大嘴巴美食系列69
登嘉楼吃清蒸石斑
唐人街蚝煎蛋VS芙蓉蛋
A6901 ■<麦二海鲜饭店>的老板娘(中)看到我拍摄美食，询问知道我来登州写美食后，热情的跟我合照。
B6909 ■ 花生糕。
C69012 ■ <金龙酒家>也是一间位于唐人街的华人餐馆。
C69015 ■ 申江豆腐。
文/摄影: 杨善
一些朋友知道我从登嘉楼回来，都带着狐疑的神情问我说: 『那不是回教州咩?!那边有好玩咩?!』
的确，登嘉楼举目多是马来人，华人占不上3巴仙，在180万人口中，大约只占5万人而已。
但是对我来说，这就是东海岸的特色，出门旅游的其中一个大目的，不就是在寻找各个地方的差异性吗?
我会用登嘉楼的系列报道，告诉大家这个州属的景点、文化与环境，还有这些让你暗吞口水的登州唐人街美食喔。
■麦二海鲜饭店
大嘴巴我在这儿，就介绍一些我在登嘉楼唐人街吃到的美食吧。它们或许只是一些家常菜肴，但是在一个回教的州属吃着华人祖先传承下来的好滋味，心情当然不同一般，所以就写来与大家分享一下啦。
大嘴巴我在( 麦二海鲜饭店)吃了其中一顿晚餐。它也是一间位于唐人街的华人食馆。
1．招牌铁板豆腐:这道铁板豆腐，除了肉碎、红萝卜、小玉米、大葱、辣椒等食材佐料外，最重要的就是淋在上面的酱汁了。味道好不好吃，这酱汁起着重要的作用。当然，这道铁板豆腐是好吃的。
2．蚝煎蛋:自从3年前在槟城<关仔角>的露天美食中心吃过蚝煎蛋，我几乎没吃过比它更好吃的了。所以看到菜单上有蚝煎蛋时，我赶紧点了一份，虽然它还是比不上槟城那道蚝煎蛋，但味道也已经不错了。吃前，先挤下柠檬汁，去除鲜蚝的腥味。吃这道美食最有趣的地方，就是那些蚝像一群顽皮的孩子，玩抓迷藏似的躲在蛋里，等待食客吃到时的一声“LIKE”。当我用这样趣味的方式品尝美食时，顿觉食欲大增，胃口大开。哈哈!
3．清炒苦瓜:我一直到少年时期都不曾吃过苦瓜，所以妈妈总笑我是“吃不了苦的孩子”。后来进入了社会大学，接踵而来的现实磨难与折腾，让我学会了吃苦，渐渐也学会了吃苦瓜。下油爆一颗蒜头，清炒苦瓜不用别的食材，清淡之间微微渗透着小苦味，为了保健清热，就视它为一道保健菜肴吧。
4．清蒸石斑:吃鱼，当然首重新鲜与肉嫩，所以在东海岸吃鱼是个不错的选择。我喜欢清蒸，这个煮法保留了鱼肉的鲜味，而且不油腻。清蒸需要加入许多食材，像姜丝、蕃茄、辣菜、红萝卜丝、辣椒切丝及酸梅等，有些人也采用罐头菜心的汤汁。这道清蒸石斑，鲜美好吃，爱吃鱼的大嘴巴我相当满意。
<麦二海鲜饭店>的老板娘看到我拍摄美食，知道我来登州写美食后，热情的跟我拍了一张合照。虽然她没有“款待”，但我还是因为吃到满意的一餐而心情愉悦。
■金龙酒家
<金龙酒家>也是一间位于唐人街的华人餐馆，客似云来，是登州的美食名店。我在这儿享用了另一顿的晚餐。
1．芙蓉蛋: 这个名字虽然很好听，其实它不过是比平常煎蛋放入较多配料的煎蛋而已，或许这是芙蓉当地的传统煮法吧。其实美食常会产生一种有趣的“化学反应”，这道煎蛋因为加入了其他配料，不但改变了口感，也影响了它在大嘴巴里咀嚼时的口味。
2．炒杂锦菜: 杂锦菜中有白椰菜花、红萝卜、罐头蘑菇、角豆、小玉米及肉类，然后再加入两只虾仁，就当作健康菜来吃呗。
3．申江豆腐: 申江豆腐炒以香菇、红萝卜、腐竹、黑木耳、小玉米、鸡肉等，淋在其上的酱汁左右了美食的口味，吃来竟有了妈妈的味道。
■街头小吃
在唐人街游走的那个中午，那个卖糕点的小摊妇女向我推荐了一些当地小吃。
1．粘米粉糕: 这小吃的马来名叫“Tepung Cawan”，有粉红、白与青三种颜色。它是一种糯米糕，中间搓了一颗花生，吃来微甜，口感不错。
2．黄糖糕: 黄糖有一种特别迷人的香甜味，配以松软口感的糕点与椰丝，小甜中可品尝出米糕原味。
3．花生糕: 登州人管这花生糕叫作“臭头糕”，福建的老人家甚至叫它作“头黑”，因为它上端黑褐色，下端雪白色。上下的花生与粘米粉各占一半，所以甜味被平均分配了。咀嚼在口，花生香会漫延整个大嘴巴，吃后口留香。
4．糯米鱼条:登州人称之为“Bulo Ilbe”，小小一条RM1.40。打开香蕉叶，被烧烤的糯米条里包裹着鱼丝，咬下时，米香味中夹杂着鱼丝香。
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