2009年4月28日 星期二

沙巴云华楼吃地道客家菜

大嘴巴美食系列22
文/摄影: 杨善

<金糖香港茶餐厅>的炸云吞、福州猪肉丸、猪肉丸芝士局(火旁)饭,再点一杯香浓可口的鸳鸯,我在亚庇的早餐像置身吉隆坡或香港,异乡氛围与美食口味一样浓厚。
沙巴亚庇<云华楼餐厅>的沙巴树仔菜、脆皮鸡、盐鱼蒸猪肉、乾煎鱼块、黄酒鸡,一道道地道的客家菜,叫人垂涎三尺,大嘴巴一张开就停不下来了。


■ 炸云吞。

■福州猪肉丸原来内有乾坤,藏着肉碎,一口咬下,肉香溢满大嘴巴,十分过瘾。

■ 猪肉丸芝士局(火旁)饭。

■ <金糖>是一间香港茶餐厅。

■ 猪肉丸芝士局(火旁)饭是大嘴巴杨善喜爱的一种美食。

■异乡吃异乡味
大嘴巴杨善在三月头飞到沙巴亚庇,进行了一场美食与景点之旅。说到沙巴美食,的确还相当丰富且美味,足以叫我这个一张口就吃个不停的大嘴巴大快朵颐一番。
说到“异乡吃异乡味”这样的一种经历,相信每一个出门的朋友和食客都有过如此的经历。我喜欢出门就找机会尝鲜,这样才有机会吃到别个地方的美食,因此我百思不解为何洋人到哪总是往快餐店里钻?
4.3.2009,我在早餐接近午餐的时间,逛进了WARISAN SQUARE商业区的其中一间食铺,在多间同类餐厅中选中它的原因,只是因为招待员带着微笑到门口招呼我们而已。
<金糖>是一间香港茶餐厅,装潢没有特别的高级或奢华,但是卫生与舒服更见重要。
我们叫了炸云吞,一份8颗,炸得香脆不油腻,颜色也呈漂亮的金黄色。碟旁衬了些许沙拉蔬菜,此道小食配着香浓可口的鸳鸯,吃了感觉幸福。
吃了炸云吞开了胃,朋友叫一碗福州猪肉丸,因为他对于这一道福州美食特别钟情。6 颗特别大颗的福州猪肉丸原来内有乾坤,藏着肉碎,一口咬下,肉香溢满大嘴巴,十分过瘾。
由于是Two i n One 的早餐与午餐,所以我加点了一桶猪肉丸芝士局(火旁)饭。这道美食我吃过多次,对于它的味道与特别之处总是迷恋不已。它是在白饭上淋上芝士,加入肉丸与调味料,然后利用蒸气使容器中的食物变熟。芝士局(火旁)饭,饭软芝士香,西北好吃。


■ 沙巴树仔菜。

■ 咸鱼蒸猪肉。

■乾煎鱼块(Dory Fish)。

■ 脆皮鸡。

■黄酒鸡。
■地道客家菜
4.3.2009晚上,胡逸山博士知道我们远道而来,热情地尽地主之谊,从酒店载了我们到了亚庇知名的<云华楼餐厅>。这里开业30多年,以地道客家菜闻名,每天都吸引众多老饕前来大快朵颐,这次也引来了我这个大嘴巴。
胡博士也是爱美食之士,所以当晚点的菜色都叫我垂涎三尺。
沙巴树仔菜是指定美食,厨师将之炒巴拉煎与辣椒,咸辣适中,咀嚼酥脆树仔菜茎的感觉特别好。
第二碗上桌的咸鱼蒸猪肉,加上姜丝去咸鱼之腥,吃起来入味三分,配饭十分开胃。
三块乾煎鱼块(Dory Fish),以香料腌制后煎之,之后淋上调配的酱料,再撒上几叶小菜点缀。对于最爱吃鱼的我来说,其味香微咸小甜,鱼肉新鲜表层微酥,这真是一道美食啊。
脆皮鸡是这里的招牌菜,是很多食客的指定佳肴。厨师采用中等鸡,因为其肉初处成熟状态,一口咬下,外皮香脆鸡肉弹性佳,口感极佳,不愧为招牌菜。
古达私酿的黄酒香浓顺口,倒入鸡汤中炖成一窝“黄酒鸡”,因为炖的时间拿捏精准,所以肉的松软口感佳,最经典的是带着黄酒香的鸡汤,叫人一张口就停不下来了。
沙巴首府亚庇一游,大嘴巴爱上了这里的佳肴美食,下期将带大家一尝海鲜,万勿错过哦! *

7 則留言:

不肖生 Sceptics 提到...

一流的客家菜,,,

胖胖堂 提到...

树仔菜就是45人叫的拉子菜
怎么没有客家扣肉呢?那个才是好料!不能错过...

杨 善 SUN YONG 提到...

胖胖堂
沙巴树仔菜与诗巫拉子菜不同,外形与味道都有差。

胖胖堂 提到...

对于许多商家来说 混水摸鱼 其实是一样的
只是树枝比较幼 加入一起炒
那只是广东人的叫法
如果你吃惯了就懂商家们的做法了:p
还有什么龙凤苗 到头来也只是kangkung罢了

杨 善 SUN YONG 提到...

哦?

鐵娘子mee mee 提到...

i'll go to KK this coming Gawai to meet vincent. I'll ask him to lead me go there. thanks YONG sun

匿名 提到...

may i know the address of this restaurant ??