2008年11月17日 星期一

余庚财与谢宋美,周游列国发扬美食主义Ⅱ


最新一期食谱,你拥有了没?

■2005年11月:高山古国尼泊尔是爬山客的天堂,首都加德满都的四万只半大脚板餐厅“RUM DOODLE 40,000 1/2FEET”, 餐厅内到处都是爬山客签名留念的大脚板。

■ 2005年11月:没能力爬山也没关系,在这里可以乘小飞机近距离看世界最高峰珠穆朗玛峰(8848米),令人豁然开朗起来,对世间的是是非非不再执着。

■ 2007年4月:西藏是一个我们心目中最向往的地方,乘青臧铁路列车更是难得经验,在这里亲身体验高原反应是怎么一回事,再到农村品尝藏族主食酥油茶及糌粑,令人难以忘怀。

■谢宋美热爱旅行。

他们创业7年,制作出版了45期的《Y3K美厨食谱杂志》,17本食谱个人专辑,及为其他机构制作4本食谱专辑。
他们初期面对80%退书的打击,但仍然像打不死的勇者越挫越勇,坚持半年之后,他们终于累积了经验、人气、买气,精益求精的食谱开始在市场赢得口碑。
余庚财与谢宋美在食谱杂志中得到最大的满足感,也达到了与广大读者群分享旅游与美食的目的,
这一刻的他们的笑容是灿烂的。

■办杂志最大挑战与满足
对于Y3K食谱大家都很熟悉,大小书局书摊都在售卖。但为了了解详细书籍的背景情形,我问: 『目前出过的专辑与杂志各有几本?内容以何为主? 』
谢宋美表示: 『杂志45期(2008年11月,封面可在y3k.com.my网页下载),内容包括各类家常菜、保健药膳、烘焙及甜品等食谱、美食好去处、名厨介绍、国内外旅游等。我们已出版的食谱专辑有17本,及为其他机构制作4本食谱专辑。』

在出版的路上,他们一路走来,其间遇到许多不为外人道的大挑战,两个人心中曾面对最大的压力。
现在公司走到一个稳定期的里程碑,他们的心中目前最大的挑战与满足感又是什么?
时常挂着一张笑脸的余庚财表示: 『出版业目前面对的问题包括纸张、运输费、员工薪水等生产成本不断飙升,竞争者越来越多但市场却没有增长形成恶性竞争,出版社彼此之间出版的内容越来越接近形成在有限空间的肉搏战。目前除了要严格控制成本之外,必须爱惜自己在市场建立起来的地位,对出版的书籍要求更加严格,确保读者每付出RM1所购买的书本值得RM3,物超所值。』
余庚财续说: 『从事这行最大的满足感有四大方面:(1)协助许多原本寂寂无闻的烹饪界精英成名,间接改善他们的生活;(2)能够将许多好食谱以图片及文字记录下来永流传;(3)得到国内外读者的回馈与支持;(4)做自己爱做的事(摄影、美食与旅游),再通过图片与文字与读者分享。』

■出国找好料吃
余庚财与谢宋美常常有机会相约出门到外国去报导旅游与美食特色。我邀请他分享一些异乡的景点和美食,哪里才是最叫他们难忘的呢?

余庚财表示: 『马来西亚各州、中国、日本、韩国、台湾、香港、泰国、印尼、尼泊尔、美国、欧洲各国都有我们的足迹,这些国家都各有特色。一般上我们不会特地为了美食而去旅行,而是抱着“随缘”的心态旅行。品尝美食的首要条件是抛弃个人的喜好(如嗜辣者只要是辣味都好吃,抗拒辣者凡辣味食物都不喜欢),我们尽量将自己融入当地社会的风俗,品尝当地人最常吃的食物如街边卖的小食等。』

谢宋美补充说: 『最难忘的一次为美食而出国的行程是2002年,由我们的前饮食顾问施社帝先生(已故)组团,专程到广州及香港的五天“食家叹世界”。一行40人尝尽各种稀奇古怪的美食如娃娃鱼、鲟龙鱼、驼峰、禾虫、骨头餐等。此外,尼泊尔乘小飞机看世界最高峰MT.EVEREST、坐火车到西藏的旅程、瑞士雪山令人安宁、在日本世界博览会看各国最新科技、凄美的吴哥窟等等皆让我们念念不忘。』

■Y3K帮你圆出书梦
Y3K与诗巫或砂州多位烹饪老师有合作过的,这些书的烹饪老师都用尽他们的心血与创意,也获得不少食家与读者们的赞赏。
本地老师的作品计有: 钱学芬老师(4本书:2005/8月-七彩千层糕、2006/9月-芝士千层糕、2007/10月-大马千层糕、2008/9月-简易千层糕)
刘玉莲女士(1本书:2008/6月-诗巫小食)

出版个人食谱专辑是每个烹饪与蛋糕老师的梦想,它必须具备什么条件呢? 及做些什么预备呢?
余庚财解说道: 『出版个人食谱专辑者必需热爱烹饪及有多年的烹调经验(不论是导师、厨师、主妇、或其他),对烹饪或烘焙有深一层的认识。可以为读者解释一个食谱为何失败?有自己的创意(不是直接抄袭他人的作品)、成品必需经过无数次的考验,零失败率才能够刊登出来,对读者负责。
有意出版食谱专辑者只需将个人拿手的食谱分类、详细并准确无误地写出材料份量及制作过程,最少六十至八十个食谱。当一切准备就绪,安排在一周内完成所有拍摄工作,包括材料及整个制作过程。后续工作如编辑、美术、校对、分色、印刷等大约需要一至两个月的时间。』

最后我询问受访者对大马杂志出版业的前景有何期许与看法?
余庚财解说道: 『以人口结构而言,马来人的人口比较多,以国语为媒介语的市场比较大。相对而言,中文及英文市场已达饱和,成长空间有限。虽然在生活中电子媒体所佔比率越来越高,然而,有实力及内容以读者需要为主轴的平面杂志还是可以生存。我们希望财雄势大的同业以不以垄断的手段来控制市场,让本地中小型出版商能够得以立足,这样的良性竞争对读者的获益最大。』

在Y3K公司里结束了这一场下午时分的独家专访,余庚财载我回酒店,一路上大家都聊得很愉快。第三次见面就如同老朋友般的交情,我想是因为我们都用心去交对方这个朋友吧。
(下篇,完结篇)。相片提供: 余庚财与谢宋美

余庚财简介:
姓名:余庚财
家乡:柔佛居銮
学历:高中毕业
家庭成员:两个孩子(一男一女,皆在大专就读)
工作经验:从事20年以上的直销(万特威市场有限公司,离开时是公司董事)、全国干训局马青政说馆高级讲师/20年直销。

谢宋美档案:
姓名:谢宋美
家乡:柔佛新山
学历:高中毕业
家庭成员:两个孩子(一男一女,皆在大专就读)
工作经验:20年直销经验(万特威市场有限公司,离开时是单位经理)、专业烹饪导师及专栏作者。

2 則留言:

Y3K food & travel 提到...

杨善:

多谢你的访问及报道,为我们的创业心路历程留下宝贵的记录!

欢迎对烹饪有兴趣又打算与广大读者分享这些值得流传的食谱的读者与我们联络。

楊善過癮地帶 提到...

余大哥
识英雄重英雄。