余庚财与谢宋美，周游列国发扬美食主义Ⅱ

最新一期食谱，你拥有了没?

■2005年11月：高山古国尼泊尔是爬山客的天堂，首都加德满都的四万只半大脚板餐厅“RUM DOODLE 40,000 1/2FEET”， 餐厅内到处都是爬山客签名留念的大脚板。

■ 2005年11月：没能力爬山也没关系，在这里可以乘小飞机近距离看世界最高峰珠穆朗玛峰（8848米），令人豁然开朗起来，对世间的是是非非不再执着。

■ 2007年4月：西藏是一个我们心目中最向往的地方，乘青臧铁路列车更是难得经验，在这里亲身体验高原反应是怎么一回事，再到农村品尝藏族主食酥油茶及糌粑，令人难以忘怀。

■谢宋美热爱旅行。

他们创业7年，制作出版了45期的《Y3K美厨食谱杂志》，17本食谱个人专辑，及为其他机构制作4本食谱专辑。
他们初期面对80%退书的打击，但仍然像打不死的勇者越挫越勇，坚持半年之后，他们终于累积了经验、人气、买气，精益求精的食谱开始在市场赢得口碑。
余庚财与谢宋美在食谱杂志中得到最大的满足感，也达到了与广大读者群分享旅游与美食的目的，
这一刻的他们的笑容是灿烂的。

■办杂志最大挑战与满足
对于Y3K食谱大家都很熟悉，大小书局书摊都在售卖。但为了了解详细书籍的背景情形，我问: 『目前出过的专辑与杂志各有几本?内容以何为主? 』
谢宋美表示: 『杂志45期（2008年11月，封面可在y3k.com.my网页下载），内容包括各类家常菜、保健药膳、烘焙及甜品等食谱、美食好去处、名厨介绍、国内外旅游等。我们已出版的食谱专辑有17本，及为其他机构制作4本食谱专辑。』

在出版的路上，他们一路走来，其间遇到许多不为外人道的大挑战，两个人心中曾面对最大的压力。
现在公司走到一个稳定期的里程碑，他们的心中目前最大的挑战与满足感又是什么?
时常挂着一张笑脸的余庚财表示: 『出版业目前面对的问题包括纸张、运输费、员工薪水等生产成本不断飙升，竞争者越来越多但市场却没有增长形成恶性竞争，出版社彼此之间出版的内容越来越接近形成在有限空间的肉搏战。目前除了要严格控制成本之外，必须爱惜自己在市场建立起来的地位，对出版的书籍要求更加严格，确保读者每付出RM1所购买的书本值得RM3，物超所值。』
余庚财续说: 『从事这行最大的满足感有四大方面:（1）协助许多原本寂寂无闻的烹饪界精英成名，间接改善他们的生活；（2）能够将许多好食谱以图片及文字记录下来永流传；（3）得到国内外读者的回馈与支持；（4）做自己爱做的事（摄影、美食与旅游），再通过图片与文字与读者分享。』

■出国找好料吃
余庚财与谢宋美常常有机会相约出门到外国去报导旅游与美食特色。我邀请他分享一些异乡的景点和美食，哪里才是最叫他们难忘的呢?

余庚财表示: 『马来西亚各州、中国、日本、韩国、台湾、香港、泰国、印尼、尼泊尔、美国、欧洲各国都有我们的足迹，这些国家都各有特色。一般上我们不会特地为了美食而去旅行，而是抱着“随缘”的心态旅行。品尝美食的首要条件是抛弃个人的喜好（如嗜辣者只要是辣味都好吃，抗拒辣者凡辣味食物都不喜欢），我们尽量将自己融入当地社会的风俗，品尝当地人最常吃的食物如街边卖的小食等。』

谢宋美补充说: 『最难忘的一次为美食而出国的行程是2002年，由我们的前饮食顾问施社帝先生（已故）组团，专程到广州及香港的五天“食家叹世界”。一行40人尝尽各种稀奇古怪的美食如娃娃鱼、鲟龙鱼、驼峰、禾虫、骨头餐等。此外，尼泊尔乘小飞机看世界最高峰MT.EVEREST、坐火车到西藏的旅程、瑞士雪山令人安宁、在日本世界博览会看各国最新科技、凄美的吴哥窟等等皆让我们念念不忘。』

■Y3K帮你圆出书梦
Y3K与诗巫或砂州多位烹饪老师有合作过的，这些书的烹饪老师都用尽他们的心血与创意，也获得不少食家与读者们的赞赏。
本地老师的作品计有: 钱学芬老师（4本书：2005/8月-七彩千层糕、2006/9月-芝士千层糕、2007/10月-大马千层糕、2008/9月-简易千层糕）
刘玉莲女士（1本书：2008/6月-诗巫小食）

出版个人食谱专辑是每个烹饪与蛋糕老师的梦想，它必须具备什么条件呢? 及做些什么预备呢?
余庚财解说道: 『出版个人食谱专辑者必需热爱烹饪及有多年的烹调经验（不论是导师、厨师、主妇、或其他），对烹饪或烘焙有深一层的认识。可以为读者解释一个食谱为何失败？有自己的创意（不是直接抄袭他人的作品）、成品必需经过无数次的考验，零失败率才能够刊登出来，对读者负责。
有意出版食谱专辑者只需将个人拿手的食谱分类、详细并准确无误地写出材料份量及制作过程，最少六十至八十个食谱。当一切准备就绪，安排在一周内完成所有拍摄工作，包括材料及整个制作过程。后续工作如编辑、美术、校对、分色、印刷等大约需要一至两个月的时间。』

最后我询问受访者对大马杂志出版业的前景有何期许与看法?
余庚财解说道: 『以人口结构而言，马来人的人口比较多，以国语为媒介语的市场比较大。相对而言，中文及英文市场已达饱和，成长空间有限。虽然在生活中电子媒体所佔比率越来越高，然而，有实力及内容以读者需要为主轴的平面杂志还是可以生存。我们希望财雄势大的同业以不以垄断的手段来控制市场，让本地中小型出版商能够得以立足，这样的良性竞争对读者的获益最大。』

在Y3K公司里结束了这一场下午时分的独家专访，余庚财载我回酒店，一路上大家都聊得很愉快。第三次见面就如同老朋友般的交情，我想是因为我们都用心去交对方这个朋友吧。
(下篇，完结篇)。相片提供: 余庚财与谢宋美

余庚财简介:
姓名：余庚财
家乡：柔佛居銮
学历：高中毕业
家庭成员：两个孩子（一男一女，皆在大专就读）
工作经验：从事20年以上的直销（万特威市场有限公司，离开时是公司董事）、全国干训局马青政说馆高级讲师/20年直销。

谢宋美档案:
姓名：谢宋美
家乡：柔佛新山
学历：高中毕业
家庭成员：两个孩子（一男一女，皆在大专就读）
工作经验：20年直销经验（万特威市场有限公司，离开时是单位经理）、专业烹饪导师及专栏作者。