2009年7月16日 星期四

南甲都督长屋MAKAN伊班人雨林美食


1 ■长舟上,两个友族把采到的红毛丹摘下装进篮子里。

2 ■ 包牧师在嗅榴连。

3 ■ “小波罗蜜” (尖蜜拉)。


大嘴巴美食系列29
文 / 摄影: 杨善

如果华人一辈子都只吃中华美食,日本人一辈子只吃日本料理,洋人一辈子只吃西餐,那就真的单调了些。
想了解一个民族先从他们的食物开始。我在南甲都督长屋里,品尝到许多在城市人口中特殊或奇怪的味道,这一种味道,我把它称为“雨林美食”。

■水果篇
前些日子,在诗巫西教区成年团契安排下,包久新牧师率领美景恩道堂12名教友,联同伊班年议会诗巫区教区长杰里拉布、布道部行政主任萧武明及及数名其他堂会教友,一行20人浩浩荡荡向南甲都督( Nanga Tutus )的长屋前进了。
建在稻田上的南甲都督教堂建于1965年,其白色的外观与绿色稻田相映成漂亮画面。
布道之后,在往长屋长的家吃晚餐途中,我们这群城市人就像好奇宝宝似的,投入在伊班人的生活之中。
看到长木桥外的码头下有一只长舟,两个友族把采到的红毛丹装进篮子里。我们用四令吉买了几十粒的红毛丹,大家都分了几粒来吃。果肉结实的红毛丹,除了味道香甜,果肉也脱核,一票人一起吃着特别有趣味。
夕阳欲坠时的河风吹拂而来,鼻尖的包牧师闻到了风中的榴连味,真不愧是乡下长大的孩子。
于是一群人就往码头走去,果真发现了一篮子的榴连,大家都抱着榴连嗅了起来。
榴连旁边还有装篮的几十粒 “小波罗蜜” (尖蜜拉),等待顾客上门找吃。
晚餐中,屋主也切了褐皮芒果(巴旺果)当作饭后水果,其浓郁的果香味,一下子就一扫而空了。

4■ 大家对伊班美食深感新鲜。

5■大厥炒热狗。

6 ■ 木薯叶。

7■ 芋头茎。

8■ 蕃茄豆腐汤。

9 ■ 油棕树心。

10■褐皮芒果(巴旺果)。

■菜肴篇
在宣教布道之后的晚餐时间,我们品尝了一顿“雨林美食”。第一次吃到伊班人食物的少年团员,有的吃不习惯,有的吃得津津有味。
长屋长招待我们一行20人到他的住家享受“伊班雨林美食”。
第一道是“大厥炒热狗”,雨林采摘到的大厥,炒以巴拉煎,配以切片的热狗,一道伊班与西方结合的简单菜肴上桌了。
华人少吃木薯叶,但它却是伊班人的桌上常见菜肴。将木薯叶揉碎之后下锅热炒片刻即可下咽,味道也不错。
切成三寸长的芋头茎,几乎不曾上过我家的桌面,想不到我竟然在南甲都督吃到了。虽然称不上好吃,但是味道却不会如想像中的“恶心”。
芭中采回来的蕃茄,配上豆腐、热狗及芹菜,是一碗极像华人煮法的菜汤。
油棕树心都可以吃? 我在伊班人饭桌上见识了“上帝必供应粮食”的奇妙恩典。油棕树内部的树心原来这么细幼,厨师把它炒以热狗,没有讲还真吃不出也看不出是什么东西。
吃了丰富的伊班菜肴,我对于这一个生活在雨林中的民族有了更深一层的认识。

夕阳西下,夜幕落下,河风在月光下徐徐吹来,我们踏在长长的木桥上,快乐的回到白色教堂,准备迎接来参加崇拜的人群…………。

2 則留言:

翱翔 提到...

以上的野菜我都吃过,除了到目前我还不怎么敢吃的芋茎。

杨 善 SUN YONG 提到...

哈,芋茎确实有点那个。