茨厂街品尝汉记靓粥

大嘴巴美食系列28

旧街场吃冰火菠萝包
茨厂街品尝汉记靓粥

文/摄影: 杨善

因为在诗巫，甚至砂拉越都未见<旧街场>( OLDTOWN WHITE COFFEE)的踪影，所以每次我到吉隆坡，都会要求西马的朋友或同事载我到那儿喝一杯香到很够力的白咖啡，再点一粒冰火菠萝包，幸福的感觉火速上脸。
吉隆坡<茨厂街>有间营业半個世紀之久的<汉记靓粥>，虽然只是街边简陋的小店铺，名声却是响叮当，靓粥报道频频出现在报纸与杂志。
<汉记靓粥>煮了4个小时的白粥，黏稠滑口之外，搭配薄薄的生鱼片、弹口的猪肉丸、炸猪粉肠、皮蛋、鸡肉丝、油炸鬼及芹菜，美味可口的粥马上施展了它诱引你胃口的魔力，一碗上瘾!

A1 ■冰火菠萝包。

A2 ■<旧街场>的白咖啡。

A3 ■加央牛油烧面包。

A4 ■旧街场西多士。

A5 ■<旧街场>最特别之处就是它那传统氛围的室内装修，喝起白咖啡特别有味道。

A6 ■<旧街场>室内一隅。

A7 ■<旧街场>外观。

■<旧街场>
自从第一次由杂志社老板余大哥带我去<旧街场>( OLDTOWN WHITE COFFEE )喝白咖啡之后，我就爱上了这一家连锁店。余大哥还给我讲述<旧街场>的小故事。原来它的前身是一间小咖啡店，由父亲经营，那时它的咖啡已经远近驰名了。
儿子从外国读书归国之后，就大事扩张版图，把咖啡店大举改头换面。在装修上即保留着传统老咖啡店的味道与氛围，在食物饮料方面却是在去芜存菁之后再加入创意的美食与饮料，所以吸引了大群的老少食饕。成功上位之后，开了多间连锁店，也把招牌的白咖啡做成包装，通销国内外。

文中这间<旧街场>位于本报吉隆坡办事处的隔邻，在双威酒店(Sunway Lagoon)对面。一次的赴吉隆坡采访的早上，西马同事妙倩带我去品尝<旧街场>的白咖啡、冰火菠萝包、加央牛油烧面包及她最爱的旧街场西多士。
“冰火菠萝包”外形像菠萝(黄梨)，中间涂上奶油干酪，一口咬下时的香甜之味，叫人陶醉。
“加央牛油烧面包”，外貌平凡无奇，烘酥呈深褐色的两片面包中间涂上加央(Kaya)及牛油，口感不错。
“旧街场西多士”是同事妙倩的最爱，每次光顾必点。它是两片特厚的面包拿去煎了之后，中间涂上花生酱，上面挤上蜜汁，最后加上小方块的牛油。吃起来甜中带着微微牛油咸，再配上香浓的白咖啡，就怕你不小心也把舌头吞了下去。
<旧街场>最特别之处就是它那传统氛围的室内装修，约三五好友喝起白咖啡特别有味道。

B8 ■ 猪肉丸。

B9 ■ 鱼片、油炸鬼与白粥。

B10 ■ 皮蛋鸡丝粥与油炸鬼。

B11 ■ 皮蛋。

B12 ■ 炸猪粉肠。

B13 ■VIVIAN与她的半世纪老店。

B15 ■ <汉记靓粥>就在<茨厂街>中段位置。

■<汉记靓粥>
有缘吃到<汉记靓粥>的超级好粥，还要感谢我的好友郑凯文。
话说那时我到吉隆坡作几场的采访报道，正巧凯文也在那一带上课进修，于是我们在早上七点半相约到<茨厂街>的<汉记靓粥>吃粥。
他在部落格上宣称这是“全世界最好吃的粥”，当然其中有着个人情怀与味蕾因素，不过我这个大嘴巴也相当认同它是极好吃的广东粥。
<汉记靓粥>只是<茨厂街>里的一间小店铺，即便它已老旧，低调的背后却拥有一首动人的饮食故事。
<汉记靓粥>走过了50年，自老板娘的爺爺從中國來到大马謀生開始，他們一家三代就在茨廠街經營這個食攤。半个世纪过去，店铺也已经传承到第三代了。
老板娘VIVIAN WONG有着明星般的亮眼气质，温柔有礼，不但答应了我的采访要求，还热情的请了我们吃一餐。
我点了一碗鱼片鸡丝粥，鸡丝撒在浓稠的热粥上，淡淡的粥香扬扬飘着，我夹起切得极薄的鲜鱼片塞到热粥底下，十分钟功夫即烫熟了。凯文送来乙颗猪肉丸，经过一番热烫，都成了美味新鲜的配粥食材。当然，芹菜也是不可或缺的佐料。
凯文点了一碗皮蛋肉粥，粥上照样撒上鸡丝，只是那晶莹剔透的皮蛋则是由经过精挑细选的皮蛋商供应的。VIVIAN给我们送上油炸鬼与炸猪粉肠，要我们配粥吃。
对于怎样煮出这美味粥的秘诀，VIVIAN微笑表示:『煮粥的秘訣就在于我们50年來都坚持同样的烹調方法。我们在凌晨兩點钟就起身準備所有的食材，熬煮肉湯，你们吃起來黏稠且滑口的粥，是經過4個小時以慢火煮出來的。』
当我替他们两点起床煮粥感到辛苦时，VIVIAN笑说道:『我曾尝试过想偷懒，将煮熟的白米拿去磨，试看它的口感是否相同，结果因为效果不好而心甘情愿继续遵循爷爷的古方泡制。所以你们现在吃的靓粥，就是当年我爷爷泡制的古早味。』
天亮了，茨厂街开始热络起来，我们仨就坐在小街旁聊着吃着，那一股粥香味，飘在他乡的空气中，感觉胃子暖乎乎的，幸福的感觉洋溢……在都门的<茨厂街>。