沙巴云华楼吃地道客家菜

大嘴巴美食系列22
文/摄影: 杨善

<金糖香港茶餐厅>的炸云吞、福州猪肉丸、猪肉丸芝士局(火旁)饭，再点一杯香浓可口的鸳鸯，我在亚庇的早餐像置身吉隆坡或香港，异乡氛围与美食口味一样浓厚。
沙巴亚庇<云华楼餐厅>的沙巴树仔菜、脆皮鸡、盐鱼蒸猪肉、乾煎鱼块、黄酒鸡，一道道地道的客家菜，叫人垂涎三尺，大嘴巴一张开就停不下来了。


■ 炸云吞。

■福州猪肉丸原来内有乾坤，藏着肉碎，一口咬下，肉香溢满大嘴巴，十分过瘾。

■ 猪肉丸芝士局(火旁)饭。

■ <金糖>是一间香港茶餐厅。

■ 猪肉丸芝士局(火旁)饭是大嘴巴杨善喜爱的一种美食。

■异乡吃异乡味
大嘴巴杨善在三月头飞到沙巴亚庇，进行了一场美食与景点之旅。说到沙巴美食，的确还相当丰富且美味，足以叫我这个一张口就吃个不停的大嘴巴大快朵颐一番。
说到“异乡吃异乡味”这样的一种经历，相信每一个出门的朋友和食客都有过如此的经历。我喜欢出门就找机会尝鲜，这样才有机会吃到别个地方的美食，因此我百思不解为何洋人到哪总是往快餐店里钻?
4.3.2009，我在早餐接近午餐的时间，逛进了WARISAN SQUARE商业区的其中一间食铺，在多间同类餐厅中选中它的原因，只是因为招待员带着微笑到门口招呼我们而已。
<金糖>是一间香港茶餐厅，装潢没有特别的高级或奢华，但是卫生与舒服更见重要。
我们叫了炸云吞，一份8颗，炸得香脆不油腻，颜色也呈漂亮的金黄色。碟旁衬了些许沙拉蔬菜，此道小食配着香浓可口的鸳鸯，吃了感觉幸福。
吃了炸云吞开了胃，朋友叫一碗福州猪肉丸,因为他对于这一道福州美食特别钟情。6 颗特别大颗的福州猪肉丸原来内有乾坤，藏着肉碎，一口咬下，肉香溢满大嘴巴，十分过瘾。
由于是Two i n One 的早餐与午餐，所以我加点了一桶猪肉丸芝士局(火旁)饭。这道美食我吃过多次，对于它的味道与特别之处总是迷恋不已。它是在白饭上淋上芝士，加入肉丸与调味料，然后利用蒸气使容器中的食物变熟。芝士局(火旁)饭，饭软芝士香，西北好吃。


■ 沙巴树仔菜。

■ 咸鱼蒸猪肉。

■乾煎鱼块(Dory Fish)。

■ 脆皮鸡。

■黄酒鸡。
■地道客家菜
4.3.2009晚上，胡逸山博士知道我们远道而来，热情地尽地主之谊，从酒店载了我们到了亚庇知名的<云华楼餐厅>。这里开业30多年，以地道客家菜闻名，每天都吸引众多老饕前来大快朵颐，这次也引来了我这个大嘴巴。
胡博士也是爱美食之士，所以当晚点的菜色都叫我垂涎三尺。
沙巴树仔菜是指定美食，厨师将之炒巴拉煎与辣椒，咸辣适中，咀嚼酥脆树仔菜茎的感觉特别好。
第二碗上桌的咸鱼蒸猪肉，加上姜丝去咸鱼之腥，吃起来入味三分，配饭十分开胃。
三块乾煎鱼块(Dory Fish)，以香料腌制后煎之，之后淋上调配的酱料，再撒上几叶小菜点缀。对于最爱吃鱼的我来说，其味香微咸小甜，鱼肉新鲜表层微酥，这真是一道美食啊。
脆皮鸡是这里的招牌菜，是很多食客的指定佳肴。厨师采用中等鸡，因为其肉初处成熟状态，一口咬下，外皮香脆鸡肉弹性佳，口感极佳，不愧为招牌菜。
古达私酿的黄酒香浓顺口，倒入鸡汤中炖成一窝“黄酒鸡”，因为炖的时间拿捏精准，所以肉的松软口感佳，最经典的是带着黄酒香的鸡汤，叫人一张口就停不下来了。
沙巴首府亚庇一游，大嘴巴爱上了这里的佳肴美食，下期将带大家一尝海鲜，万勿错过哦! *