零食命名。
這一片片的Nacho香脆小辣,吃時取一點牛肉碎配著吃,是外國很紅的配酒零食。這牛肉碎是由蘿卜、馬鈴薯、牛肉、芝士、蘑菇、蕃茄與香料烹調而成,很開胃。
7:燒烤雪魚(Grill Cod Fish):
採用烤爐燒烤的雪魚,保留了鮮美魚肉的原味,吃時或可擠下兩片檸檬增味。同盤中附有食材有新鮮蕃茄、蒸熟蘿卜、角豆、炸馬鈴薯片。
8。摩卡咖啡(Supre Mocha):
Supre Mocha中加入咖啡籽,上加忌廉與巧克力,喜歡咖啡的人,定會陶醉在香濃的咖啡香中。
摩卡咖啡的历史:十七世纪初,第一批销售到欧洲的也门咖啡经由古老的小港口-摩卡港出口,令欧洲人惊艳,把摩卡港运来的美味咖啡称作「摩卡咖啡」,这是「摩卡咖啡」称谓的由来。
摩卡咖啡(Mocha Coffee)产于埃塞俄比亚。豆小而香浓,酸醇味强,甘味适中,风味特殊。经水洗的咖啡豆,是颇负盛名的优质咖啡,常单品饮用。但若能调配混合咖啡,更是一种理想风味的综合咖啡。
9。肉醬意大利面(Spaghetti Bolognese):
肉醬意大利面是具國際性知名度的西方面食,許多東方人也很喜歡吃。用來拌面的肉醬是由蘿卜、馬鈴薯、大蔥、牛肉、芝士、蘑菇、蕃茄與香料烹調而成,形成一種獨有微酸的西方口味。我喜歡滑溜溜的意大利面,伴著肉醬在嘴裡滑動的口感與滋味。
10.腰肉牛排(Tenderloin):
牛排,或称牛扒,是塊狀的牛肉,是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。
腰内肉部分牛腰肉,或稱里脊肉(tenderloin),最嫰處切出,是牛脊上的肉,形狀頭大尾小,脂肪含量少,適合三分熟,吸吮甜美的肉汁,肉質鮮嫩,菲力牛排包裹在牛腹腔中,所以肌肉都沒運動到,故肌肉纖維不粗。
這一客的腰肉牛排是五分熟,外圍呈灰褐色,剖面為粉紅色,核心仍有血紅色,別有一番風味。
11。羊腿扒(Lamb Leg Chop):
羊肉的騷味來自肥肉部位,所以選用羊腿,再以調味料和香料來烹煮出來的羊腿扒。非但沒有騷味,而且肉質鬆軟幼嫩,不油膩。
羊腿的肉質極具彈性口感,是許多食家愛吃的部位。這道羊肉處理得沒有羊騷味,所以頗得人心。運動量适中的羊腿不算十分拗齒的纖維,在廚師的專業烹煮下,有其獨有的口味。
12。南瓜湯與蘑菇湯:我個人相當喜歡這兩碗湯,蘑菇湯與南瓜湯,濃稠适中,順喉可口,而且充滿著原味,十分好喝。
這一個享受美食的中午,我的心情得到滿足,我的胃口獲得飽足,生活的滋味啊,就是這麼有意思。

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