2009年5月20日 星期三

民丹莪吃独家椰虾大饼

大嘴巴美食系列24
文/摄影: 杨善

我不是香港美食大师蔡澜,但我有属于自己的大嘴巴和一套专属的生活美学。
大吃四方是一件过瘾的事,但是通常这样的事不只是味道漂不漂亮的层次而已,环境、氛围与食伴都是重要关键词。啊,最好还要加上Sofa Music 与红酒…………。

■ 芭堤雅蛋包炒米粉。

■ 奶油炸鱼片。

■ 烧鸡。

■ 火锅上桌咯!

■ 火锅的海鲜与肉类食材。

■火锅沸腾云中尝
大嘴巴杨善嗜吃如命,虽然身受“职业伤害”的肥胖之累,但是还是臣服于美食的石榴裙下,心甘情愿。还好我紧急刹车,三月开始一周到运动场跑步3天,两个月减重3公斤,所以又可以吃更多的美食然后与大家分享了。

沙巴亚庇之行,我第一次下海浮潜,也第一次到神山脚下。入住<仙园>这间位于神山脚下的旅馆,我们一行6人都自喻古代诗人,纷纷在白云袅袅的冷风中吟诗作对,虽然荒腔走板,却也自得其乐。
Check in 时已届傍晚,没有夕阳,只有慢慢灰暗的云海与山峦。
梳洗完毕,七点半是晚餐时间,我们到旅馆楼下的餐厅用膳。因为这里的温度只有十余度,穿了两件衣服还是有些冷,所以小兰提议吃火锅暖暖身子。这真是一个极对的决定,也是一种有趣的饮食方式。
Order 了鲜肉与蔬菜各一套食材,待汤头发出翻滚的表情时,我们陆续夹下食材: 牛肉、猪肉丸、鱿鱼、鱼片、蟹条与海水虾排队下锅,一下子锅里热闹了起来,也慢慢扬溢出新鲜好料的香味。那些快熟的蔬菜啊,就待大家都熟了之后倒下捞一捞就可入口了。
大家欢乐的品尝着火锅食材的味道,新鲜的肉与海鲜都叫人称赞不已,加上香浓够味的汤头,真是西北过瘾。虽然玻璃窗外的云海已隐没在墨夜之中,但是那种风下之乡火锅翻腾的感觉还是浓烈的。
此外,我们也点了芭堤雅蛋包炒米粉、烧鸡与奶油炸鱼片,每一碗都色香味具全,趁热吃来十分过瘾。


■一尺宽平底锅烧热时,先撒下椰丝铺满锅底,之后用汤匙将馅料铺上一层,之后再撒上一层椰丝作面。

■馅料铺上一层后,再撒上一层椰丝作面。

■TUMPIK椰虾大饼有本地PIZZA之称,可说是民丹莪独家名饼之王。


■泡拉茶有一手的老店主Abang Saini。

■TUMPIK椰虾大饼
要不是<铭城旅行社>的老板林孝鉴的带领,到过民丹莪7次以上的我,还真没听说有“TUMPIK椰虾大饼”这等独家烤饼。因为在诗巫没有人制作这种特别的马兰诺大饼,有PIZZA之称,可说是民丹莪独家名饼之王。
我个人把这种没有中文名字的马兰诺TUMPIK饼私下命名作“椰虾大饼”,主要是根据其制作原料而取名的。
这间开在民丹莪小贩市场(MDMJ)第15号的饮食店,是由60多岁的Abang Saini两夫妻经营的。
Abang Saini从年轻时就已经制作TUMPIK椰虾大饼,1996年才于此营业至今,每天从早上6点营业至下午一点。
TUMPIK椰虾大饼的原料与制作都简单,但是其间还是有些学问的。
首先是将老椰子刨成椰丝备作饼皮,内馅则由从巴都达佬买来的鲜海虾或鱼,加上硕莪粉、味精、盐和水搅拌成糊状,其海虾酱馅为粉红色的。
一尺宽平底锅烧热时,先撒下椰丝铺满锅底,之后用汤匙将馅料铺上一层,之后再撒上一层椰丝作面。约10分钟即可见椰丝有微焦熟透状,翻过第二面烤至熟透即可。端上时必须趁热吃,冷了怕虾有腥味。其味原始,味虽不强烈或特别够味,但是咬下时饼皮香酥,内馅有淡淡海鲜味,如果沾一沾辣椒会更够味。此饼普通版为2令吉,加海鲜馅料为3令吉。
下次如果你有到民丹莪,别忘了点一片与罗杂齐名的独家椰虾大饼尝尝看哟。*

4 則留言:

baoqiong 提到...

椰浆虾饼真的很好吃,
看到它就怀念它的椰浆味,
即香又甜,只是我才发现它是民丹莪的独家特产...
谢谢你的推荐,下次到民丹莪时,我知道要去哪里买了!

sarawakiana 提到...

This is new to me....I must visit Bintangor to try it.

Is it seasonal? I will be coming for the Methodist Convention in June....any chance of going there?

tulaiwong 提到...

虽然我是民丹莪人,但是这食物还是头一次看到。都还没吃过,有机会一定要去试试。

杨 善 SUN YONG 提到...

baoqiong
分享是一件快乐的事。
在诗巫好像找不到,所以说它是独家。

sarawakiana
你按他营业时间去买,应该都可吃到。

tulaiwong
试吃愉快,但是要趁热最好。如果沾辣酱或者咖哩汁可能会加分。