2009年7月7日 星期二

广州吃鲍鱼与网烧紫薯卷

大嘴巴美食系列27

《华盛达酒店》吃潮式卤水拼盘
《鼎盛》吃鲍鱼与网烧紫薯卷

文/摄影: 杨善

“吃在广州”是广州人宣传旅游的一句口号,可见这里美食的盛名远播,吸引数之不尽的食饕。
我们平均每一顿午餐与晚餐的桌面,都捧上至少13道的佳肴,而且4天下来没有一道重复,而且每天都会吃到好吃且未曾尝过的新鲜好料。
今天的蕃茄汁鲍鱼、鸽子药材汤、虫草药材鸡、鲜炒白鳝、网烧紫薯卷、潮式卤水拼盘等等好料,每一道都是无与伦比的好滋味,吃得我直喊“十分过瘾! ”。

1 ■鸽子肉药材汤。

A2 ■蕃茄汁鲍鱼。

A3 ■蔬汁煎包。

A4 ■烧鹅。

A5 ■冬虫夏草药材鸡。

A6 ■鲜炒白鳝。

A7 ■煎酿山水豆腐。

A8 ■网烧紫薯卷。

B9 ■部份泰国、印尼与大马的传媒朋友与亚航职员在饭桌上欢喜合照。

■<鼎盛>好滋味
26.2.2009参观过了<西汉南越王博物馆>之后,广州旅游局招待我们在<鼎盛餐厅>吃午餐。这一顿午餐也是行程中吃得最精致、最讲究的一餐。
第一盅出场的是“鸽子肉药材汤”。经过主厨精准的泡制炖煮,药材浓稠适中的在汤中散发出独有药香味,喝汤口生津,吃肉有口感,小小一盅开了漂亮序幕。
我没有想到竟然可以在广州吃到“蕃茄汁鲍鱼”,背部纵横切痕的鲍鱼静静躺在橙红色的蕃茄酱汁中。小口小口的品尝着新鲜的鲍鱼,酸甜微咸的酱汁成了鲍鱼最重要的调味。
“烧鹅”一人只分到两块,所以有意犹未尽的感觉。厨师烧烤的功夫一流,他把鹅皮烧成酥脆薄片,皮与鹅肉紧贴之间的脂肪已不见踪影。
“冬虫夏草药材鸡”,炖熬成一道珍贵的药膳,滋补之余,味道更是深邃而香浓。
“鲜炒白鳝(曼鱼) ”看似朴素无华,味道却新鲜得叫人欢喜。新鲜的蔬菜,炒以新鲜切块的白鳝鱼肉,口感香Q有质感。
“煎酿山水豆腐”是一道卖相奇佳的美食,长形块状的手工豆腐煎酿之后皮成金黄色,之后淋上豆豉酱汁,撒下葱丝,配以小白菜,下饭真好。
“网烧紫薯卷”以紫蕃薯绞拌之后捏成筒状,结合特制食材炸成一支支的零食,香甜美味。酥脆与香滑交替的口感,叫人忍不住啃下了两三支。
最后一道“蔬汁煎包”是我吃过颜色最绿的包子,不过却是以蔬菜汁天然“染”成的。包馅以白菜为主,一口咬下,包皮松软,菜馅溢香,你肯定想吃第乙粒。

■<凤凰阁>聚散午餐
这一餐是我最难忘的一餐,因为是最后一天的午餐了。下午安排的广州解放路逛街行动,有些别国的团员因为班机问题而提前回国,所以等于是三国完整团员的散会午餐了。部份泰国、印尼与大马的传媒朋友与亚航职员在饭桌上欢喜合照。说真的,五天相处下来还真有小小的不舍呢。

这一餐是在广州黄埔大道的<华盛达酒店>吃。全餐连甜点、糖水共有16道,这里我只拍下其中五道跟大家分享。
“潮式卤水拼盘”是一只卤鸭,拼盘上有鸭肝、鸭肉与鸭头,淋上卤汁,入味十分,配饭开胃。
“招牌水晶鸡”最大的特色就是它黄金般的鸡皮。
“豉油皇局海虾”,虾不大只吃起来颇费功夫是其缺点,但是其入味的口感却值得一赞。
“清蒸海石斑鱼”对爱吃海鲜的我来说真是一道美食,鱼肉新鲜细滑,只是酱汁油腻了少许。
“姜薯汤丸”是最后的糖水,乳白色的姜薯、汤圆与绿豆爽三种食材加在一起,竟然起了化学反应,十分好吃。
写了多期的广州美食,终于也来到最后一期了。
大嘴巴杨善下期将带大家到哪里吃好料呢? 这里先卖个关子,敬请锁住<联合日报>副刊哦!


B10 ■潮式卤水拼盘。

B11 ■招牌水晶鸡。

B12 ■豉油皇局海虾。

B13 ■清蒸海石斑鱼。

B14 ■姜薯汤丸。

4 則留言:

Sceptics 不肖生 提到...

真的羨慕楊兄,,,

AJenn 提到...

每次读这些美食篇,真是对眼睛有益,对肚子残忍~

ee tieng de blog 提到...

广州的点心最出名。为什么很少看到关于点心的报道?好想念广州的点心啊!

杨 善 SUN YONG 提到...

AJenn
对眼睛有益,对肚子残忍。这句话真是写得好。

主菜吃的多,点心吃得少。所以