缅甸风格咖哩好美味

图说:
PARAMOUNT01 ■ <茵莱湖佰乐门度假村>。
PARAMOUNT02 ■ 面河的<茵莱湖佰乐门度假村>用餐地点，叫人心情愉悦。
PARAMOUNT03 ■ 酥炸豆腐片(Fried Bean Curd “Tofu”)。
PARAMOUNT04 ■ 烤饭粉汤(Roast Rice Powder Soup)。
PARAMOUNT05 ■ 炒佛手瓜叶(Fried Chayote Leaf)。
PARAMOUNT06 ■ 缅式咖哩鱼(Fish Curry “Inthar Style” )。
PARAMOUNT07 ■ 马玲薯沙拉(Steam Potato Salad)。
PARAMOUNT08 ■马玲薯沙拉(Steam Potato Salad)。
PARAMOUNT09 ■ 砂煲鸡肉马铃薯(Chicken & Potato Clay Pot)。
PARAMOUNT010 ■ 女侍者手上捧的是仰光产的米饭。
PARAMOUNT011 ■ 蜜汁炸香蕉饼(Fried Banana with Honey)。











FOOD12 ■缅甸拌河粉。
FOOD13 ■年轻的女厨看起来也很卫生的样子，所以就“搏命演出”吃一碗了。

红眼看缅甸系列10

茵莱湖佰乐门度假村
缅甸风格咖哩好美味

文/摄影: 杨善

美食是旅程之中，极度重要的一个环节。
美食中涵含了一个国家、民族、环境的生活、文化与面貌。
每一道食物的产生，如果深究，一定都有它们各自的小故事。
还没到过印度的我，在<茵莱湖佰乐门度假村>的这一顿晚餐中，竟然品尝到了缅甸的特色咖哩，香浓的咖哩汤真的美味极了。

■饭前话
我在少年时期，曾经作过“浪迹天涯”的青春梦。
那时常幻想着可以大江南北的到处闯荡，一个一个国家的边打工边旅游，马不停蹄的用生命去游历。出了社会之后，才知道原来那需要很大的勇气与牺牲，后来这梦想就搁浅了。经过两次跟旅行团的出国经验之后，我就决定了要成为一名自由自主的“背包客”了。
在这两年采访的旅途中，即使我选择住宿在一间廉价旅馆，在缅甸坐12个小时的巴士去到另一座城市，站着吃最便宜的路边摊，我仍然乐此不疲，并把它们统统当作最珍贵的经历，这也是参加享受型旅行团所体验不到的。
这一趟抵达高875公尺的美丽高山茵莱湖泊，虽然要坐飞机、客货车和长舟，三种交通工具及耗时半天，但是当晚上吃到这一餐由<茵莱湖佰乐门度假村>女经理请吃的接风晚餐时，知足常乐的我就感到一切都值得了。

■茵莱湖上的晚餐
大嘴巴杨善漂洋过海去到缅甸，看到美食上桌，嗅到美食香味，暗吞一口口水当然是自然反应啦。
1．酥炸豆腐片(Fried Bean Curd “Tofu”):缅甸豆腐，当然与本地豆腐或日本豆腐有所差别。捧上桌时，我原以为是Keropok或鱼虾饼之类的零食，经过介绍，才知道原来是酥炸豆腐片。这是缅甸特制的块状豆腐在切片之后，下鼎油炸而成。因为稍嫌油腻，所以我只吃了一片。在大嘴巴的卡嚓声中，淡淡的豆香轻轻散扬。
2．烤饭粉汤(Roast Rice Powder Soup):这是一小碗的汤，它是将饭煮熟后，不断搅拌捣烂，然后取些许稀饭，加入菜叶、鱼汤与调味，煮成一道貌不惊人但是清香好喝的汤。
3．马玲薯沙拉(Steam Potato Salad):马玲薯蒸熟之后切小块状，拌以花生碎、青葱、蕃茄肉与调味等，顶上再以薄荷叶装饰之，味道清香中又有益健康。
4．炒佛手瓜叶(Fried Chayote Leaf): 经理说这菜是茵莱湖上的特产，但我查了<谷歌网站>说“Chayote Leaf”是佛手瓜叶片，所以应该其他国家也有吧。无论如何，厨师以清炒的方式处理这道青菜，确实保留了它的鲜香与嚼劲，还蛮好吃的。
5．砂煲鸡肉马铃薯(Chicken & Potato Clay Pot):因为咖哩是种刺激性的香料，所以这道砂煲鸡肉马铃薯是一道极开胃的美食。缅甸的咖哩有别于马来西亚的咖哩，也各有极棒的味道，平分秋色。切块的鸡肉与马铃薯，加入香叶与咖哩香料一起熬煮，汤汁香浓，十分开胃，配白饭一流。
6．缅式咖哩鱼(Fish Curry “Inthar Style” ):缅甸茵莱湖风格的咖哩鱼，采用的是湖上抓到的鱼类。缅式咖哩煮得浓稠，以乾式咖哩烹调法，配上<仰光>本地产的米饭，叫人垂涎。
7．蜜汁炸香蕉饼(Fried Banana with Honey):这是一道饭后点心。整条的本土香蕉，沾上面粉之后，炸酥后沾蜜吃，味道还不错。

■路边摊拌河粉
缅甸的路边摊，坦白说我不太敢吃，怕它的卫生情况影响我接下来的行程。
这一碗缅甸拌河粉(像小一号果条)，是我在水上市场的市集拍到的。因为看起来很不错的样子，年轻的女厨看起来也很卫生的样子，所以就“搏命演出”吃一碗了。
缅甸的河粉比泰国的软幼，比较好吃。滚水烫过捞起之后，搅拌以少油、盐与味精，再加上青葱、花生碎，还有最够味的卤味猪肉块，捧上桌后搅拌一番，趁热吃还真的很不错喔。
这一场“搏命演出”幸好没有发生“拉肚子意外”，哈哈。*