2009年12月11日 星期五

SIBU香菇鸡肉面and 田鸡粥


1 ■ 《肥店》。

2 ■ 虾粥《肥店》。

3 ■ 田鸡粥《肥店》。

4 ■ 鱼粥《肥店》。

5 ■ 新鲜的田鸡肉,肥美有肉《肥店》。

大嘴巴美食系列39

《鸿运茶室》吃香菇鸡肉面
《肥店》田鸡粥吃饱饱

文/摄影: 杨善

南兰律上段高原商业中心的《鸿运茶室》有独家口味的香菇鸡肉面,还有礼拜六才上场的皮蛋与鸡丝肉粥。
南兰律的《肥店》,每天煮着鱼粥、虾粥、肉粥,还有不时供应的田鸡粥,每天都吸引了一大群的忠实顾客。

■《肥店》田鸡粥
《肥店》( JING CANTEEN ) 位于诗巫南兰律Produa车行旁边,虽然在大路旁有泊车困难,但每天还是有一票在附近工作的工人捧场。
在同事的介绍下,我首次前来。本来想吃田鸡粥,却因为当天没有田鸡而改吃了鱼粥与虾粥。所以约了第二天再来品尝田鸡粥,才算完成采访工作。
《肥店》已经营业两年,每天从早上6点开到晚上11点。
美食档厨师王振荣受访时表示: 『因为这里的固定顾客多是附近的工人,所以我的粥最重要是吃得饱,因此与一般粥的煮法有所不同。我是将煮熟的饭,再加入水煮3分钟即可。所以饭粒会较大颗,虽不够幼滑,但是吃得很饱。』
王振荣表示: 『因为田鸡杀后放在冰箱,3天一定要吃完,不然它的肉就会萎缩了,所以我要看田鸡的供应与体积大小,才确定当天是否有田鸡粥吃。』
田鸡粥里放肥美有肉的田鸡腿七、八只,生蛋一粒,加上麻油、青葱与胡椒粉等佐料。假如你希望吃饱,又不介意饭粒较大颗,这还真是一碗味道不错的田鸡粥。
虾粥采用的是白虾,那是一种口感香Q的海虾。4只虾放在粥里煮后,虾肉的香味渗透入粥汁中,细细品尝即可吃到鲜虾的香甜,是爱吃海鲜粥的食客靓粥。
鱼粥多采用打巴鱼与黑鲳鱼。鱼片切块六、七片,新鲜且弹性佳。清甜香Q的鱼片,夹起不松散,入口稍嚼即化,好吃。

6 ■香菇鸡肉面《鸿运茶室》。

7 ■ 叻沙《鸿运茶室》。

8 ■ 皮蛋肉粥《鸿运茶室》。
■《鸿运茶室》香菇鸡肉面
诗巫《鸿运茶室》位于南兰律上段高原商业中心。
它有几道招牌,“香菇鸡肉面”是店里的独家口味。
香菇鸡肉面是在油面上淋上之前煮好的香菇鸡肉,再撒上炸葱与本地油菜。
捧来时自行搅拌一番,卤汁沾到了每一条面上,吃起来美味可口,是我到此间店的指定面食。
叻沙也是招牌之一,其叻沙汤头香浓微辣,真材实料,好喝。
食材有虾仁数只,鸡蛋丝、豆芽、小块鸡肉、爆葱与青葱,是许多食客的最爱。
因为老板娘只有在礼拜六煮粥,所以我多在这天找上门吃粥。
我喜欢她把粥熬到细幼香滑,顺喉而下的感觉真不赖。这里提供皮蛋粥、鸡丝粥与鸡蛋粥,再加上油炸鬼配一下,美妙的早餐真教人感到幸福。

你爱吃粥吗? 如果喜欢,那不妨去这2间茶室叫一碗粥尝一尝吧。

3 則留言:

Hapi 提到...

hello... hapi blogging... have a nice day! just visiting here....

匿名 提到...

哈哈~肥店就在我家路口,开店这么久却不曾去过~一年后回去得去那里吃一吃~
好怀念家乡的食物~
我是裔美,是否还记得我呢?
愿开心~

杨 善 SUN YONG 提到...

裔美,记忆中姓刘,对吗?
希望有机会喝杯茶。
你现在在哪里高就呢?