诗巫兴起美食馆大革命

1 ■诗巫唯一煮雨林美食与异国料理的Payung Cafe。

2 ■Payung Cafe的柚子料理，特别也好吃。

3 ■最近开张的Uncle Dom Cafe，环境传统与创意并重。

4 ■ Uncle Dom Cafe的怡保长江白咖啡。

5 ■诗巫出现了唯一煮娘惹美食的Cafe-Cafe。

6 ■ Cafe-Cafe的娘惹美食。

7 ■诗巫有拉让江美景的The Ark Cafe-Gallery。

8 ■诗巫唯一茶坊乡聚茶坊。

9 ■ 传统咖啡店是车大炮的好地方。

10 ■ 诗巫中央市场二楼的食摊美食橱窗。

11 ■ 诗巫中央市场二楼的食摊。

12 ■ 拌乾拌面讲究技巧。

13 ■乾拌面。

14 ■ 夹肉光饼。

15 ■ 一群爱文学也爱美食的朋友在Payung Cafe吃雨林料理。

天鹅城特写

传统茶室变身创意咖啡馆

文/摄影: 杨善

『喂，吃早餐咯!』当朋友打电话约你时，你第一个浮出脑海的是哪一间店呢?
是选在你家附近的? 还是靠近你公司的? 是选择你喜欢的传统古早味呢? 还是寻找最新开的食肆尝新鲜味?
你是重视美食多过环境呢? 还是着重氛围多过食物?
这一篇报道是我写“大嘴巴美食系列”以来所看到的一个现像。诗巫的美食馆已经群起大变身了，在这一场美食馆大革命中，你的选择又是如何呢?

■寻找古早味一族
诗巫开埠108年，整座城市的面貌在发展的巨轮下，不知己经翻新了多少倍。当你到博物馆去追忆祖先走过的痕迹时，你就懂了什么叫岁月。
当然从传统茶室演变到今日的创意咖啡馆，美食馆装璜与美食菜式的千变万化，更是在这座城市中激情上映。较早前我访问过一个七十多岁做汤圆的老太太，她说起50年前在小巷卖汤圆时，是一块木板钉在小巷墙壁上，川行的食客就在小巷中打包或坐在小板凳上吃完就走了。当然，这样的小食摊已经成为历史。
诗巫的咖啡店可能是全马最密集与最多的，按整座城市的面积来算，诗巫有礼申的食肆就有500间，数量相当惊人，也可见诗巫人爱吃美食的程度。
吃美食当然也看个人喜好，有人偏爱古早味，他可能有一把年纪，需要靠古早味来慰藉乡愁或回忆当年。
寻找古早味一族不一定都是上了年纪的，有些食客就是喜欢吃原汁原味的美食。像我在出门时就喜欢打听那一个国家或城市的古早味，然后好好品尝美食的味道。
当然，到这些还煮着古早味的老茶室去，气氛与装璜并不在考虑条件之内。
像诗巫卖鼎边糊的50年老店，拌了几十年乾拌面的联友茶室阿华，在中央市场二楼做光饼的阿华和煮汤圆的老太太，都是我们记忆中最够味的古早味，至于食肆的环境，谁会在意呢?

■寻找新鲜味一族
诗巫有一种有趣的现像，这里的人都喜欢品尝新鲜的美食。
当有一间新的茶室、咖啡馆、餐馆或饮食广场开张时，一定会有一段时间会大爆满，之后就路遥知马力了。没有三两三，哪敢上粱山? 所以要开办食肆的老板，没有一番功夫，还真不敢在诗巫做吃的生意，因为大家的嘴巴都已被美食宠坏了。

诗巫是一座美食城，单看华人多种藉贯的传统美食已经十分够力，再加上其他种族的美食更是遍尝不尽了。城市的发展一定会带来竞争，当古早味或传统美食成为日常习惯的美食之后，有些老板就往外地或外国跑，然后把外地的美食带进诗巫。所以开始出现了台湾美食、中华美食、日本料理、西餐、印度煎饼、香港点心等，这些新奇的美食一下子就受到了食饕们的青睐，拔钱包捧场。
寻找新鲜味是一种进步的行为，它使那些老店在保留古早味之即，也会发明新的菜式，吸引新一代的食客。

■寻找好气氛一族
老茶室有的是热闹的氛围，三五成群的人聚在一起点一杯咖啡乌热，然后就开始车大炮了。如果你习惯在咖啡店里叫一盘乾拌面，翻阅联合日报，或用一支烟换5分钟生命，或拉着一堆老朋友天南地北，那咖啡店真的是你的最佳地盘。
但是对于那些注重环境、讲究气氛、追求生活品味的人，他们更懂得在生活上宠爱自己。
于是诗巫出现了唯一的一间茶坊乡聚茶坊，于是诗巫出现了唯一煮娘惹美食的Cafe-Cafe，于是诗巫出现了唯一煮雨林美食与异国料理的Payung Cafe，于是诗巫出现了有拉让江美景的The Ark Cafe-Gallery, 环境浪漫的RR REST & RELAX 与3度C，中国风的中华美食，三洋大厦五楼巴厘岛风格的Manna Cafe及最近开张的Uncle Dom Cafe。

传统茶室在天鹅城仍然地位稳固，装璜创意的新咖啡馆的生意也兴旺，诗巫兴起了美食馆的大革命，对于我们这种爱吃美食的大嘴巴来说，真是一大味蕾的好福音也。*