2008年12月24日 星期三

中港点心登陆诗巫,挑逗你的东方味蕾


■ 负责人吴大福(左一)、杨善(左二)与中国师傅们跟美食合影。

■ 荷叶糯米鸡。

■蜜汁叉烧包。

■叉烧酥。

■水晶包。

■咸水饺内馅为叉烧。

■鼓汁蒸排骨。

■排骨粉卷。

■榴连酥。

■ 烧卖。

■ 虾饺。

■鲜虾卷。

■鸡丝粉卷。

■黄梨酥。

香港与中国的点心闻名亚洲,讲究色香味之余,更讲求美食的味蕾美学。
如今这一股东方美食风潮,挟带着威名登陆天鹅城,敢敢挑逗你的东方味蕾。
烧卖、虾饺、鲜虾卷、鸡丝粉卷、糯米鸡、水晶包、咸水饺、排骨、排骨粉卷、榴连酥、黄梨酥、叉烧酥及叉烧包等小食,要你的大嘴巴一张开就停不下来。

■我爱吃小食
这期的大嘴巴美食系列,我初来乍访诗巫的《源福小食店》,负责人吴大福热情地叫中国师傅们煎、炸、烤、烘、煮出了十多笼的小食与数碗招牌好菜,坦白说还真的吓到了我。我心中暗想: 『我只是大嘴巴而已,但绝对不是大胃王,不可能干得掉总共21碗的食物,即使整桌有几个人帮忙吃仍然招架乏力。』
我超爱吃小食,不管是日本料理、福州小食还是香港点心,几乎每一种都是我爱吃的。所以当侍者捧出烧卖、虾饺、鲜虾卷、鸡丝粉卷、糯米鸡、水晶包、咸水饺、排骨、排骨粉卷、榴连酥、黄梨酥、叉烧酥及叉烧包等等小食时,我是兴奋的。因为我能够一次过吃很多种美食却不会太过饱满,相信很多人与我有相同感受。

■小食各展特色
因为整个造型像朵美食版白莲花,所以排骨粉卷是我第一筷夹的点心。雪白的糯米卷切成段,形如莲花瓣围成圆状,猪排骨数块倒在粉卷上置于圆竹笼里,再加一片鲜红辣椒,意像如莲。粉卷二块加肉一块,入口咀嚼有口感,味道也佳。
鸡丝粉卷三条一笼,粉卷如白色被单,裹住条状的鸡肉丝,一口咬下,糯米粉卷与鸡肉在嘴里纠缠成一口美味,其味咸淡适中。鸡肉、香菇与罗卜等是内馅原料。吃粉卷要趁热趁快,凉了久了粉卷会较硬,咀嚼费劲。
鲜虾卷是我第一次吃到的点心,造型相当有趣创意。三条鲜虾卷的内馅以猪肉蒸以罗卜、地瓜、香菇等,掐成条状后头尾插上三、四只小虾,以长白菜包裹住馅。长白菜与红白相间的虾配搭出诱人的点心。
荷叶糯米鸡饭,以荷叶包住糯米鸡饭,外观呈饱满的方形状。掀开荷叶,一团糯米鸡饭的香味立时轻轻溢扬。趁热吃,有些像在吃肉粽,但最大不同的是在“包装”上,还有淡淡的独特荷叶香。

■烧卖西北好吃
若要我在众多点心之中选出最爱,我一定选择“源福烧卖皇”。吴大福笑着表示: 『因为师傅用一百巴仙的猪肉来绞,不加马鲛鱼与玉蜀黍粉,但是我们加入小虾,当你一口咬下去时,你会发现尽是块状的新鲜肉味,口感很棒。』我一连吃了两颗,而且闭上眼睛细细品尝,发现其中饱满的味道真的很丰富,坦白说是我目前为止吃过最好吃的烧卖了。

叉烧为内馅的有叉烧包、叉烧酥、水晶包、咸水饺四种,但是在外皮上却是大不相同的。当然,叉烧馅的味道也略有差别。
吴大福笑着表示: 『叉烧包的皮以面粉制成,但是它非常小气,不小心弄到水就敢敢不发酵了。』
其中外观与口感最特别的就非水晶包莫属了,其皮以糯米制成,外观有些透视,整颗呈褐色但师傅却在其中加入一绿叶,甚有创意。吃起来,水晶包的浑厚外皮也有些粘口与嚼劲,爱尝鲜者不妨尝一尝。
叉烧酥与咸水饺的外皮一烘一炸,制法相异,味道不同,外形也大大不同。
榴连酥是负责人极力推荐的,但是他总是补上一句: 『我们以百份百榴连肉作馅,不加糖但却非常甜,配以饺子状香酥皮,爱吃甜者会很喜欢。』我细细品尝,发现其馅真的榴连味道香浓,幸好有酥皮中和其味。
鼓汁蒸排骨的原汁原味适合配饭;虾饺内有乾坤,一口咬下还有三只鲜虾从糯米皮下给你惊喜。
我细细品尝着中国师傅带来的中港点心,大嘴巴感觉极度幸福。
我因为要拍照做采访而“逼不得已” “倾巢而出”。下次如果你吃点心,不妨逐碟逐笼慢慢叫来吃,这样才可以吃到热烘烘最好吃的点心哦。*

3 則留言:

Blur Queen 提到...

《源福小食店》在哪里?

margaretq 提到...

我也不知道在哪里哦。。
中华美食也不错哦。。

楊善過癮地帶 提到...

《源福小食店》在巴拉路,就是拉让医药中心对面街,旁边还有一间叫五饼二鱼的咖啡店。