2011年8月22日 星期一

绿野仙踪八月花酒家,看拉面表演吃招牌大河虾




大嘴巴美食系列70

文:杨善

 
图说:
Y3K7001   ■  吉隆坡绿野仙踪的《八月花酒家》。
 Y3K7002   ■   大嘴巴美食专栏作者杨善受邀出席Y3K美厨食谱创刊10周年感恩晚宴,与创办人余庚财、谢宋美伉俪合照。
 
Y3K7003   ■   Y3K美厨食谱创刊10周年,举办一场隆重且感动人心的感恩晚宴。
 
Y3K7004   ■   拉面大金牌师刘金旺表演用拉面条跳绳。
 Y3K7005   ■   拉面大师刘金旺表演拉面。
 Y3K7006   ■  拉面大师刘金旺6公斤的面粉团,拉成可5 根面穿过1针孔的细面线,功夫一级棒。
 
Y3K7007   ■   《八月花酒家》的大厨在装配美食。
 
Y3K7008   ■  鲍鱼冬菇烩鱼鳔。 
 
Y3K7009   ■    干贝蟹肉金钱翅。
 
Y3K70010   ■  龙虾五宝盆。
 
Y3K70011   ■   招牌大河虾。
Y3K70012   ■香茅冻。
                                                         Y3K70013   ■  靓美点。



: JEFFREY LUM

因为有《八月花酒家》的大厨专注烹调每一道食物,所以这一场感恩晚宴才有了色香味俱全的全席美食。
精致的龙虾五宝盆、珍贵的干贝蟹肉金钱翅、香酥的金牌糯米猪、入味的鲍鱼冬菇烩鱼鳔、鲜美的游水海斑、开胃的招牌大河虾、有机的青菜、特别味道的香茅冻、甜蜜的靓美点,我真的想不出除了幸福与感恩,还有什么可以表达出此刻心情的词藻了。

■拉面表演
2011年7月4日,畅销全马的Y3K美厨食谱创刊10周年,在吉隆坡绿野仙踪(THE MINES)《八月花酒家》办了一场感恩晚宴。大嘴巴美食专栏作者杨善有幸受邀参与。刚好时间又巧遇到我一年前订的飞吉隆坡(次日转机登嘉楼)的机票,可说是一场上帝巧妙安排的晚宴啊。
Y3K美厨食谱创办人余庚财与谢宋美伉俪,热情的招待着客人,整场的气氛其乐融融。
这是一场精心策划的感恩晚宴,拉面大师金牌点心厨师刘金旺受邀前来,成功表演了一场暖场的拉面秀
大师用6公斤的面粉团,不断的甩动,再纠绊在一起,拉到一定长度时,竟然用面条跳起绳来,引爆欢呼掌声。随着不断的拉扯,刘师父竟然将面团拉成一丝丝细幼的面线,像母亲缝衣服的白线一样,更不可思议的是,它竟然可以穿过针孔,而且同时穿了5根,现场宾客都拍烂了手掌,啧啧称奇,佩服不已。

■好料登场
开饭咯! 吃美食是一件十分过瘾的事,特别是面对色香味俱全的美食时,那种快乐是无与伦比的。
这一场美食连连的晚宴,我品尝到了绝佳的美食滋味,心情十分愉悦。这里就向大家介绍其中6道好料吧。
1.龙虾五宝盆(Special Lobster Platter):鲜美的虾肉沾上沙叻、圆鼓鼓的鱼丸、蔬菜杂锦,还有几片可爱的芝麻红豆饼。如果说厨师是艺术家,这一道美食就是艺术品了。
2.干贝蟹肉金钱翅(Shark's Fin Crab Meat With Raw Scallops): 干贝、蟹肉、金钱翅,这一碗由三种主要食材组合而成的好料,香浓味满的汤头与整排的鱼翅,难得的一次口感体会。
3.鲍鱼冬菇烩鱼鳔(Braised Abalone Fishmaw with Mushrooms):一道精心摆饰的美食,真的可以挑高食客的口腹之欲。以鲍鱼、冬菇来烩鱼鳔,边缘再摆上新鲜绿意的椰菜花,美食讲究的色香味就是此种用心吧。
4.招牌大河虾(Special Large Fresh Water Prawns):这道招牌大河虾,是一摆上桌就成功打开人们胃口的吸睛美食。特别调制的酱料,让整只大鲜虾都满有味道,太好吃了,难怪称之为招牌。
5.香茅冻(Lemon Grass Jelly): 香茅草这种香料用来泡茶我有喝过,但拿来制作果冻,我倒是第一次尝到。虽然看来是一场食物的冲突美学,却因为材料的巧妙配搭,成了一杯顺滑可口的特别香茅冻,吃美食就是这么有趣。
6.靓美点(Fancy Desserts):手工打造的草莓味甜点及绿豆沙打造的小梨子甜点,可说是当晚最可爱的点心了。袖珍版本的水果外型,摆在盘中,像是玩具,顿时大家都像小孩似的童心大起,很快的吃完了这一盘甜点。
除了以上6道美食,还有美味可口的金牌糯米猪、游水海斑、青菜,可惜因为摄影师分身乏术而没有拍摄到。当晚的晚宴,是我美食之旅的一次难忘体验,感谢

■感恩感动
感恩环节自然是Y3K美厨食谱创刊10周年晚宴的重点。
创办人余庚财表示: 『许多在我生命中及事业上协助我们的人,心里非常感激,却无法道谢。这次筹办10周年感恩晚宴,最主要目的是当面向他们表达心里的感恩。我特别要感谢生我养我的双亲。我自小家境贫苦,年轻时有个梦想,希望建立家族企业,拉拢8个兄弟姐妹大部分成员一起打拼。然而可能是个人组织能力不强,无法在直销界创出名堂,最后导致失败收场;然而手足情并不受影响,反而比血更浓。1981年认识我的太太,之后人生就变得多姿多彩。非常感恩她除了养儿育女之外,在事业上一起打拼,不论得意或失意皆不离不弃。
余庚财表示: 『2000年千禧年是我们人生最低潮时期,事业失败负债累累,转行当西餐小贩,以前的同事都敬而远之。然而在这最艰苦的岁月,政说馆的朋友不但精神上的鼓励,更以行动支持,令我们深受感动。他们上完课后特地过来光顾,甚至开口问是否在经济上需要帮忙。在大都会遇到这种雪中送炭的一群朋友,如何叫我不感动?
余庚财的诚意说词,引爆政说馆一群朋友的欢呼鼓励,大家都非常感动。
除此之外,他也感谢在创刊道路上给予协助合作的出版社、代理商、书局、厨师、烹饪老师、作者、前饮食顾问已故食神施社帝师傅及前厨艺咨询拿督林棉炎大师严厉教导与拿督斯里黄燕燕的特刊献词。
在座每一个受感恩的嘉宾,都获得一份感恩的礼物,场面相当真诚感人。桌上的美食除了味道之外,因而更添加了感动的味道。

2 則留言:

y3k 提到...

杨善:多谢你的报道。

杨 善 SUN YONG 提到...

因为在你杂志名前后加上特别符号,所以之前的书名都离奇不见了。
现在重新打上Y3K美厨食谱,就正常了。
不客气,值得报道的场面。