鸿丰港式点心与巴生肉骨茶

1 ■《凤娇(瓦煲)肉骨茶》外观。

2 ■《凤娇(瓦煲)肉骨茶》内部环境佳。

3■巴生肉骨茶，美味可口。

大嘴巴美食系列35

大路边吃鸿丰港式点心
巴生肉骨茶全国最好吃

文/摄影: 杨善

烧卖、虾饺、豆沙包、猪肠粉、糯米鸡、叉烧包、腐竹虾卷、鲜虾云吞、沙叻炸虾饺，100%自制的45种点心，《鸿丰港式点心》是吉隆坡USJ一带最火的点心店铺。
巴生肉骨茶闻名全国，成了鼎鼎大名的地方研发美食。
当肉骨茶成为全国华人最爱的美食，肉骨茶店铺开满全国之即，巴生的原汁原味还是最棒的。

■《凤娇(瓦煲)肉骨茶》
亲临久仰的巴生肉骨茶，我们选了最具规模的《凤娇(瓦煲)肉骨茶》(Fong Keow “Pottery” Bah Kut Teh)。此店位于巴生Taman Intan，虽然历史悠久，但却突破了传统肉骨茶的经营模式，耗资装修了幽雅环境招徕食饕。
肉骨茶需要長時間熬製，香濃的藥材原味不只沒有掩盖猪肉的鮮味，反而互相加分，把肥瘦適中的肉塊，熬煮得鬆软可口。
巴生肉骨茶的肉與湯一起下锅煲煮，因此入味的豬肉甚有滋味。肉骨茶是大马华人独特的饮食文化，大受华人爱戴。
大骨、小骨和肥腕是巴生肉骨茶指定的材料，食客可選择想吃的部位，因为肉骨茶湯运用12種中藥材搭配，所以材料的口味偏重，十分开胃。肉骨茶(Bah Kut Teh)沒有茶葉，它其實是藥燉排骨湯，混合了中藥材、豬肉排骨、香料等，以慢火燉煮數小時而成。
肉骨茶流行於星马一帶，前些时候巴生中华总商会把 “巴生肉骨茶”注册为商标未获准，而巴生商会数年前也已提出向政府申请把“巴生肉骨茶”列为文化遗产，唯至今仍未成功。
温馨提醒: 虽然肉骨茶美味可口，但请按个人身体健康状况享用。胆固醇与血压偏高者少吃、多运动、多喝绿茶，祝你永保安康。

《凤娇(瓦煲)肉骨茶》地址: 49,51,53,Jalan Batai Laut,Kaw.16,Taman Intan,41300 Klang,Selangor Darul Ehsan.

■肉骨茶的老故事
据说<盛发肉骨茶>是巴生首家肉骨茶店，成为当地的创始老字号。
这里跟大家分享肉骨茶的研发小故事: 肉骨茶创始于1928年，创始地点就在巴生，李文地就是肉骨茶的创始人。
从前的巴生河左岸，或是今日的巴生城南老街区的巴生河水涨潮时，大船可以在19公里外的河口，从马六甲海峡直入。那时在城南的码头有许多苦力，多为福建人。他们在卸下中国货船的货物时，因为有些装中药的麻袋破洞了，药材便掉出来了。生活贫贱的苦力，赶忙捡起，交予巴生彭亨井一带的李文地。李文地就用他独特烹调法煮出了天下独创的肉骨茶。
许多人都疑惑: 为何这一种汤的美食却称为“茶”呢? 原来这“茶”字是从李文地的“地”的福建谐音“teh”而来。此“茶”非彼“茶”的内涵，原来如此。

4 ■ 猪肠粉。

5■ 糯米鸡。

6■ 鲜虾云吞。

7■ 沙叻炸虾饺。

8■ 店外的马路停车位也摆了7、8个座位，许多顾客都不介意在太阳底下吃点心。

9■ 员工捧着美味点心。

10■ 两位老板一起打江山，左为林家进。

■《鸿丰港式点心》
天气晴朗的早上，吉隆坡同事妙倩带我到《鸿丰港式点心》(Hoong Foong Dim Sum)，它在这一带颇具盛名，不但店里坐满了人，最煞食的是在店外的马路停车位也摆了7、8个座位，许多顾客都不介意在太阳底下吃点心，可见港式点心的巨大魅力。
我们点了烧卖、虾饺、豆沙包、猪肠粉、糯米鸡、叉烧包、腐竹虾卷、鲜虾云吞、沙叻炸虾饺，趁热品尝刚新鲜出笼的点心。不但美味、新鲜，最重要的是食物的品质都在亲力亲为的老板手下生产，水准稳定。
这里的点心全数由师傅当场制作，约有45种，可说是满足了食饕的胃口。
老板林家进受访时表示: 『我们营业11年，4年多前搬来这里，扩充成3间店面。45种点心中，有煎炸、包点、蒸、粥类、猪肠粉及上海小笼包等，点心类中可说是应有尽有，但为了求新求变，我们还是会不断加入新产品。』
网址: http://www.hoongfoongdimsum.com/

Hoong Foong Dim Sum 鸿豐港式点心
No. 77 & 79, Jalan USJ 21/10, Pusat Perniagaan USJ 21, 47630 Subang Jaya, Selangor, Malaysia.