2010年4月12日 星期一

柔佛民间好料排队上桌


1 ■ 四大天王: 臭豆、四角豆、羊角豆及长豆炒以三巴,香辣的蔬菜在咀嚼时发出蔬菜香,配饭真开胃。《大排档海鲜饭店》

2 ■ 金运盐局(火旁)鸡。《大排档海鲜饭店》。

3 ■《大排档海鲜饭店》。

4 ■ 雪花啤酒。《大排档海鲜饭店》。

5 ■ 左起柔佛客串导游爱贞、大嘴巴杨善及新加坡新朋友阿群。

大嘴巴吃在柔佛系列5

柔佛民间好料排队上桌
盐局(火旁)鸡散发中药材香味

文/摄影: 杨善

美食身上散发的好滋味,吃下了肚子,就化成纳米份子般的细小元素,渗透进每一个细胞,然后居住繁衍……。
当你想吃哪一种美食时,那一种美食的味道就会浮现在你的脑际,所有的美好回忆啊,也会随着而来,让你重温曾经的种种美味经历。

■大排档金运盐局(火旁)鸡
大嘴巴我相信柔佛好友爱贞对于新山《大排档海鲜饭店》的“金运盐局(火旁)鸡”有着特别的美食情意结,不然她不会二度带我与阿群去品尝。
我们点了一瓶雪花啤酒,它是一种放在4度冰箱中的啤酒,倒在杯中的前几分钟是整杯雪白色的,之后慢慢还原回原色。雪花啤酒极冷,初饮味道也比原味更见香醇柔滑。我没有酒量,浅酌两杯,脸颊已晕染成两朵红云,甚至有些醉意,所以就投降了。
金运盐局(火旁)鸡是这里的招牌菜。咬下第一口,大嘴巴发现到其皮香酥奇脆,咸味适中,肉与皮都十分入味。最特别的是,厨师挖空鸡内脏后,塞入“当归”等多种中药材。经过火局(火旁)之后,肉中淡淡的药材味在嘴里慢慢散发开来,别有一番滋味。
加料: 四大天王: 臭豆、四角豆、羊角豆及长豆炒以三巴,香辣的蔬菜在咀嚼时发出蔬菜香,配饭真开胃。

《大排档海鲜饭店》地址: 128, Jln Chengai, Tmn Melodies , 80250 Johor Bahru , Johor. Tel: 07-3333662。

6 ■《新天茶餐室》是一间面粉果专卖店,位于新山的<皇后花园>。

7 ■面粉果。《新天茶餐室》。

■新天面粉果(米旁)
出门在外,一定要有尝鲜精神,这样才能吃到不一样的新鲜美食。尤其是身为大嘴巴,更要抱持“尝鲜精神”,才能不断为大家介绍好滋味的新鲜美食。
我没有吃过面粉果,所以就把它当作我柔佛之旅的其中一顿简单晚餐。
《新天茶餐室》是一间面粉果专卖店,位于新山的<皇后花园>。
面粉果的食材有片状面粉块,拌以酱油、佐料有炸鱼饼、鱼丸、肉碎、江鱼仔、苋菜、爆葱,要吃之前再滴上特酿<百岁人食醋>搅拌之,味道更棒。
面粉果的口感香Q有弹性,与其他面食类有着不同的口感,有机会不妨一尝其味。

《新天茶餐室》总店地址: 4, Jln Besi 1, Taman Sri Puteri, 81300 Skudai. 电话: 012-7179946。

8 ■ 《唯升云吞面》。

9 ■客家肉碎面。《唯升云吞面》。

10 ■ 酿豆腐汤。《唯升云吞面》。
■唯升客家肉碎面
去到《唯升云吞面》,我们没有吃他的1号招牌-- 手工云吞面,反而去吃了“客家肉碎面”。因为站在大嘴巴尝鲜的原则上来看,吃没有吃过或少有机会吃到的美食,才是对的选择。
《唯升云吞面》位于新山美乐花园,特制手工云吞面与客家肉碎面。
“客家肉碎面”采用清香油与猪油搅拌扁面(面泊),最后配搭肉碎、炸云吞及青葱,简单的面食却有着好吃的味道。我们加料叫了一小碗的酿豆腐汤,配肉碎面吃,吃出民间的幸福滋味。

《唯升云吞面》地址: 143, Jln Beringin , Taman Melodies, 80250 Johor Bahru.
老板张勇鸣电话: 012-7999708。

11 ■《金公主海鲜楼》。

12 ■ 整粒椰子布丁。《金公主海鲜楼》。

13 ■椰子布丁香滑可口。《金公主海鲜楼》。
■龟咯椰子布丁
去到《笨珍龟咯咸水港渔村》,没有在《金公主海鲜楼》吃一粒椰子布丁,那你就亏大了。
我有一个喜好,就是喜欢看时候看地方吃东西。比如去越南一定要喝滴漏咖啡,去北京一定要吃北京烤鸭,去泰国一定要吃东炎,雨天一定要喝热咖啡,热天一定要喝浆乐,来到海边就一定要喝椰水了。
这次有比椰水更够味的好料摆在面前,那就是笨珍( PONTIAN )长大的爱贞推荐的“椰子布丁”了。
椰水香甜椰肉幼滑的泰国香椰一粒卖RM3.80,制成布丁之后一粒卖RM5.50。最煞食的是冰冷的布丁有着香浓的香椰味,入口的滋味棒极了。

大嘴巴杨善在柔佛之旅中,多吃一些民间小食与面食,虽然简单廉宜,但是却常常吃到好滋味,因而念念不忘碟中美味。
我想,客串导游爱贞会带我按图索骥的吃回头这些美食的原因,也是因为她曾经吃过了,那美味储存在记忆中,当我到访柔佛时,那些好滋味又随之浮上了她的脑海,然后我间接的就重温了她心中的好滋味了。这种经历啊,真是美好。

3 則留言:

Felix Chai 提到...

哈哈~~我还以为那是豆浆也,原来是啤酒哦!难怪杨善兄脸红地像尾熟透的龙虾,真好看!(我酒量也不怎么好,醉了会觉得轻飘飘的!)

昨天逛街时竟然发现沙巴有卖“联合报”哦!(怎么以前都没看到呢?)

熊猫

杨 善 SUN YONG 提到...

我们是联合日报,不是联合报喔。
我写的报导,刊在周六一篇,周日两篇。昨天有看到吗?

是啊,我喝一杯就脸红了,没有酒量,一年喝不到几杯。就当是促进脸部的血液循环吧。

Felix Chai 提到...

哈哈~~我写错了,是联合日报咯!
没买,很快跑过!以后一定买份支持你这”大嘴巴“。

安康
熊猫